お役立ちツール

計画づくり

コンセプトシート

これから開業とするお店のコンセプトを明確にする為のツールです。今後進めていく飲食店開業の根幹となる部分ですので、しっかりとしたコンセプトを練り上げましょう。

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創業計画書

金融機関へ融資申請を行う際に最低限求められるのが「創業計画書」です。資料は公的融資向けに作られていますが、民間の金融機関に申請する際にも同様の資料の提出を求められます。

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事業計画書(サンプル)

飲食店開業時に策定する事業計画書のサンプルです。事業計画書は、大きく、(1)投資計画、(2)売上計画、(3)収支計画、(4)資金調達計画、(5)返済計画から成り立っています。

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商圏比較レポート

事業計画を策定する際には、立てた計画に合理性と根拠があることが重要です。「商圏比較レポート」は、売上計画を立てる際の根拠資料として広く活用されています。

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資金調達

資金調達計画表

開業時に必要な資金を「どこからどのように調達するか?」に関して、計画を立てる為のツールです。資金調達計画を立てる際には、返済計画も同時に立てておく必要があります。

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返済計画表

借りたお金をどのように返済していくか?について、完済までの計画を立てる為のツールです。返済スケジュールについては、通常、借入時に決定しますので、「返済予定表」と考えても良いでしょう。

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元利計算ツール

借入金の元本と利息の支払いについて、特定の月に発生する金額を算出する為の簡易ツールです。元利均等返済なのか、元本均等返済なのかによって、月々の支払い金額やトータルの支払い金額が異なりますので、注意が必要です。

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物件探し

現地調査シート

出店候補物件の周辺状況を調査する際に使用するシートです。街の特徴や最寄駅の利用客数、店前の通行量、競合店の数などを調査していきます。

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商圏比較レポート

現地調査では分からない「商圏データ」(例:居住人口、従業者数、商業的な活気など)が、複数の候補物件で比較できるレポートです。

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入居申込書(個人用サンプル)

家主や管理会社に対して、物件契約の意向を表示する為の申込書(個人用)です。家主側から指定がある場合にはそちらの書式を利用しましょう。

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入居申込書(法人用サンプル)

家主や管理会社に対して、物件契約の意向を表示する為の申込書(法人用)です。家主側から指定がある場合にはそちらの書式を利用しましょう。

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建物賃貸借契約書(雛型)

建物賃貸借契約のサンプルです。実際の契約書は、通常は、家主側から提示がありますので、そちらの内容をしっかり確認するようにしましょう。

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店舗設備譲渡に関する契約書(サンプル)

居抜き物件を活用する場合で、且つ、売主・買主との間で造作・設備の売買が発生する場合に使用する売買契約書の雛型です。実際には両当事者間で条件を調整し、合意した内容を契約書に盛り込んでいく形で進めていきます。

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店舗作り

店舗デザイン検討シート

お店のデザインコンセプトを明確にするために使用するツールです。デザイン会社(デザイン事務所)に依頼する場合でも、このようなシートを作っていると、打ち合わせがスムーズに進みます。

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備品リスト

開業時に必要な備品類を書き出し、発注漏れなどが発生しないようにするためのツールです。準備を進めながら、必要になったものをどんどん追加していきましょう。

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消耗品リスト

店舗運営に必要な消耗品類を書き出し、発注漏れなどが発生しないようにするためのツールです。追加で必要になったものがあれば、リストに書き加えていきましょう。

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プレオープンチェック表

プレオープンは多少のミスでも大目にみてもらえる、
最後のタイミング。
オープン後は初日だろうと10年目だろうと、お客様には関係ありません。プロとしての対応が求められます。
練習ではうまくいっているものも、多数のお客様を相手にするとうまくいかなくなることも。
プレオープンでしっかりチェックしましょう。

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レセプション招待状

レセプション招待では、招待状を送ります。
無事にオープンに辿り着けたことに対する感謝の意を示すのに加え、今後の応援をお願いする意味もあります。
ご自身がお店にかける愛情もこめ、一人ひとりを招待します。

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メニュー・食材

ABC分析

商品別(メニュー別)の売上高・売上数などを分析し、「売れ筋」、「死に筋」を見極める「ABC分析」を行う際に使用するツールです。同様の機能が搭載されているPOSレジや有料ソフトもありますので、費用対効果を考慮した上で、そのようなツールの導入を検討しても良いでしょう。

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棚卸表

食材在庫の棚卸し、発注管理、原価率管理等に使用するツールです。発注点数や発注頻度が多く表計算での管理が煩雑になる場合には、専用のソフトウェアや受発注システムの導入も検討しましょう。

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人材採用

採用基準表

自社(自店)で採用したい人物像を明確にするためのツールです。人柄、スキル、経歴など、様々な視点で検討していきましょう。

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モデルシフト表

店長、社員、アルバイトのシフト体制を組んだり、そこから必要な人員数を割り出す際に使用するツールです。人件費についても、概算で計算することが可能です。

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採用通知書(雛型)

採用を仮決定(内定)した場合に、内定者に対して採用意思を通知する為の書面です。後々のトラブルを避けるためにも採用条件は、しっかりと明記しましょう。

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雇用契約書(雛型)

正式に採用が決定した場合に、雇用者と被雇用者の間で締結する雇用契約書の雛型です。特殊な条件などがあれば、抜け漏れなく記載するようにしましょう。

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集客・販売促進

来店理由分析レポート

2011年5月に「店舗そのままオークション」が実施した「飲食店の来店理由」に関するアンケート結果の分析レポートです。業種や立地によって、効果的な集客方法が異なることが分かります。

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フランチャイズ

フランチャイズの意味

「失敗しないフランチャイズの選び方」 特別レポート
~事業・業態の選択を間違えるな!不況でも伸びるFC業態の見極め方~

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