【集客800人増/売上121％UP】通りすがり集客のプロが語る『飲食店の売上を鼻血が出るほどアップさせる30m集客』

「“必ず”売上が上がります。」

そう語るのは、４００店舗以上の集客改善支援を行い、成功率１００％を誇る集客のプロ。

30メートル集客株式会社 代表取締役の髙橋 秀一氏です。

個人店でもチェーン店でも使える集客増をテーマとしたセミナー講師としてご登壇いただき、帰ってスグに実践できる集客のコツをお教えいただきました！

看板・POPは最重要！集客・売上アップに直結

あなたの店の常連客、初回来店のきっかけは何かご存じですか？

食べログ・rettyなど口コミサイトで検索、他の常連からの口コミ、それともチラシでしょうか。

 

日経MJ調査による『お気に入りの店を探し出した方法』は「飛び込み」が第１位。

来店きっかけの4割を占め、意外にもウェブサイトやSNSなどではないのです。

（引用：30メートル集客ホームページより）

その通りすがりの入店・来店を促すのに最も影響を与えるのは、看板や店外POPを含む「店舗の外観」です。

人は見た目が9割というベストセラー本もありましたが、飲食店においても同じことが言えます。

新規のお客様を獲得するには「お店の見た目」が最重要。

 

また、フリーペーパーやウェブサイトからの来店に比べ、通りすがり来店はリピーターに転換する可能性が高い特性も。

 

なぜなら、

 

・クーポンなどの「安さだけ」に惹かれてきた客ではない

・今後も店の前を通る可能性が高く、何回も認知される

 

しかしながら、看板やPOPなどの店舗外観で、正しく自店のアピールを行い集客まで繋げている店はほとんどありません。

言うなれば、毎日毎日通りすがり来店を「失客」している状態。

 

もったいないとしか言えません・・・そこで一つ問いかけさせてください。

 

あなたのお店の看板・POP・外観に、

集客「ロジック」はありますか？

 

パット見でカッコよくても味がある外観の店でも、それだけで集客に直結するとは限りません。

店舗経営者である飲食店オーナーは、デザイナーのセンスだけで生み出された提案を鵜呑みにしてはいけません。

 

ではもし看板・POPが最適な状態に改善されたら、どうなるでしょうか？

その結果をまずはご覧ください。

ランチ月800人＆増売上120％アップ

（引用：30メートル集客ホームページより）

高橋氏の「30メートル集客」ノウハウを導入したお店は400件以上。

その全店舗が売上アップに成功。

 

上記店舗では、

• 強みの「日本酒」を全面的に押し出す
• ランチ時に横断幕を掲げる

といった改善を実施しました。

 

結果的に、売上が大幅アップ！

オープン7年目に過去最高売上を達成！

そして、２店舗目の出店に成功！

 

しかし、高橋氏曰くPOPや看板だけでは「こうはならない」とのこと。

 

 

安定的な売上アップには、

「新規客を集客できる看板・POP」と「1度来店したら、リピーターにできる店舗の実力」の両輪が必要。

 

とは言え、まずはお客様に来店していただかなければ始まりません。

来店を誘発する看板とPOPについて、徹底的に考えていきましょう。

ほとんどの飲食店が看板やPOPの出し方を間違っている

お店の前まで来たけれど、入店するか迷い、その結果帰ってしまうお客様。

このようなことが１日に何回起きていると思いますか？

 

計測すると、なんと月間で300人近く失客していることがありました。

恐ろしいのは、これがよくある話だということ。

 

1日10名程度の失客は、珍しくはないですよね。

 

例えば、客単価が3,000円なら月間で90万円の売上を逃しています。

（3,000円×300人＝900,000円）

 

客単価が4,000円なら、120万円の損失。

（4,000円×300人＝1,200,000円）

店内からは見えていないかもしれませんが、90〜120万円の売上を毎月失っているのです。

 

その方がリピートしてくれる可能性も含めて考えると、さらなる損失です。

 

では入店まできちんと導けるPOPとは？？

「集客」や「来店」のひとことで片付けるのではなく、大きく２つに分解することで改善点が見えてきます。

 

まずは、お客様に『見つけてもらえる』こと。

そして、入店までに『知りたい情報』を伝えます。

 

売上をあげる！集客できる看板・POPのつくり方

お客様が知りたい情報＝どんなお店か

カフェを探しているお客様に『カフェです』と伝えたら、入店してくれますよね。

ごく当たり前のことですが、このシンプルな情報を正しく伝えていない店も多いのです。

 

多くのお店で情報のミスマッチが起きています。

「店舗が発信している情報（店名）」と「お客さんが知りたい情報（何屋？）」がかみ合ってないのです。

ラーメンが食べたくて、なんとなく歩いている人がいます。

お店が目に入る位置までやってきました！

左は店主の名前を使ったのでしょうか。店舗名で「おおぐち」と書いてあるとします。

右は業態名＋店名で「豚骨ラーメン　おおぐち」と書いてあるとします。

左のように店名だけでは、何の店かわからず通り過ぎてしまうことも。

一方、右のようにまずラーメン店だと伝えることができれば、反応してもらうことができます。

非常に単純なことですが、業態を正しく伝えていない店舗は意外と多いのです。

町中を上記のような視点で歩いて観察してみて下さい。

 

