リスク管理 「牛の生レバー」解禁!? 100億円以上の経済効果とも 生レバーは、試算で百数十億円の経済的影響があるとされる人気商品。 これが解禁されるとなれば、焼き肉店・居酒屋の大きな力になりますね。 生レバーは放射線照射で殺菌可能と証明される 昨年７月、食中毒を起こす可能性があると販売が禁止された生レバー。 しかし、放射線照射で殺菌可能であることが厚生労働省の研究班で確認されました！ 厚労省は「より詳細な安全性の検討が必要」とし、さらなる研究を続けます。 食... > 「「牛の生レバー」解禁!? 100億円以上の経済効果とも」 の続きを読む
集客・販促 ６０歳シニア集客に「さっぱり」より「ピザ」 65歳以上人口が昨年初めて３０００万人を超えました。 総人口28万人減が減りながら、シニアは１００万人増加。 であれば、飲食業界は「健康嗜好」一色に染まるかと思えば、 そうでもありません。 意外な答え、60代男性の好きな料理 とある調査で、好きな料理の質問で「ピザ」を選ぶ６０代男性は、 この１４年で１０％から３１％と３倍の増加。 近年のライフスタイルはがらりと変化しています。 いつまでもシニ... > 「６０歳シニア集客に「さっぱり」より「ピザ」」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 第1回「飲食店オーナー会」開催報告 今日は普段とは違った投稿です＾＾ 昨日、弊社で開業をお手伝いさせて頂いた 飲食店オーナー様に集まって頂き 第1回「飲食店オーナー会」(仮称)を開催しました！！ 皆さんお忙しいのにも係わらず、 約20名ものオーナー様にご参加頂きました。コメント欄を見て頂けるとお分かり頂けますが オーナー同士の交流の場、情報交換の場は貴重のようで 大変喜んで頂けました！下記弊社の勉強会が少しでも 繁盛店オー... > 「第1回「飲食店オーナー会」開催報告」 の続きを読む
採用・教育 Yahooの求人サイトが掲載料も成功報酬も全て無料に！ 飲食店では馬鹿にならない人材採用のコスト。 しかしなんと本日、ヤフーが求人サイトの利用を 「完全無料」で使えるようにする発表がありました！ まだフード・サービス系の掲載数が80弱と少ないので 今掲載すれば、あなたのお店のアピールが目立つかも！？ ただし無料で利用するための条件はあります。 「離職者数や残業手当などを顧客企業が回答、サイトに掲載できることが条件」 でも全て無料なら使う価値は... > 「Yahooの求人サイトが掲載料も成功報酬も全て無料に！」 の続きを読む
リスク管理 夏より「今」が危ない！『食中毒』 １年で最も食中毒が発生するのは、実は１０月。 梅雨や夏のイメージがあるのに意外ですが、これにはわけが。 暑さも落ち着き過ごしやすい季節ですが、身体は夏バテによるダメージが残っている状態。 免疫力が低下し、身体を食中毒になりやすい時期です。 また外的な要因として、バーベキュー等の衛生管理が不十分な野外での食事が増えること、 季節柄、ウィルス性の食中毒の発生が始まってくることがあげられます。 ... > 「夏より「今」が危ない！『食中毒』」 の続きを読む
メニュー作り 集客・販促 集客力強化のポイントを「日本一のうどん」から考える 先日開催された「U-1グランプリ2013」（※Uはうどんの意）で 「ひもかわうどん」が日本一旨いうどんに選ばれました！ …ちなみに「ひもかわうどん」ってご存じでした？ 恥ずかしながら、私は初めて聞きました＾＾； 群馬県桐生地域の郷土料理できしめんのルーツ。 とにかく特徴はその『幅』。中には幅10センチ以上のものもあり、そうなるともう布のような形状！ 正直、少し食べずらいかもしれませんが、 ... > 「集客力強化のポイントを「日本一のうどん」から考える」 の続きを読む
集客・販促 2013年の外飲み調査結果と、リピーターを作る販促手法 景気回復とは言いますが、実際サラリーマンの外飲み需要はどうなっているのでしょうか？ 調査会社の株式会社インテージがビジネスパーソン男女800名を対象のアンケートから分かった外飲み需要の実態はこうです。 結果、「最近３か月で仕事帰りに外飲みした人」は全体の約７割と、 震災以後落ち込んでいた外飲みに回復傾向が見える結果に。 そこで外飲みの特徴を正しく捉え、需要をしっかりつかんでいきましょう！... > 「2013年の外飲み調査結果と、リピーターを作る販促手法」 の続きを読む
飲食店情報 天才：イチロー選手が愛した飲食店とは 今朝の試合でついに日米通算４０００本安打達成！ 今回はちょっと趣向を変えて、 イチロー選手が愛した飲食店をご紹介していきます。 ちなみにイチロー選手はお気に入りの飲食店（寿司店）に ついてこう語っています。 「どんな世界であっても、できあがったときに人が感動するものは芸術品だと思っています。それは歌にしてもお笑いにしても、僕らのプレーもそう。もちろん、二郎さんのお鮨もアートです。すごくやさ... > 「天才：イチロー選手が愛した飲食店とは」 の続きを読む
集客・販促 話題性ありの販促方法。「お客さん」で「お客さん」を呼ぶ！ 「土用の”牛”の日 」 牛柄を身につけて来店した人にアイスクリームをプレゼント。 こんなユニークなイベントを行ったのは、 牛のキャラクターで有名な表参道のアイスクリーム専門店 「BEN&JERRY’S」。 こだわりのアイスクリームも魅力ですが、 販促アイデアの参考としても注目の業態です。 ・「フリーコーンデー」 「BEN&JERRY’S」の名物！「フリーコーンデー」は ... > 「話題性ありの販促方法。「お客さん」で「お客さん」を呼ぶ！」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 グローバルダイニングが黒字修正！代表長谷川氏の言葉 「私たちの仕事はお客様喜ばせ業です。」 グローバルダイニング代表：長谷川氏の言葉 「ラ・ボエム」「ゼスト」「権八」などのグローバルダイニングが復調！ 上期経常損益を予想5100万円の赤字から、 1億3400万円の黒字に上方修正されたそうです。 個人的に好きな店舗が多いので嬉しいです＾＾ 既存の４ブランドのブラッシュアップを実施し、 商品の付加価値向上に取り組んだところ、... > 「グローバルダイニングが黒字修正！代表長谷川氏の言葉」 の続きを読む
