先人に学ぶ繁盛経営 和民が全都道府県展開!渡邉美樹氏にとって夢とは? 「夢とは見続けるものではなく、現実にするべきものだ。 夢に日付を入れて、今日の行動を変えていくのである。」 和民が、全都道府県への展開を完了したそうですが 渡邉美樹氏は、自身の言葉通り この日の日付を決めていたのでしょうか^^ もしかしたら時折強烈な表現を される時もあるのでファンの方もアンチの方も いるかもしれません。 しかしながら、 目標(夢)を明確にし、期限(日付)を決め、 そこに... > 「和民が全都道府県展開!渡邉美樹氏にとって夢とは?」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食の景気がついに回復!? 月曜日からちょっと良いニュースです! 本日、内閣府から景気ウォッチャー調査が発表されました。 その内容とは、 飲食関連で3ヶ月前比較しての景気の現状判断DIが、 2月から11.0ポイント上昇し、58.6ポイントに。 この数値は、50で景気横ばいと言われるのですが 要は、回復傾向が見えてきたようです! また、高額品・乗用車・春物衣料なども 消費欲が復活してきているそう。 既に景気の回... > 「飲食の景気がついに回復!?」 の続きを読む
客単価・回転率 業態コンセプト カフェだけど食べ物持込OK。メリットは? ワインの持ち込みOK。 最近こんなお店が増えてきましたが、 今度はカフェで食べ物持込OKの店が登場しました。 ・・・そこで考察! スイーツのような、外出先で持ち帰りのものを 食べれる場所ってなかなかありませんよね。 そう考えると意外と需要はありそう。 ただ、持ち込みが良い効果をもたらす条件として ・持ち込みのモノを除いても客単価がある程度高い業態... > 「カフェだけど食べ物持込OK。メリットは?」 の続きを読む
業界動向・ニュース 物件・不動産 スタバ売上全国1位は●●県 『チェーン店の売上最高は東京や大阪の都心店でしょ!?』 なぜかそういったイメージを持つ方がいますが 実態はそうではありません。 本日、島根県松江のスターバックスの 開店初日の売上が過去最高というニュースが。 実はこういった例は珍しくなく、 ・セブンイレブンの開店初日売上NO1は石川県金沢市。 なんと初日だけで1000万以上の売上。 ・モスバーガーでもモスチキンの売上NO1は5年連... > 「スタバ売上全国1位は●●県」 の続きを読む
集客・販促 「豪快さ」を口コミに活用。お客様も飲食店も元気に! 「豪快さ」が武器になる! 焼き網に乗り切らない巨大な牛カルビ、イクラやカニがこぼれ散るすし――。 最近、豪快な盛り付けを売りにする外食店が増加中。 現代では同じ費用でも贅沢ができるおウチご飯がトレンド。 だからこそ、 「せっかく外食するなら特別感のある料理を」とお客様は考えています。 「豪快」料理はそんな消費者のニーズをしっかりとらえ、 特別感を提供するだけでなく、実は飲食店側の... > 「「豪快さ」を口コミに活用。お客様も飲食店も元気に!」 の続きを読む
メニュー作り ジョニーディップ。ラーメンをハリウッドから逆輸入 ジョニーディップ。 実はこれ、ラーメンの名前。 横浜のラーメン博物館が「世界のご当地ラーメン」の 企画第一弾として呼び込んだハリウッド発のラーメン店、 「IKEMEN HOLLYWOOD」の人気メニュー。 日本の飲食店が海外で活躍する一方、 それに触発されたお店が今後、 国内に押し寄せてくるのかもしれません!? 業態研究のひとつとして、面白いテーマですね^^ ◆ハリウッド発!逆輸入... > 「ジョニーディップ。ラーメンをハリウッドから逆輸入」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 イチロー氏の絶え間ない努力も飲食店が支えている 今日から新たな年度を向かえ、 新たな目標など立てている方も多いかもしれません。 『小さいことをかさねることが、 とんでもないところに行くただひとつの道』 イチロー氏もこう言っており、 日々の絶え間ない努力はもちろん大事なのですが、 一方で私のような凡人は 「その意志が続くのか?」 なんて思うことも正直あります。 そこで凄く大事なことなのですが、 『自制や意志の力の「量」は有限... > 「イチロー氏の絶え間ない努力も飲食店が支えている」 の続きを読む