集客・販促 最強のコスト削減のポイントは“空き時間” 食材ロス・人件費など、 無駄なコストはかけないようにしたいですよね! しかし、その次に負担が重い家賃に関しては? 17時~23時でも24時間経営でも家賃は変わりません。 よく考えてみると非常にもったいないのですが、 使っていない時間は家賃を無駄に払っているのと同じ! ここで注目したいのは、居酒屋「NIJYU-MARU」を 運営するコロワイドが昼利用の拡大を狙う 「2大昼キャンペーン」です... > 「最強のコスト削減のポイントは“空き時間”」 の続きを読む
メニュー作り 繁盛メニューの作り方:「食感」の表現を操る! 例えば「もちもち」という言葉に どういう印象を持たれるでしょうか? ここ数年、食感にこだわった商品が増え、ヒットを連発。 ミスドで期間限定販売された、 「ポン・デ・リング生」もそんな商品の一つ。 ちなみに今までミスドでは、 新商品が出てもトップ3はほとんど変動がなかったそう。 しかし「ポン・デ・リング生」は2位にランクするほど異例の人気! “もちもち食感”メニューのヒットに影響する“言葉”... > 「繁盛メニューの作り方:「食感」の表現を操る!」 の続きを読む
採用・教育 業界動向・ニュース 飲食の若い才能を発掘!料理人コンテスト応募受付開始! 賞金だけでも500万円のこのコンテスト、 もう応募されましたか? 若き才能ある料理人の発掘・応援を 目的とした料理人コンペティション 「RED U-35(RYORININ's EMERGING DREAM)」 V6 長野博さんも新たに審査員に加わることが 決定し更に話題になっています。 そしてついに6月1日にエントリーがスタートしました! 既に夢・希望・野望に溢れる 料理人たちがエン... > 「飲食の若い才能を発掘!料理人コンテスト応募受付開始!」 の続きを読む
集客・販促 新たな販促(集客)策「自転車インセンティブ」 遠い外国のサンパウロから、 面白い販促(集客)方法がありましたのでご紹介です^^ それは、「自転車インセンティブ」 車ではなく自転車を使ってお店に行くと、 食べ物や飲み物を無料でサービスしてもらえたり、 料金が割引になったりするのです! サンパウロの飲食店では、 オリンピックやワールドカップを控え、 社会問題の解決に向けた取り組みの一つとしても 注目されています。 このサービス、日本でも... > 「新たな販促(集客)策「自転車インセンティブ」」 の続きを読む