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最強田代こうじ軍団

「ラーメンの神様」東池袋大勝軒創業者 山岸一雄会長の直弟子であり、中華蕎麦とみ田・麺屋一燈・麺処ほん田などの有名店を次々と輩出してきた田代浩二氏。

今や田代氏を中心とする「こうじグループ」は180店舗を達成。

数々の人気ラーメン店を輩出しながら、更なるチャレンジの背景には尊敬する山岸氏からの教えがありました。

「日本一有名なラーメン店主を育てた」田代浩二氏とは

田代浩二

このお顔、テレビで見かけたことがある方も多いのではないでしょうか?

・愛の貧乏脱出大作戦

プロデュースした三郷市「中華 飛天」・西新宿「麺屋 翔」・高田馬場「味一」のその後を追いました。

・お願いランキング

ロバート秋山 目指せ!ラーメン通への道~ラーメン店 修行編~として、ロバートの秋山竜次が「麺屋こうじ」で修行した様子をレポート。

・ザ・ノンフィクション【特別版】

「誰が“神”になれたのか?〜ラーメンの神様の弟子たち」というテーマで「とみ田」の店主・富田治氏と六厘舎の三田遼斉氏に密着取材。

・サンデースクランブル

 

などなど多数のメディアで特集を組まれています。

田代氏の経歴

東池袋大勝軒にて、山岸一雄氏(故・東池袋大勝軒会長)に弟子入り。
修行の後、茨城県佐貫に一号店を開店。

その後、牛久大勝軒・麺屋ゆう(荒川沖)などを手がけ、瞬く間に多店舗化に成功。

麺屋青山、中華蕎麦とみ田、満帆等数々の人気店を世に輩出する。

田代氏が輩出した有名ラーメン店

田代氏のラーメン店支援実績

■麺処ほん田(食べログ3.82点)東十条
東十条駅の7回ラーメン屋が潰れた跡地で出店、今や日本を代表するらーめん店に。

■麺屋翔(食べログ3.68点)新宿
月商100万円以下の店を、月商800万円の大繁盛店へプロデュース。

テレビ東京「愛の貧乏脱出大作戦」でも特集される。

■無限大(食べログ3.51点)船橋
月商100万円以下の店から、月商600万円の大繁盛店へプロデュース。

■その他、一橙(食べログ4.19点)、とみ田(食べログ4.22点)

 

超有名店のプロデュースも手がけ、

いまやラーメン業界で知らない人がいない「カリスマ仕掛人」です。

多くの弟子にも恵まれ、「こうじグループ」としては180店舗を達成。

 

今回は弊社たっての願いで、

普段シンガポールにお住まいの田代氏に日本でのスケジュール確保を依頼。

「繁盛ラーメン店をどう作るか?」をテーマにしたセミナー開催が実現しました。

セミナー概要

✓「とみ田・一燈・ほん田」食べログ上位ラーメン店をどう生み出してきたのか?

✓食べログ依存では危ない?外部媒体に左右されずに安定経営の秘訣とは

✓田代氏が行っている「ラーメン店プロデュース」の詳細

✓ラーメン店経営の問題点とその解決策

✓失敗体験、成功体験、そのほかノウハウ

 

大勝軒で働いていた時代から独立〜有名店をいくつも作り上げてきたことまで、

ラーメン店に精通した田代氏ならではのお話をいただきました。

 

そもそも多数の大人気ブランドをもち、ビジネスとしてはすでに大成功を収めている田代氏。

なぜ新たにラーメン店をプロデュースし続けるのでしょうか?

「ラーメンの神様」山岸一雄氏の教え

大勝軒の山岸会長が2015年に亡くなったのはニュースでも報じられた通りです。

でも、山岸会長の想いはそこでなくなったわけではありません。

田代浩二氏田代浩二氏

今私がラーメン業界でここまでやってこれたのは偉大な師匠があってのこと。東池袋大勝軒の山岸マスターに弟子入りし、修業時代に学んだことは今でも私の中で生きづいています。

「山岸会長は、言っていたんですよね。」

田代氏はそう切り出し、グループが目指す目標を話されました。

田代浩二氏田代浩二氏

『お客様、そのお客様の子供、お客様の孫、親子3代にわたって愛される店作りを目指しなさい』

田代浩二氏田代浩二氏

『あなた(田代氏)の店が繁盛するのは当たり前、弟子の店もそう。孫弟子のお店が繁盛するのを目指しなさい』

田代浩二氏田代浩二氏

こう(山岸会長に)言われてきたんですよ。だから独立した店主の成功はもちろん、新たにそこから独立できる人材(孫弟子)も育てていきたいと考えているんです。

田代浩二が新たにプロデュースしたラーメン店の実績

ラーメン店外観

一見何の変哲もないこのお店。

このお店がどれくらいの利益を残しているか、想像できますか?


実は、毎月の平均売上650万で利益はなんと200万以上。

 

田代氏が店名自由の「フリーネーム」で新たに展開をスタートした、究極のスープラーメン。

美味しいことは、当たり前。

 

舌に残る味。

脳が記憶する味。

 

そこにこだわった業態作りが大事だと、セミナーではお話されていました。

 

また、商売はどう継続するかが大事。

一時の繁盛店でも、現場の仕込みやオペレーション・接客など負荷がキツい店。

業績が良くても閉店してしまう店もあるのがラーメン業界。

 

日本一多くの有名ラーメン屋店主を育ててきた田代浩二氏だからこそ伝えられる、

オーナーもスタッフも疲弊しにくい店舗運営ノウハウがつまっていました。

 

【店名が自由】
チェーン店が受ける画一的なマイナスの印象を無くす。

個人店の良さを活かすための「フリーネーム制」であること。

オーナーひとりひとりが、こだわりの店を作ることができます

 

【充実のノウハウ】
180店舗のグループを率いる田代浩二が蓄積してきた、

唯一無二の繁盛ノウハウを提供

商品レシピ〜スタッフ教育まで、ラーメン店経営の全てをまとめた内容。

ラーメン店経営において「常勝」してきた田代氏のリアルなノウハウ。

 

今回はあくまでウェブに公開できる範囲の一部を抜粋させていただきました。

ラーメン業界最新情報から成功する店の条件など、大変参考になるお話をしていただきました。

 

ご興味いただいた方は、「田代浩二プロデュース!!究極のラーメン」へお問合せください。

「田代浩二プロデュース!!」究極のラーメンについて問合せ

【脱】食べログ!?媒体の評価に振り回されず、店舗の月間利益は100万円超。
「とみ田・一燈・本田」など有名店を数々輩出した田代こうじがプロデュース!

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