メニュー作り リスク管理 開業インタビュー 集客・販促 飲食業界24年のプロが、開業直後にもっとも「警戒」することとは?【ワインカフェ門前仲町】 飲食店開業は立上げ時期がもっとも重要で、オープンのやり方しだいでその後の店舗経営の成否を大きく左右します。 立ち上げに失敗したお店の行く末は非常に厳しく、30%の店舗は1年以内に閉店してしまうと言われる所以でもあります。 そのため、何百もの出店で多くの失敗も成功も経験している大手チェーンは、開業時に行うべきことはもちろん、「やってはいけないこと」を明... > 「飲食業界24年のプロが、開業直後にもっとも「警戒」することとは?【ワインカフェ門前仲町】」 の続きを読む
フランチャイズ リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 【カフェ開業ノウハウ】元ミシュランシェフの繁盛店オーナーが教える「”自分流”カフェで成功する6つの秘訣」 飲食業態のなかで、なぜカフェ経営は難しいと言われることが多いのでしょうか? 「カフェはあくまで趣味でやるもの。売上や収益を期待してはいけない」 そう厳しく語る、外食ビジネスの専門家も少なくありません。 そこでカフェ経営のプロ中のプロを講師に迎え、「未経験者でもカフェ開業を成功させる6つの秘訣」をテーマにしたセミナーを開催しましたので、当日のレポート... > 「【カフェ開業ノウハウ】元ミシュランシェフの繁盛店オーナーが教える「”自分流”カフェで成功する6つの秘訣」」 の続きを読む
物件・不動産 開業インタビュー 集客・販促 空中店舗のメリットを繁盛店に学ぶ!0円集客・260万コスト削減・2ヶ月で黒字【とんかつ小料理やまぶき】 「(空中店舗で)経営に全く問題はありません」 オープンして3カ月、淡路町で開業した『とんかつ料理やまぶき』佐久間オーナーはそう語ります。 店舗は淡路町駅から徒歩3分ですが、路面店ではなく「あえて」ビルの3階の居抜き物件で出店。 とはいえ、佐久間オーナーははじめから空中階で出店を考えていたわけではありません。 路面店(1F)物件を探しているうち... > 「空中店舗のメリットを繁盛店に学ぶ!0円集客・260万コスト削減・2ヶ月で黒字【とんかつ小料理やまぶき】」 の続きを読む
リスク管理 物件・不動産 融資・借入 こうすれば飲食店開業に100%「失敗」できる!反面教師から学ぶ成功ノウハウ はじめての店舗開業で、想定外のトラブル・失敗を減らすために、”もっとも有効なこと”はなんでしょうか? 居酒屋・焼き鳥・イタリアン・カフェ・ラーメン、どんな飲食業態にも、確実に”失敗を減らす有効策”があります。 それは、「先人の失敗に学ぶ」こと。 わたしどもが毎月200件を超える開業相談の中で、実際にお聞きするリアルな失敗談の数々。 その失敗のほぼ全ては、「事... > 「こうすれば飲食店開業に100%「失敗」できる!反面教師から学ぶ成功ノウハウ」 の続きを読む
リスク管理 融資・借入 自己資金・事業計画が完ペキでも、創業融資に”落ちる”ワケ 事業計画や自己資金、金融機関との面接内容が完璧。なのに、融資に落ちてしまう。 よくある日常の些細なことが、融資審査に大きく影響してしまうことはご存じでしょうか? 例えば、あなたがいつも使っている「スマートフォンの支払い遅延」 割賦で購入しているスマホの支払いが遅れるだけで、信用情報に履歴が残ります。 これは、金融機関に... > 「自己資金・事業計画が完ペキでも、創業融資に”落ちる”ワケ」 の続きを読む
物件・不動産 賃貸店舗を借りる時の「保証人」に注意!苦労して見つけた物件をムダにしたくない方へ 開業場所の候補物件をようやく見つけ、入居申し込みも一番手で、投資資金も用意ができる見込みは十分! しかし、それでも不動産契約ができず、 また物件を探し直すハメになる人は少なくありません。 つい忘れがちなのですが、「保証人を準備できているか否か」が物件契約できるかどうかの分かれ道となりますのでご注意ください。 ... > 「賃貸店舗を借りる時の「保証人」に注意!苦労して見つけた物件をムダにしたくない方へ」 の続きを読む
メニュー作り 業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促 カフェ経営は「環境適応」が正しい戦略だ。【団子と珈琲のカフェ Cafe De Dango】 繁盛するカフェと失敗するカフェ。 その違いはどこにあるのでしょうか? 独立開業の個人カフェでも、「良い雰囲気・内装で、美味しいコーヒーや料理を出す」それ自体は難しくありません。 しかしカフェも商売であり、経営としての全体戦略が大事。大手チェーンと個人店では戦い方が全く異なりますよね。 [char no="4" char... > 「カフェ経営は「環境適応」が正しい戦略だ。【団子と珈琲のカフェ Cafe De Dango】」 の続きを読む
スケジュール・流れ 税務・会計 個人飲食店の経理は自分でやれる?それとも税理士と契約すべき? 飲食店経営においては、良質なサービス・美味しい料理・適切な立地選択などが重要なのは当たり前。 ですが、これから開業しようとお考えの方や開業したばかりの方が、それらと同様にもしくはそれ以上に注意を払うべきは「お金」のこと。つまり、経理と資金繰りをしっかり管理すること。 でも店舗経営の「お金」に関連して、ご自身で精通している方は多くはありません。開業相談の現場でよくこのようなご質問... > 「個人飲食店の経理は自分でやれる?それとも税理士と契約すべき?」 の続きを読む
facebook メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促 居抜きの設備トラブルに、リピーター獲得の苦労。代々木上原の魚介イタリアンを救ったのは「原点」のコンセプト【Ammirato アンミラート】 料理・サービスのプロでも、ゼロから立ち上げる飲食店開業に想定外のトラブルはつきもの。 そこで今回は、2017年8月に開業1周年を迎えた代々木上原「Ammirato(アンミラート)」の杉村オーナーに、オープン前後に苦労されたこと・その苦労をどう乗り越えてきたのかをインタビュー! イタリアで7年間腕を磨いた渡辺シェフとサービスのプロ杉村オーナ... > 「居抜きの設備トラブルに、リピーター獲得の苦労。代々木上原の魚介イタリアンを救ったのは「原点」のコンセプト【Ammirato アンミラート】」 の続きを読む
税務・会計 融資・借入 飲食店開業の創業融資で「自己資金と認められるもの、ダメなもの」の違い 創業融資に大きく影響を与える、自己資金 日本政策金融公庫などの創業融資を受けるにあたり、 どれくらいの自己資金を持っていれば良いか。 同じお金でも自己資金と認められるものと、ダメなもの。 この2つを「正確に」ご存じでしょうか? まず必須となる条件は、飲食店の開業予算のうち1/10は最低限の自己資金としてもっておくこと... > 「飲食店開業の創業融資で「自己資金と認められるもの、ダメなもの」の違い」 の続きを読む