「業態コンセプト」の記事一覧

先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 業態コンセプト 業界動向・ニュース 飲食店情報

立ち飲み屋の新たな開業コンセプト！立ち飲み＋福岡名店レシピ＋宿泊のハイブリッド業態【STAND BY ME】

飲食店のコンセプト作り、色々と悩みますよね。 自然と口コミが生まれ、お客さんだけでなくスタッフからも愛される店・・・。 そんなコンセプトを実現したお店を出張先の福岡で見つけ実体験してきましたので、レポートします！ 私が感じたコンセプトをひとことで言うと、福岡で「ルイーダの酒場」の役目を果たす飲食店。 スタッフと広報の方から直接、お店の成り立ちや経営について面...

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スケジュール・流れ 業態コンセプト

飲食店開業「スケジュール・流れ」の全て。失敗を減らすための理想の手順を学ぶ

飲食店の開業までには、物件を見つける・資金を用意する以外にも多くのステップがあります。 スケジュールと全体の流れをしっかり把握しておかないと、後手にまわってしまうことや、場合によっては不要な損もしかねません。   そこで必要なのは、6500店舗の開業支援の成功・失敗事例から生まれた「飲食店開業の理想的なスケジュール」。 開業計画からオープンまでを1年間で想...

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メニュー作り 業態コンセプト 開業インタビュー

ｶﾌｪ開業、やめました。業態ｺﾝｾﾌﾟﾄの絞り込みで行列ができる繁盛店に（チーズケーキ屋ソラシナ）

「みんなの飲食店開業」を運営する、株式会社M&Aオークションで開業コンサルタントの金子と申します。   [char no="24" char="開業コンサルタント金子"]年間１００店舗以上の開業のお手伝いをしています[/char]   突然ですが、飲食店を成功させる方法は、一つだけ。   コンセプトの”徹底的な”絞り込み...

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業態コンセプト 開業インタビュー

開業前に業態変更！？バー&ダイニングKAZEMACHI(風待ち)に学ぶ、コロナ時代の飲食店開業

新型コロナウイルスの影響で飲食業界が大きなダメージを受ける中、新規開業の産声を上げたダイニングバーがあります。   BAR&DINING「KAZEMACHI（風待ち）」 東京・茅場町で2020年10月5日にオープンしました。   「KAZEMACHI」梅田俊弘オーナーのコロナ禍での開業記録を通じて、ピンチをチャンスに変える発想力と、コロ...

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業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促

たった7円で、1万人の見込み客に新規開業をアピール！【ビストロよりみち】驚きのオープン販促とは

飲食店を開業してすぐ、もっとも不安なことは「ちゃんとお客さんは来てくれるんだろうか？」ですよね。   とはいえ、そこまで販促費をかけたくはないし、できるだけお金は節約しておきたいのが店舗経営者のホンネ。   この「みんなの飲食店開業」の記事では、わずか7円のコストで、オープン前に1万人にお店を知ってもらい、開業からすぐにお客様が押し寄せた八幡山のビス...

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業態コンセプト 開業インタビュー

人気店を作り上げる、たったひとつの秘訣。フォアグラの魔術師「ニコラ・シュヴロリエ」独立開業の軌跡

スムーズな開業を実現するために、もっとも重要なことを「１つ」あげるとすると何を思い浮かべるでしょうか？   美味しい料理、良い立地、心地よいサービス、リーズナブルな価格。   もちろんどれも重要です。 開業をスムーズに行い、失敗の確率を下げ、早期に人気店を目指すために欠かせないことは…    「コンセプトメイキング」 ...

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業態コンセプト 融資・借入 開業インタビュー

低リスクな【2ステップ間借り出店】で開業すぐに人気店！「アジ好きですか？@練馬」オーナーに聞く

2021年現在、失敗率を下げ、もっとも低リスクで飲食店開業をスタートできる手法のひとつ。   それが【2ステップ間借り出店】です。   このやり方で、練馬でアジフライ専門店「アジ好きですか？」を開業し、あっという間に人気店オーナーとなられた嶌野（しまの）さん。 ８月には「ぶらり途中下車の旅」で峯岸みなみさんが来店し、さらに注目を集めています。 ...

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内装・デザイン 業態コンセプト

「ハイクラス・カジュアル層を両方取り込む」バーの店舗デザインとは【BAR Desperado】

客単価1万円を超えるようなハイクラス層向けの飲食店の内装やデザインで気をつけるべきポイントはなんでしょうか？   バーで分類するなら、お酒を静かに楽しむ落ち着いた大人をターゲットとしたオーセンティックバーが客単価高めの業態、ショットバーなどはカジュアルで低客単価の業態です。   ハイクラスなお店とカジュアルなお店を分ける要素を考えてみると… &...

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業態コンセプト 物件・不動産 開業インタビュー

ユニークな店主から居酒屋開業の王道を学ぶ。店舗立ち上げ４つポイント【もつ鍋 無二彩】

ひとり客、カップル客、ファミリー客、宴会客など、店内は様々な属性のお客さんで賑わい、オープンから2ヶ月で早くも繁盛店の片鱗を見せる『もつ鍋 無二彩』。   学校卒業後にミュージシャン５年→漫画家５年→飲食店５年と、ユニークな人生経験をお持ちな『もつ鍋 無二彩』オーナーの高濱さん。   順調な立ち上げの秘訣をお伺いすると、 「たまたま...

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客単価・回転率 業態コンセプト 融資・借入 開業インタビュー

ショットバー開業の流れと資格、Bar業態特有の創業融資の裏ワザとは？【bar Ritorno バー リトルノ】

バーの開業は、経営手法や必要な届け出など居酒屋・カフェ・ラーメン店など一般飲食店の開業とは、店舗経営において重要なポイントが大きく異なることをご存じでしょうか？   2018年4月13日、経堂にオープンしたショットバー、『Bar Ritorno（バー リトルノ）』。 イタリア語で「お帰り」を意味するRitornoを店名にするこの店は、「いつでも、だれでも、お気軽...

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