業界動向・ニュース 飲食店で期待大！街角景気回復 街角景気が良くなってきたことが、 高級店でも「数字として」現れつつあるようです＾＾ 夏ボーナスの時期からはより多くの飲食店で期待大！ 内閣府の景気ウォッチャー調査が4月の結果を発表。 飲食関連は3月よりさらに良い方向に伸びているとのこと！ 街の声として、九州・高級レストランでも、 「ディナーで高いコースが出るようになった。」 とのインタビューも。 実際に、客単価1万5千円以上の株式会... > 「飲食店で期待大！街角景気回復」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食店情報 TBS『本日、開店します！』で取り上げられたお店が大繁盛 TBS水曜23：58～『本日、開店します！』 で取り上げられたお店のオーナーから 私どもに嬉しい（！？）お知らせを頂きました！ お店で作る手作りソーセージと ドイツビールが人気の「INGO BINGO」さん。 水曜日夜の放映から一日経った金曜日から、 「仕込が間に合わない！」 とずっと行列ができるほどの反響があったとのこと。 テレビの影響力はやはり凄... > 「TBS『本日、開店します！』で取り上げられたお店が大繁盛」 の続きを読む
物件・不動産 出店場所の選び方！「場力（ばぢから） 「場力（ばぢから）」って聞いたことありますか？ 出店立地の選定に面白いヒントになりそうです。 日経リサーチが店舗の魅力度を総合的に評価し 年１回「場力（ばぢから）」を測定しています。 今回は20業種360ブランドが対象。 （※下部リンク先に詳細） ちなみに今年の一位は「モスバーガー」。 詳細はリンク先に譲ることにして ここから思考を深めてみます。 場力がある店舗は集客力があるため、 ... > 「出店場所の選び方！「場力（ばぢから）」 の続きを読む
メニュー作り 業界動向・ニュース 「ウィスキー」が若者アルコール離れの救世主！？ 若者のアルコール離れの救世主は、 ノンアルではなく「ウィスキー」！？ 今、酒類市場は縮小傾向なのですがその主な原因は２つ。 ・不景気による飲食機会の減少 ・若年層のアルコール離れ しかし外食業界全体に追い風が吹いているのは、 先日お伝えした通り！ では、若年層へアプローチするには？ アサヒビールの取り組みに乗ってみるのも一つの手段かもしれません。 というのも、今年1月から3月の間... > 「「ウィスキー」が若者アルコール離れの救世主！？」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 客単価、過去最高！ロイヤルホストを復活させた頑固さ 脱・低価格路線の一つのヒントになりそうです。 ロイヤルホストが１６年ぶりに前年対比売上を越え、 客単価は過去最高に。復活の兆しを見せています。 現・矢崎精二社長は、 「競合の低価格攻勢に飲まれて、自社の強みを見失っていた」 と語っており、自社の強みである”美味しさ”を 追及することにより復活しました。 振り返ると、創業者の江頭匡一氏も 実は以下のように語っていたのです。 「忘れては... > 「客単価、過去最高！ロイヤルホストを復活させた頑固さ」 の続きを読む
リスク管理 実践！食中毒対策と 「食中毒を疑う」お客様への対策 2年前、焼肉酒家えびすで起こった 死者5人が出た事件は衝撃でした。 その社長は今、妻子と別れバイトをして暮らしている、 なんて報道も出ていましたが 食中毒は飲食店にとってお客様にとって 双方にとって起こしてはいけないもの。 そこで日本フードサービス協会が、 食中毒を防ぐための重要ポイントや、 保健所への対応、店舗ですぐ役立つ内容を中心に ｢2013 JF食中毒セミナー｣を東京(6/11)と... > 「実践！食中毒対策と 「食中毒を疑う」お客様への対策」 の続きを読む
集客・販促 『値引き・割引き不要の』販促アイディア！「裏メニュー」 『値引き・割引き不要の』販促アイディア！？ 販促といえば、割引やドリンク無料が一般的で クーポンサイトでは50％オフなんてものも。 それに慣れたお客さまの目を引くことはムズカシイ…。 そこで、利益を下げずにお客さまの心をくすぐる、 「裏メニュー」を提供してみるのはいかがでしょうか？ 個人店ではなく、実は画一的に見える チェーン店にも裏メニューが存在しているのです。 【餃子の王将】 ... > 「『値引き・割引き不要の』販促アイディア！「裏メニュー」」 の続きを読む
業界動向・ニュース ランチ売上アップのチャンス！路上弁当販売の規制検討開始 飲食店の皆さんにとって、ランチ売上を上げるチャンス！？ 路上弁当販売について規制検討が始まりました。 最近増えた路上での弁当販売。 東京都は２２日、その実態調査と衛生問題についての 検討会を発足させ、８月頃までに規制の必要性や内容について 検討会としての方向性をまとめる方針です。 最近確かに、多くの弁当販売を見かけます。 うちのオフィスの周りでも５軒はあります。 その形態は、飲食店の軒... > 「ランチ売上アップのチャンス！路上弁当販売の規制検討開始」 の続きを読む
