リスク管理 【食中毒】家庭<飲食店で発生数5倍! こんばんは、ついに関東も梅雨入りしましたね! 飲食の発生場所をみると1割が家庭、5割が飲食点なのだそう。 先日も食中毒のことをアップしましたが、 大事なことなのでぜひ皆様のお店でも 注意して頂きたいと考えています^^ 飲食チェーン店の食中毒の原因をみると、 ・肉専用のまな板・包丁を使用していなかった ・調理台の消毒が徹底されていなかったことがあった。 など、基本的なことばかり。 「... > 「【食中毒】家庭<飲食店で発生数5倍!」 の続きを読む
集客・販促 ただの「雨割」よりインパクト大!牛角が打ち出した「梅雨割」とは 季節に合わせたキャンペーン・割引などの販促、 今の季節は「雨の日」割引など多いのではないでしょうか。 雨が降ると○○%オフや、1品サービスというのが 多いのですが、ただ「雨割」では 他店に埋もれてしまいます。 そこで、今回は牛角が発表した「梅雨割」をご紹介! 毎日の「気温」と「湿度」から算出される 【不快指数】をもとに割引クーポンを発行。 不快な日ほどお得になる仕組みで、 1番不快... > 「ただの「雨割」よりインパクト大!牛角が打ち出した「梅雨割」とは」 の続きを読む
メニュー作り 集客・販促 朝食需要は「朝アイス」で勝ち取る! 少子高齢化やコンビニエンスストアの増加で需要縮小に苦しむ外食産業。 各社が本腰を入れ始めたのは、朝食時間帯の集客。 今、出勤途中で朝食を取る会社員や団塊世代の大量退職者などを呼び込もうと必死。 「朝マック」(日本マクドナルド)は、1月に300円の低料金セットメニューを発売。 「ガスト」(すかいらーく)は、トーストやピザと飲み物などを組み合わせた300~400円の低価格セット。 他にも、... > 「朝食需要は「朝アイス」で勝ち取る!」 の続きを読む
集客・販促 「出会い」こそ最強の集客コンテンツ! 飲食店の最強の集客ツールかもしれません。 全国で60万人参加し経済波及効果はなんと 年間1400億円超と言われる街コン(日経MJ5月27日号) いかに「出会い」ということが魅力的なコンテンツかを 表していることかと思います。 そこで集客のアイデア! 例え自分のところ一つだけのお店でも、 この「出会い」を集客コンテンツにすることは 十分可能だと思いませんか? 街コンと言ってもそれぞれの参... > 「「出会い」こそ最強の集客コンテンツ!」 の続きを読む
集客・販促 食べログの有効活用&「防衛」を考える 『食べログ』の月315円の有料会員が20万人を突破しました。 しかも月間利用者は4484万人となり、 ほぼ全ての飲食店経営者においてこの影響は無視できません。 実は先日弊社メンバーと面談したお客様が、 「食べログなんてやらせだろ、うちは登録しないよ」 なんて店舗オーナーがいたのですが、 食べログのお店側の無料で使える機能として、 お客さんからの口コミに返信できることなど 使える機能があるこ... > 「食べログの有効活用&「防衛」を考える」 の続きを読む
集客・販促 飲食店経営で使える心理学 飲食店に限らず、様々なビジネスの現場で 活用されている心理学。 今日は、チェーン店などが活用している 心理学についての小ネタをお伝えします^^ 例えばよく言われる、色による印象。 赤やオレンジは美味しそうに見える、というのは 皆さんご存知だと思いますが実は、 「時間を長く感じさせる効果」 があることなんかはご存知でしょうか? ・オレンジ色 「時間を長く感じさせる効果もあるので、短い時... > 「飲食店経営で使える心理学」 の続きを読む
リスク管理 乙武氏の飲食店入店拒否ツイート事件から考えるバリアフリー 皆さん、他人事ではないと思われたのではないでしょうか? 出来事の詳細はここでは記載しませんが、 法律の専門家である秋山直人弁護士のコメントをまとめると、 障害者基本法は「障害を理由とした差別」を禁じている。 しかし今回のように事前に連絡してもらえないなど 物理的に対応が困難である場合などの合理性がある場合は、 法に反するような差別とは言えないようです。 (弁護士ドットコムより) いずれ... > 「乙武氏の飲食店入店拒否ツイート事件から考えるバリアフリー」 の続きを読む
集客・販促 お客さんがメニューを選ぶ時、もっとも”刺さる”慣用句ランキング 「食」に関する調査・研究の地域振興機関 「ホットペッパーグルメリサーチセンター」が 約9000件のアンケートからの結果です。 メニューや看板などで消費者にアピールするために 使われる慣用句の代表的な18種類を提示し、 どれに惹かれるかを調査。 その結果、注文に繋がりやすい「とても惹かれる」のスコアで 1位「朝採れ・朝引き」が23% 2位「旬・期間限定・季節限定」が21.7% 3位「天然... > 「お客さんがメニューを選ぶ時、もっとも”刺さる”慣用句ランキング」 の続きを読む
採用・教育 業界動向・ニュース 賞金500万円。35歳以下の若い料理人対象のコンテスト開催 なんと賞金500万円!! 35歳以下の若い料理人対象のコンテストですが、 面白いのは料理の腕前だけでなく、料理人の 「人柄や可能性、将来性」も審査されるということ。 コンテスト名は、 若き才能ある料理人の発掘・応援を 目的とした料理人コンペティション 「RED U-35(RYORININ's EMERGING DREAM)」 辻調理師専門学校 理事長・校長の辻芳樹氏をはじめ、 審... > 「賞金500万円。35歳以下の若い料理人対象のコンテスト開催」 の続きを読む
集客・販促 旅行団体客の集客の新たな手法!?飲食店検索サイト「団タメ!」 旅行客専用の団体客特化の飲食店検索サイトがオープン また、3月の訪日外国人旅行客数は過去最高なのでお見逃しなく! 旅行団体客の集客の新たな手法!? BtoB型の飲食店検索サイトとして 旅行代理店と飲食店を繋ぐサイト。 その名も「団タメ!」がリニューアルしたそうです。 最少催行人数、総額いくら以上など 細かい設定ができるため、 アイドルタイムの有効活用にも繋げられるかも。 旅行の団体客... > 「旅行団体客の集客の新たな手法!?飲食店検索サイト「団タメ!」」 の続きを読む