メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 開業インタビュー 安売りせずに顧客をつかむ。客単価6千円の【焼き鳥 峠】の店作り (左:オーナーシェフ栗田さん 右:開業コンサルタント大森) 「焼き鳥屋のお会計」と聞いて、どれくらいの値段を思い浮かべますか? 3000~4000円、もしくは1000~2000円代のリーズナブルな店をイメージする方もいらっしゃるでしょうか。 今回みんなの飲食店開業でインタビューさせていただいた「焼き鳥 峠」の価格設定は、「1名あたり6000~8000円ほど」と決して安くはありませ... > 「安売りせずに顧客をつかむ。客単価6千円の【焼き鳥 峠】の店作り」 の続きを読む
リスク管理 内装・デザイン 物件・不動産 開業インタビュー 出店コスト150万円!居抜き開業を”さらに”安くする秘訣【ビストロUrushi】 目黒区の碑文谷にオープンした「ビストロUrushi」。 別の飲食店を経営をしていた経験を持つオーナーの漆畑さん。提供するメニューはもちろん、店舗オペレーションに関しても参考になることばかり。 特に驚くのは、出店コストはなんと 「150万円」 初期投資を抑え、1年分の運転資金を確保することができました。 「みんなの飲食店開... > 「出店コスト150万円!居抜き開業を”さらに”安くする秘訣【ビストロUrushi】」 の続きを読む
業態コンセプト 物件・不動産 開業インタビュー ユニークな店主から居酒屋開業の王道を学ぶ。店舗立ち上げ4つポイント【もつ鍋 無二彩】 ひとり客、カップル客、ファミリー客、宴会客など、店内は様々な属性のお客さんで賑わい、オープンから2ヶ月で早くも繁盛店の片鱗を見せる『もつ鍋 無二彩』。 学校卒業後にミュージシャン5年→漫画家5年→飲食店5年と、ユニークな人生経験をお持ちな『もつ鍋 無二彩』オーナーの高濱さん。 順調な立ち上げの秘訣をお伺いすると、 「たまたま... > 「ユニークな店主から居酒屋開業の王道を学ぶ。店舗立ち上げ4つポイント【もつ鍋 無二彩】」 の続きを読む
リスク管理 内装・デザイン 税務・会計 開業インタビュー 食材・仕入れ 【2018年人気記事ランキング】飲食店開業ノウハウ・体験談の上位5選! こんにちは!「みんなの飲食店開業」編集部の触沢エミです。 2019年の飲食店開業に向けて良いスタートを切っていただくため、特に評判がよかった記事をランキングで発表します! 独立開業を目指す方や外食産業のプロから注目いただいた、飲食店経営や開業に役立つ自慢のコンテンツ。 わたしどもの会社では年間400件以上の飲食店開業をお手伝いしておりますが、まだまだこんな... > 「【2018年人気記事ランキング】飲食店開業ノウハウ・体験談の上位5選!」 の続きを読む
スケジュール・流れ リスク管理 融資・借入 開業インタビュー 飲食店の出店退店コストは?移転では追加融資と新規借り入れどっちが有利?【博多水炊きらーめん うかんむり】 飲食店の出店退店や移転にどれくらいのコストがかかるかイメージってつきますか? また移転費用を借り入れする場合、「すでに借り入れしている金融機関から追加融資を受ける」「別の金融機関と新たな取引をする」どちらが有利かお分かりでしょうか? 今回はそんな疑問にお答えすべく、実際に移転を行ったラーメン店オーナー様にインタビューさせていただきました。 ... > 「飲食店の出店退店コストは?移転では追加融資と新規借り入れどっちが有利?【博多水炊きらーめん うかんむり】」 の続きを読む
物件・不動産 開業インタビュー 独立開業の飲食店で20坪は広すぎ?出店コストと運営のリアル【和風居酒屋「七伍」】 (左:代田オーナー、右:金子) 飲食店の独立開業で店舗物件をお探し中のみなさま、こんにちは。皆さまはどれくらいの規模のお店を出店したいと考えているでしょうか? わたしは年間100店舗ほどの飲食店開業をお手伝いしております、「みんなの飲食店開業」コンサルタントの金子と申します。 いきなりですが、これだけはお伝えさせてください。 [char no="24... > 「独立開業の飲食店で20坪は広すぎ?出店コストと運営のリアル【和風居酒屋「七伍」】」 の続きを読む
客単価・回転率 業態コンセプト 融資・借入 開業インタビュー ショットバー開業の流れと資格、Bar業態特有の創業融資の裏ワザとは?【bar Ritorno バー リトルノ】 バーの開業は、経営手法や必要な届け出など居酒屋・カフェ・ラーメン店など一般飲食店の開業とは、店舗経営において重要なポイントが大きく異なることをご存じでしょうか? 2018年4月13日、経堂にオープンしたショットバー、『Bar Ritorno(バー リトルノ)』。 イタリア語で「お帰り」を意味するRitornoを店名にするこの店は、「いつでも、だれでも、お気軽... > 「ショットバー開業の流れと資格、Bar業態特有の創業融資の裏ワザとは?【bar Ritorno バー リトルノ】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 業態コンセプト 開業インタビュー 広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業!そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】 2018年1月11日、炊き立てご飯と出汁から作るお味噌汁にこだわる和食店「飯場 松の葉」が日吉にグランドオープンしました。 和食店というと、長年修業を積んだ職人さんが開業するイメージがありませんか? ですが、こちらのお店は全く違います。 開業されたオーナーシェフ松本久美子さんは、いわゆる「脱サラオーナー」で、元々は大手広告会... > 「広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業!そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】」 の続きを読む
スケジュール・流れ 先人に学ぶ繁盛経営 融資・借入 開業インタビュー IT系サラリーマンの飲食店開業!脱サラ店主の、失敗しない”一石二鳥”開業術【うどん居酒屋「こしたんたん」】 こんにちは!首都圏で年間100店舗ほど飲食店開業をサポートしております、株式会社M&Aオークション開業コンサルタントの金子と申します。 今回のテーマは、 異業種からの脱サラ開業で、最も早い成功への近道はなにか? について、実際の開業オーナー事例を元にお話ししたいと思います。 飲食店開業のサポートでは飲食店の創業パタ... > 「IT系サラリーマンの飲食店開業!脱サラ店主の、失敗しない”一石二鳥”開業術【うどん居酒屋「こしたんたん」】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 物件・不動産 開業インタビュー 【多店舗展開の秘訣】「私の使命は成長できる環境を整えること」5年で4店舗出店の経営者に学ぶ【bistro SARU/㈱Root 猿田氏】 飲食店を開業して、経営が軌道に乗ったら『どんどんお店を増やしたい』とお考えのオーナーもいらっしゃるかと思います。 直営店を増やしていくのか、社員独立で暖簾分け店を増やすのか、もしくはフランチャイズ化を狙っていくのか… そもそも1店舗オープンした後に、増店していく飲食店はどれほどいらっしゃるのでしょうか? 私どもの調査結果をお伝えします。 多店舗展開を... > 「【多店舗展開の秘訣】「私の使命は成長できる環境を整えること」5年で4店舗出店の経営者に学ぶ【bistro SARU/㈱Root 猿田氏】」 の続きを読む