食材ロス・人件費など、
無駄なコストはかけないようにしたいですよね！
しかし、その次に負担が重い家賃に関しては？
１７時～２３時でも２４時間経営でも家賃は変わりません。
よく考えてみると非常にもったいないのですが、
使っていない時間は家賃を無駄に払っているのと同じ！
ここで注目したいのは、居酒屋「NIJYU-MARU」を
運営するコロワイドが昼利用の拡大を狙う
｢2大昼キャンペーン｣です。
居酒屋＝夜のイメージを壊すべく、
通常のコースが半額になる「昼宴」と
サラダ・スイーツ・ドリンクが食べ飲み放題となる
「女子カフェ」をスタートするそうです。
実は空き時間の活用は、既に実績のあるビジネスで
厨房の空き時間を使って宅配弁当事業を展開する
「ごちクル」は去年と比べ約３倍の売上急成長。
また飲食店だけでなく印刷業界や映画館でも
空き時間の活用は既に始まっています。
ランチの需要がない場合でも、
「厨房で弁当は作れるので卸す」
「空間を使ってイベントスペースとして利用」
「昼だけ、新たに起業したい人にプレ開業で貸し出す」など。
なかなか減らすことはできない固定費の家賃ですが
今まで何も生み出さなかった空き時間を活用することで
新たな収益源となりそうです！＾＾
年間300件超、累計6500件以上の飲食店開業をサポートしてきた株式会社M&Aオークションの専門家集団。個人店から大手チェーンまでさまざまな業態・立地の飲食店の開業コンサルティングを行ってきたノウハウをブログで発信します。
