手打ちそば 和仁
■ 店舗情報
東京都台東区柳橋１－３０－２ １階
JR総武線・都営浅草線の浅草橋駅の東口より徒歩5分
■ サポート内容
- ・コンセプト作成サポート
- ・融資申請サポート
- ・内装サポート
■ お店のご紹介
「美味しいものを追求する・・・」お客様が提供されたお料理を「見て驚く」、更に「食べて驚く」。そんな商品開発が大好きなオーナー様のお店です。元々ご実家が蕎麦店を経営されていて幼少の頃から蕎麦に触れて育ち、それを更に発展させるために日本橋の和食の名店で修行を積み、神楽坂の人気店で商品開発を担当する料理長として経験をして準備万端で立ち上げた店舗です。手打ち蕎麦と本格的な和食をコラボレーションした料理の数々が楽しめる店舗です。
■ 店舗オーナー（鰐川卓様）からのコメント
開業前は何から手を付けていいかもわからず右往左往しておりました。そんな時にＭ＆Ａオークションさんに巡り合い、そこから前に進むことが出来ました。フライング気味に物件を契約してしまい、担当の金子さんに怒られたこともありましたが、それも今ではいい思い出です。２０２１年８月ＯＰＥＮでコロナ過での立上げで開業時は客数が少なめでしたが、逆に従業員にも丁寧に指導することが出来たので結果的には良かったと思います。ピンチをチャンスに変える発想ですね。
■ 開業コンサルタント（金子）からのコメント
現場経験は豊富なオーナーでしたが開業経験は無かったため、最初にお会いした時は準備の順番がバラバラな状態でした。サポートに入ると先行して物件が決まってしまったため、逆にそこにマッチするだけでなく、オーナーの強みを活かせるコンセプト作成が重要になりそこに集中しました。結果的に商品開発の得意分野を全面に押し出せる内容に仕上がり、安定経営に繋がっているようです。
■ 無料セミナー・無料個別相談について
手打ちそば 和仁・鰐川卓オーナーも利用した
飲食店開業の無料セミナー・無料個別相談は、下記からお申込みいただけます。
■ 店舗情報
住所：東京都台東区柳橋１－３０－２ １階
アクセス：JR総武線・都営浅草線の浅草橋駅の東口より徒歩5分
ＴＥＬ：03-5829-9186
営業時間：月～金（11:00 - 14:30 17:00 - 21:00） 土・祝（11:00 - 15:00 17:00 - 21:00）
定休日：日
