物件・不動産 開業インタビュー スナック物件を改装して鮨屋を開業!苦労したポイントとは?【鮨 島屋 沖田@祖師ヶ谷大蔵】 祖師ケ谷大蔵で寿司店を開業された沖田オーナーに、弊社コンサルタントの金子がインタビューさせていただきました! 飲食店としての設備が弱いスナック物件を、寿司屋に改装してオープンした苦労などについても語っていただいています。 設備が軽い物件での開業や創業融資の準備についてなど、参考になるお話をお聞きできましたので、ぜひご参考ください。 ※み... > 「スナック物件を改装して鮨屋を開業!苦労したポイントとは?【鮨 島屋 沖田@祖師ヶ谷大蔵】」 の続きを読む
物件・不動産 開業インタビュー 居抜きよりスケルトン物件が良い理由とは。開業10日で毎日完売【723ベーカリー@下落合】 下落合でフランスパンをメインにしたベーカリー店を独立開業された松嶋オーナー様に、弊社コンサルタントの金子がインタビューを行いました! 『ベーカリーでの独立開業をお考えの方』や、『なかなか良い居抜き物件が見つからなくて苦労している方』に参考になるお話をお聞きできましたので、ぜひご参考ください。 ※みんなの飲食店開業のYoutubeチャンネルに動画をアップしてい... > 「居抜きよりスケルトン物件が良い理由とは。開業10日で毎日完売【723ベーカリー@下落合】」 の続きを読む
物件・不動産 開業インタビュー 重飲食と軽飲食の違いは?重飲食出店のポイントを実例で解説【もつ焼きにんべん】 居抜き物件サイトや物件資料で、「重飲食不可」と見かけるけど軽飲食との違いは? 飲食店開業で、なぜ「重飲食」の物件探しは苦労すると言われるのでしょうか? 重飲食の例としては、ラーメン/中華/焼肉/焼き鳥/鉄板焼きなど油や火を使う調理が多く、「煙やニオイが出やすい業態」。 軽飲食はその逆。カフェや喫茶店など、煙やニオイが出にくく簡単な厨房設... > 「重飲食と軽飲食の違いは?重飲食出店のポイントを実例で解説【もつ焼きにんべん】」 の続きを読む
リスク管理 内装・デザイン 物件・不動産 開業インタビュー 出店コスト150万円!居抜き開業を”さらに”安くする秘訣【ビストロUrushi】 目黒区の碑文谷にオープンした「ビストロUrushi」。 別の飲食店を経営をしていた経験を持つオーナーの漆畑さん。提供するメニューはもちろん、店舗オペレーションに関しても参考になることばかり。 特に驚くのは、出店コストはなんと 「150万円」 初期投資を抑え、1年分の運転資金を確保することができました。 「みんなの飲食店開... > 「出店コスト150万円!居抜き開業を”さらに”安くする秘訣【ビストロUrushi】」 の続きを読む
業態コンセプト 物件・不動産 開業インタビュー ユニークな店主から居酒屋開業の王道を学ぶ。店舗立ち上げ4つポイント【もつ鍋 無二彩】 ひとり客、カップル客、ファミリー客、宴会客など、店内は様々な属性のお客さんで賑わい、オープンから2ヶ月で早くも繁盛店の片鱗を見せる『もつ鍋 無二彩』。 学校卒業後にミュージシャン5年→漫画家5年→飲食店5年と、ユニークな人生経験をお持ちな『もつ鍋 無二彩』オーナーの高濱さん。 順調な立ち上げの秘訣をお伺いすると、 「たまたま... > 「ユニークな店主から居酒屋開業の王道を学ぶ。店舗立ち上げ4つポイント【もつ鍋 無二彩】」 の続きを読む
物件・不動産 開業インタビュー 独立開業の飲食店で20坪は広すぎ?出店コストと運営のリアル【和風居酒屋「七伍」】 (左:代田オーナー、右:金子) 飲食店の独立開業で店舗物件をお探し中のみなさま、こんにちは。皆さまはどれくらいの規模のお店を出店したいと考えているでしょうか? わたしは年間100店舗ほどの飲食店開業をお手伝いしております、「みんなの飲食店開業」コンサルタントの金子と申します。 いきなりですが、これだけはお伝えさせてください。 [char no="24... > 「独立開業の飲食店で20坪は広すぎ?出店コストと運営のリアル【和風居酒屋「七伍」】」 の続きを読む
物件・不動産 黒字のカフェなのになぜ閉店!?居抜き店舗売却における意外なポイント 意外と知られていませんが、黒字にもかかわらず閉店する飲食店は意外とあるもの。もちろん黒字店舗だからと言って、撤退コストがゼロになるわけでもありません。 この飲食店の撤退時にかかる閉店コスト。忘れられがちですが、飲食店は出店だけでなく閉店時にも費用がかかります。しかも原状回復工事や解約前の空家賃など、撤退するために何百万円か必要なことも珍しくないのです。 ... > 「黒字のカフェなのになぜ閉店!?居抜き店舗売却における意外なポイント」 の続きを読む
スケジュール・流れ 物件・不動産 店舗物件を見つけるにはこの3つのステップが必要だ。【実例:飯場松の葉】 「物件探しを始めて1年が過ぎて、本当にノイローゼになりそうでした」 こう語ったのは、日吉に和食店「飯場松の葉」をオープンした店主の松本久美子さん。 前回の記事(広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業!そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】)も好評でしたが、今回は開業でもっとも苦労した「店舗の物件探し」について解説します。 この... > 「店舗物件を見つけるにはこの3つのステップが必要だ。【実例:飯場松の葉】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 物件・不動産 開業インタビュー 【多店舗展開の秘訣】「私の使命は成長できる環境を整えること」5年で4店舗出店の経営者に学ぶ【bistro SARU/㈱Root 猿田氏】 飲食店を開業して、経営が軌道に乗ったら『どんどんお店を増やしたい』とお考えのオーナーもいらっしゃるかと思います。 直営店を増やしていくのか、社員独立で暖簾分け店を増やすのか、もしくはフランチャイズ化を狙っていくのか… そもそも1店舗オープンした後に、増店していく飲食店はどれほどいらっしゃるのでしょうか? 私どもの調査結果をお伝えします。 多店舗展開を... > 「【多店舗展開の秘訣】「私の使命は成長できる環境を整えること」5年で4店舗出店の経営者に学ぶ【bistro SARU/㈱Root 猿田氏】」 の続きを読む
業態コンセプト 物件・不動産 開業インタビュー 集客・販促 営業マンが自家焙煎コーヒー店で脱サラ独立!”純粋”職人でないことが強みに【永福町珈琲焙煎所 青空豆店】 「逆に、”職人ぽくない”のが良いのかもしれません・・・」 こう語るのは、脱サラで2017年3月に自家焙煎コーヒー店を独立開業した大和田オーナー。 飲食店開業に役立つのは「飲食業界の経験」だけ、ではない好例です。 今回は、店舗経営に営業マン経験が最大限に活かされている『永福町珈琲焙煎所 青空豆店』にインタビュー。 住宅地に開業してから1... > 「営業マンが自家焙煎コーヒー店で脱サラ独立!”純粋”職人でないことが強みに【永福町珈琲焙煎所 青空豆店】」 の続きを読む