開業インタビュー

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客数ゼロ・店に寝泊まり・値引き失敗…月商400万の繁盛ジビエ居酒屋の開業準備と立ち上げのリアル【ももんじ屋神田本店】

独立開業から２年、神田の串焼き居酒屋の人気店『ももんじ屋（※）』加藤オーナー（左）。 開業準備から立ち上げの苦労まで、居酒屋開業の現場で起きたリアルなお話をお伺いしました。   「中途半端なら開業しない方がいい」   これから店舗開業する人へ、あえて厳しい言葉をかけるその真意とは？   物件が見つからない・客数ゼロ・店...

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開業インタビュー

元広告代理店営業マンが脱サラ開業！本場大阪の味を再現した、オシャレなたこやき店で未経験から独立を果たす

「飲食店は生半可な気持ちでは出来ない」そう語るのは、広告代理店から脱サラで開業した名和様。未経験の飲食業界に飛び込んだワケ、そして開業までに行った準備や苦労、そしてお店の名前に込められた想いなどを伺いました。 開業インタビュー もくじ 1、脱サラで開業を決意！東京には美味しいたこ焼屋がない 1-1　広告代理店の営業マンが脱サラを決意 1-2　都内を食べ歩き「...

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