金子 圭太さんの記事一覧

物件・不動産

「良い店舗物件に出会えない」２つの原因と対策を、年間100店舗支援の辛口コンサルタントが解説

飲食店で独立や開業を志し、日々理想の物件をお探しになられている皆様、はじめまして。 年間１００店舗ほどの飲食店出店をお手伝いしております、株式会社M&Aオークション開業コンサルタントの金子と申します。   早速ですが、皆様にひとつクイズです。   店舗物件探しで、納得いく物件が見つかるまでどれくらいの期間かかるのが ”普通“ でしょうか...

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スケジュール・流れ 内装・デザイン 融資・借入 開業インタビュー

間借り営業で客をつかみ、住宅地で行列を生むラーメン店に【おとなの塩soba】

「もし間借りで事前に店舗をやってなかったら、繁盛どころかココで出店すらできていないでしょうね」   そう語ってくれたのは「おとなの塩soba」オーナーの大谷さん。   間借り店舗とは、既存店の営業時間外や稼働していないスペースを使って別業態を営業するスタイル。 シェア店舗と呼ばれることもありますね。 特に関西圏や首都圏でカレーなどの間借り店舗...

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リスク管理 内装・デザイン 物件・不動産 開業インタビュー

出店コスト150万円！居抜き開業を”さらに”安くする秘訣【ビストロUrushi】

目黒区の碑文谷にオープンした「ビストロUrushi」。 別の飲食店を経営をしていた経験を持つオーナーの漆畑さん。提供するメニューはもちろん、店舗オペレーションに関しても参考になることばかり。   特に驚くのは、出店コストはなんと   「１５０万円」   初期投資を抑え、1年分の運転資金を確保することができました。   「みんなの飲食店開...

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スケジュール・流れ 先人に学ぶ繁盛経営 融資・借入 開業インタビュー

IT系サラリーマンの飲食店開業！脱サラ店主の、失敗しない”一石二鳥”開業術【うどん居酒屋「こしたんたん」】

こんにちは！首都圏で年間１００店舗ほど飲食店開業をサポートしております、株式会社M&Aオークション開業コンサルタントの金子と申します。   今回のテーマは、 異業種からの脱サラ開業で、最も早い成功への近道はなにか？ について、実際の開業オーナー事例を元にお話ししたいと思います。   飲食店開業のサポートでは飲食店の創業パタ...

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物件・不動産 開業インタビュー

独立開業の飲食店で20坪は広すぎ？出店コストと運営のリアル【和風居酒屋「七伍」】

（左：代田オーナー、右：金子） 飲食店の独立開業で店舗物件をお探し中のみなさま、こんにちは。皆さまはどれくらいの規模のお店を出店したいと考えているでしょうか？ わたしは年間１００店舗ほどの飲食店開業をお手伝いしております、「みんなの飲食店開業」コンサルタントの金子と申します。   いきなりですが、これだけはお伝えさせてください。 [char no="24...

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メニュー作り 業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促

カフェ経営は「環境適応」が正しい戦略だ。【団子と珈琲のカフェ Cafe De Dango】

繁盛するカフェと失敗するカフェ。 その違いはどこにあるのでしょうか？   独立開業の個人カフェでも、「良い雰囲気・内装で、美味しいコーヒーや料理を出す」それ自体は難しくありません。 しかしカフェも商売であり、経営としての全体戦略が大事。大手チェーンと個人店では戦い方が全く異なりますよね。   [char no="4" char...

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フランチャイズ 業態コンセプト

飲食店経験者がなぜフランチャイズに加盟？正しいFC戦略と良い本部の見極め方【ワインカフェ小岩店】

ＪＲ小岩駅から徒歩２分、間口の広い１Fに店舗を構える「ワインカフェ小岩店」。 ５０種類のワインボトルが全て２９８０円、おしゃれな内装でチーズやワインに合う料理を楽しめる人気店です。   近隣でバーを経営する加藤オーナーが、ライセンス業態を活用し２店舗目としてオープン。   自社業態で飲食店を５年間経営してきた経験を持ちながら、わざわざ『ワイ...

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先人に学ぶ繁盛経営 内装・デザイン 開業インタビュー 飲食店情報

店舗の内装工事を自分で行う（DIY）メリット・デメリットと注意点【和食居酒屋なごみ】

「不安だったけど、（内装も）自分でやればできるもんだ」 そう語るのは、１ヶ月前に大山駅で和食居酒屋「なごみ」をオープンさせた柏木オーナー。   引き継いだ居抜き物件の内装工事を全て内装会社に任せるのではなく、工事の一部を自分自身で行うこと（DIY)で出店コストの削減に成功！ お店の内装を自分でやるメリットはコストダウンだけではありません。 なによりも「自分の...

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