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居抜きの設備トラブルに、リピーター獲得の苦労。代々木上原の魚介イタリアンを救ったのは「原点」のコンセプト【Ammirato アンミラート】

公開日:2017年9月26日

アンミラート 杉村さんと渡辺さん

 料理・サービスのプロでも、ゼロから立ち上げる飲食店開業に想定外のトラブルはつきもの。そこで今回は、2017年8月に開業1周年を迎えた代々木上原「Ammirato(アンミラート)」の杉村オーナーに、オープン前後に苦労されたこと・その苦労をどう乗り越えてきたのかをインタビュー! イタリアで7年間腕を磨いた渡辺シェフとサービスのプロ杉村オーナ...

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