メニュー作り 業態コンセプト 開業インタビュー カフェ開業、やめました。業態コンセプトの絞り込みで行列ができる繁盛店に(チーズケーキ屋ソラシナ) 「みんなの飲食店開業」を運営する、株式会社M&Aオークションで開業コンサルタントの金子と申します。 [char no="24" char="開業コンサルタント金子"]年間100店舗以上の開業のお手伝いをしています[/char] 突然ですが、飲食店を成功させる方法は、一つだけ。 コンセプトの”徹底的な”絞り込み... > 「カフェ開業、やめました。業態コンセプトの絞り込みで行列ができる繁盛店に(チーズケーキ屋ソラシナ)」 の続きを読む
業態コンセプト 開業インタビュー 開業前に業態変更!?バー&ダイニングKAZEMACHI(風待ち)に学ぶ、コロナ時代の飲食店開業 新型コロナウイルスの影響で飲食業界が大きなダメージを受ける中、新規開業の産声を上げたダイニングバーがあります。 BAR&DINING「KAZEMACHI(風待ち)」 東京・茅場町で2020年10月5日にオープンしました。 「KAZEMACHI」梅田俊弘オーナーのコロナ禍での開業記録を通じて、ピンチをチャンスに変える発想力と、コロ... > 「開業前に業態変更!?バー&ダイニングKAZEMACHI(風待ち)に学ぶ、コロナ時代の飲食店開業」 の続きを読む
スケジュール・流れ 内装・デザイン 融資・借入 開業インタビュー 間借り営業で客をつかみ、住宅地で行列を生むラーメン店に【おとなの塩soba】 「もし間借りで事前に店舗をやってなかったら、繁盛どころかココで出店すらできていないでしょうね」 そう語ってくれたのは「おとなの塩soba」オーナーの大谷さん。 間借り店舗とは、既存店の営業時間外や稼働していないスペースを使って別業態を営業するスタイル。 シェア店舗と呼ばれることもありますね。 特に関西圏や首都圏でカレーなどの間借り店舗... > 「間借り営業で客をつかみ、住宅地で行列を生むラーメン店に【おとなの塩soba】」 の続きを読む
開業インタビュー “間借り出店”を経て繁盛店を作り上げた西荻窪「大分居酒屋 まな愛」の名物女将に独占インタビュー! インタビュー動画はこちらから 皆さんは『間借り出店』という言葉をご存知でしょうか。 一般に飲食店での独立開業と言えば、多額の費用を投じて物件を借りて内装や厨房を作り込み、調理器具、食器、備品等を買い揃え、保健所への許認可申請や税務署への届け出など細かい手続きを経て、多くの時間と労力をかけてゼロから立ち上げていくものですが、これに対し間借り出店というのは、内装、厨房等の設備が整い、許認可... > 「“間借り出店”を経て繁盛店を作り上げた西荻窪「大分居酒屋 まな愛」の名物女将に独占インタビュー!」 の続きを読む
業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促 たった7円で、1万人の見込み客に新規開業をアピール!【ビストロよりみち】驚きのオープン販促とは 飲食店を開業してすぐ、もっとも不安なことは「ちゃんとお客さんは来てくれるんだろうか?」ですよね。 とはいえ、そこまで販促費をかけたくはないし、できるだけお金は節約しておきたいのが店舗経営者のホンネ。 この「みんなの飲食店開業」の記事では、わずか7円のコストで、オープン前に1万人にお店を知ってもらい、開業からすぐにお客様が押し寄せた八幡山のビス... > 「たった7円で、1万人の見込み客に新規開業をアピール!【ビストロよりみち】驚きのオープン販促とは」 の続きを読む
業態コンセプト 開業インタビュー 人気店を作り上げる、たったひとつの秘訣。フォアグラの魔術師「ニコラ・シュヴロリエ」独立開業の軌跡 スムーズな開業を実現するために、もっとも重要なことを「1つ」あげるとすると何を思い浮かべるでしょうか? 美味しい料理、良い立地、心地よいサービス、リーズナブルな価格。 もちろんどれも重要です。 開業をスムーズに行い、失敗の確率を下げ、早期に人気店を目指すために欠かせないことは… 「コンセプトメイキング」 ... > 「人気店を作り上げる、たったひとつの秘訣。フォアグラの魔術師「ニコラ・シュヴロリエ」独立開業の軌跡」 の続きを読む
業態コンセプト 融資・借入 開業インタビュー 低リスクな【2ステップ間借り出店】で開業すぐに人気店!「アジ好きですか?@練馬」オーナーに聞く 2021年現在、失敗率を下げ、もっとも低リスクで飲食店開業をスタートできる手法のひとつ。 それが【2ステップ間借り出店】です。 このやり方で、練馬でアジフライ専門店「アジ好きですか?」を開業し、あっという間に人気店オーナーとなられた嶌野(しまの)さん。 8月には「ぶらり途中下車の旅」で峯岸みなみさんが来店し、さらに注目を集めています。 ... > 「低リスクな【2ステップ間借り出店】で開業すぐに人気店!「アジ好きですか?@練馬」オーナーに聞く」 の続きを読む
開業インタビュー 行列ができるラーメン店「桜上水船越」の知られざる開業秘話!物件探しやラーメン作りの苦労を語る 皆さんは「行列ができるラーメン店」と聞いて、どんなお店を思い浮かべるでしょうか? ラーメン好きの方ならパッと思い浮かぶお店がいくつかあると思いますが、今回はそんな行列ができるラーメン店として有名な桜上水船越の船越オーナーにお話をお伺いしました。 2023年1月のオープンから、口コミやsnsでまたたく間に評判が広がり、近所の人がびっくりするぐらいの大行列に。 その後、「テレビ」や「... > 「行列ができるラーメン店「桜上水船越」の知られざる開業秘話!物件探しやラーメン作りの苦労を語る」 の続きを読む
開業インタビュー 元銀行員の女性オーナーが脱サラでワインバー開業!飲食未経験からの飲食店開業で「失敗しないポイント」とは? 飲食店を開業する人の中には、飲食の現場でしっかりと修行を積んでから独立開業する人と、飲食未経験、いわゆる脱サラから独立開業する人がいます。 一般に、飲食経験者に比べて脱サラから開業する人は「失敗しやすい」と言われますが、果たして本当にそうでしょうか。 確かに統計的に見ればそうかもしれません。 しかし、実は開業の進め方、考え方次第で脱サラからの開業でも成功されてる人は沢山いらっ... > 「元銀行員の女性オーナーが脱サラでワインバー開業!飲食未経験からの飲食店開業で「失敗しないポイント」とは?」 の続きを読む
開業インタビュー 4ヶ月先まで予約が取れない超人気フレンチ「渡辺料理店」の裏側に隠されたコンセプトとは? 飲食店開業って何から始めたらいいの? そんな相談をよくいただきますが、当社では、そんな時は決まって、まずは『コンセプト作り』から・・・とお話しさせていただきます。 今回は『コンセプト作り』の大切さについて、実際に成功されている飲食店オーナーのインタビューを交えて、皆様にお伝えできればと思います。 今回インタビューにお答えいただいたのは、フレンチの業界では知... > 「4ヶ月先まで予約が取れない超人気フレンチ「渡辺料理店」の裏側に隠されたコンセプトとは?」 の続きを読む