向きが問題！そもそも看板がお客様に見えていない

袖看板もA看板もばっちり出しているという飲食店。

チェックしたいのは、その向きです。

歩いているお客様へ向けて、アピールできているかが肝です。

正面からはバッチリ見えていても

 

通りすがりのお客様には見えていない可能性も

 

来店いただきたいお客様へ向け、しっかりお知らせします！

歩行者の歩く方向・目線の位置に合わせて設置しましょう。

 

駅へ向かう人が多いのか、駅から会社や家に向かう人が多いのか、商業施設など集客要因の強い施設に向かうのか、それともそこから出てくるのか。

 

いち通行客になりきって、自店の看板の最適な角度・高さを決めて下さい。

ささいなことですが、お店の発見率が格段に変わってきます。

0.3秒しか見ない！情報の詰め込み過ぎに注意

歩行者は1秒間で1～1.4m進みます。

10～15m離れた場所でお店の看板を見つけても、わずか10秒で通り過ぎてしまいます。

 

その10秒間、看板を見ていてくれればいいですが、そうはいきません。

他の店や道路標識、向かい側から歩いてくる人など、他のものを見ています。

頭の中も関係ないことでいっぱいです。

 

 

歩行者が看板を見るのは0.3秒。まさに「チラ見」です。

 

読める文字量も、写真の枚数にも限りがあります。

1瞬での見やすさを意識しましょう。

お客様視点に立って看板/POPをチェック

集客できる看板/POPを作る第一歩は、お客様の気持ちになって考えること。

お店があることさえ知らない人になりきりましょう。

 

（１）まずはお店の存在に気付いてもらえるかチェックします。

（２）次に、何のお店かすぐに伝わるか。

（３）そして、不安なく入店できる要素が揃っているか。

 

・自店の外観チェック方法

①お客様になりきって駅から歩く

（サラリーマンがターゲットなら、オフィス街へ向かって）

　・道筋、人通りのチェック

　・多くお客様を引き込める場所はどこか（通行量のある交差点など）

 

②離れたところからでも、看板POPが見えるか

　・文字の大きさは適切か

　・他の物陰に隠れていないか

　・目立っているか（色・形・位置）

 

繁華街では、他店も看板を出しているので注意が必要です。

 

自店の看板それだけで良し悪しを判断するのではなく、

看板が自店に設置されたときに「周辺と合わせてどのように見えるのか」が重要です。

 

・赤い色の看板が多ければ、他の色で目立つように工夫

・離れた位置からみた際に他の看板の影になってしまわないかチェック

 

また、10〜15メートル離れただけで文字情報はかなり見づらくなります。

せっかく看板を出しても文字が読めなければ意味がありません。

 

文字の大きさ・読みやすい書体（フォント）にもこだわってください。

距離をとって「いち通行客の視点で」確かめることが重要です。

30メートル集客で売上アップから始まる好循環

「30メートル集客」は、歩行者を来店へ導く考え方（ロジック）です。

お店の30メートル前から、入店する可能性のある人に対して情報を知らせ、入店確率を大幅に上げます。

このロジックを導入した400店舗すべてで、売上アップを実現。

 

上がるのは、売上だけではありません。

スタッフの士気・店長の目標達成意欲まで好影響を及ぼします。

高橋氏が制作前に行う、「デザイン設計会議」にその秘密があります。

 

現場のスタッフを交えて、お店の「強み」をあぶり出すこと2時間30分。

 

看板やPOPなどの細かい視認性改善のテクニックはもちろん重要ですが、

やはり何を伝えるのかが重要。

 

デザイン設計会議ではお店の良い部分が続々と再発見され、非常に盛り上がるんだそう。

5軒中2軒ほどのお店で、感極まり泣き出すスタッフも。

 

最後に、店長自ら売上目標をコミット。

もうこの時点で、雰囲気が違うのだそう。

 

ここから好循環のスタートです。

30メートル集客で新規客が増え、売上が上がるに伴いスタッフ・店長のモチベーションもアップ！

お店の雰囲気が良くなり、リピーターが増え、売上も上がり続けるように。

（引用：30メートル集客ホームページより）

物件がまだ決まっていない方へ

LINEで新着情報を配信中！

 飲食店開業・経営に役立つ情報やセミナーの特別無料ご招待を月２回ほどお届けします。

お役立ち資料無料ダウンロード

■来店理由分析レポートダウンロード■

みんなの飲食店開業が開催する無料セミナー

今後も飲食店に携わるプロや有名オーナーなどを招いて、

飲食店経営に役立つセミナーを各地で開催予定です。

私どもが運営する居抜き店舗NO1サイトの店舗そのままオークションに

会員登録（無料）を頂くと出回る前の物件を探すことはもちろん、

各地で開催する店舗経営セミナーにも無料参加できます。

物件の探し方・開業資金の準備・助成金・集客など、さまざまなテーマの勉強会があります。

各地で開催する、開業の無料個別相談もご活用ください。

 

高橋氏をお招きしてのセミナーも月１回ペースで開催予定です！

このほか、こんな記事も読まれています

• 空中店舗のメリットを繁盛店に学ぶ！0円集客・260万コスト削減・2ヶ月で黒字【とんかつ小料理やまぶき】
• 飲食店オープンの集客アイデア実例！「味の良さ」と「初回来店」の関係とは【D’etraison・Lupin】
• 食べログもぐるなびも使わない『広告なしの繁盛店づくり』とは【宮崎料理てにゃわん】