メニュー作り 業態コンセプト 開業インタビュー カフェ開業、やめました。業態コンセプトの絞り込みで行列ができる繁盛店に(チーズケーキ屋ソラシナ) 「みんなの飲食店開業」を運営する、株式会社M&Aオークションで開業コンサルタントの金子と申します。 [char no="24" char="開業コンサルタント金子"]年間100店舗以上の開業のお手伝いをしています[/char] 突然ですが、飲食店を成功させる方法は、一つだけ。 コンセプトの”徹底的な”絞り込み... > 「カフェ開業、やめました。業態コンセプトの絞り込みで行列ができる繁盛店に(チーズケーキ屋ソラシナ)」 の続きを読む
業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促 たった7円で、1万人の見込み客に新規開業をアピール!【ビストロよりみち】驚きのオープン販促とは 飲食店を開業してすぐ、もっとも不安なことは「ちゃんとお客さんは来てくれるんだろうか?」ですよね。 とはいえ、そこまで販促費をかけたくはないし、できるだけお金は節約しておきたいのが店舗経営者のホンネ。 この「みんなの飲食店開業」の記事では、わずか7円のコストで、オープン前に1万人にお店を知ってもらい、開業からすぐにお客様が押し寄せた八幡山のビス... > 「たった7円で、1万人の見込み客に新規開業をアピール!【ビストロよりみち】驚きのオープン販促とは」 の続きを読む
業態コンセプト 開業インタビュー 人気店を作り上げる、たったひとつの秘訣。フォアグラの魔術師「ニコラ・シュヴロリエ」独立開業の軌跡 スムーズな開業を実現するために、もっとも重要なことを「1つ」あげるとすると何を思い浮かべるでしょうか? 美味しい料理、良い立地、心地よいサービス、リーズナブルな価格。 もちろんどれも重要です。 開業をスムーズに行い、失敗の確率を下げ、早期に人気店を目指すために欠かせないことは… 「コンセプトメイキング」 ... > 「人気店を作り上げる、たったひとつの秘訣。フォアグラの魔術師「ニコラ・シュヴロリエ」独立開業の軌跡」 の続きを読む
業態コンセプト 融資・借入 開業インタビュー 低リスクな【2ステップ間借り出店】で開業すぐに人気店!「アジ好きですか?@練馬」オーナーに聞く 2021年現在、失敗率を下げ、もっとも低リスクで飲食店開業をスタートできる手法のひとつ。 それが【2ステップ間借り出店】です。 このやり方で、練馬でアジフライ専門店「アジ好きですか?」を開業し、あっという間に人気店オーナーとなられた嶌野(しまの)さん。 8月には「ぶらり途中下車の旅」で峯岸みなみさんが来店し、さらに注目を集めています。 ... > 「低リスクな【2ステップ間借り出店】で開業すぐに人気店!「アジ好きですか?@練馬」オーナーに聞く」 の続きを読む
物件・不動産 開業インタビュー スナック物件を改装して鮨屋を開業!苦労したポイントとは?【鮨 島屋 沖田@祖師ヶ谷大蔵】 祖師ケ谷大蔵で寿司店を開業された沖田オーナーに、弊社コンサルタントの金子がインタビューさせていただきました! 飲食店としての設備が弱いスナック物件を、寿司屋に改装してオープンした苦労などについても語っていただいています。 設備が軽い物件での開業や創業融資の準備についてなど、参考になるお話をお聞きできましたので、ぜひご参考ください。 ※み... > 「スナック物件を改装して鮨屋を開業!苦労したポイントとは?【鮨 島屋 沖田@祖師ヶ谷大蔵】」 の続きを読む
物件・不動産 開業インタビュー 居抜きよりスケルトン物件が良い理由とは。開業10日で毎日完売【723ベーカリー@下落合】 下落合でフランスパンをメインにしたベーカリー店を独立開業された松嶋オーナー様に、弊社コンサルタントの金子がインタビューを行いました! 『ベーカリーでの独立開業をお考えの方』や、『なかなか良い居抜き物件が見つからなくて苦労している方』に参考になるお話をお聞きできましたので、ぜひご参考ください。 ※みんなの飲食店開業のYoutubeチャンネルに動画をアップしてい... > 「居抜きよりスケルトン物件が良い理由とは。開業10日で毎日完売【723ベーカリー@下落合】」 の続きを読む
業態コンセプト 開業インタビュー 開業前に業態変更!?バー&ダイニングKAZEMACHI(風待ち)に学ぶ、コロナ時代の飲食店開業 新型コロナウイルスの影響で飲食業界が大きなダメージを受ける中、新規開業の産声を上げたダイニングバーがあります。 BAR&DINING「KAZEMACHI(風待ち)」 東京・茅場町で2020年10月5日にオープンしました。 「KAZEMACHI」梅田俊弘オーナーのコロナ禍での開業記録を通じて、ピンチをチャンスに変える発想力と、コロ... > 「開業前に業態変更!?バー&ダイニングKAZEMACHI(風待ち)に学ぶ、コロナ時代の飲食店開業」 の続きを読む
スケジュール・流れ 内装・デザイン 融資・借入 開業インタビュー 間借り営業で客をつかみ、住宅地で行列を生むラーメン店に【おとなの塩soba】 「もし間借りで事前に店舗をやってなかったら、繁盛どころかココで出店すらできていないでしょうね」 そう語ってくれたのは「おとなの塩soba」オーナーの大谷さん。 間借り店舗とは、既存店の営業時間外や稼働していないスペースを使って別業態を営業するスタイル。 シェア店舗と呼ばれることもありますね。 特に関西圏や首都圏でカレーなどの間借り店舗... > 「間借り営業で客をつかみ、住宅地で行列を生むラーメン店に【おとなの塩soba】」 の続きを読む
スケジュール・流れ 開業インタビュー 家族の反対は?子供服ミキハウスから脱サラして居酒屋を開業【日本酒・焼酎ダイニング 二瓶】 「日本酒・焼酎ダイニング二瓶」の二瓶オーナーは、少し変わった経歴の持ち主。 お店を開業する前は、子供服メーカーのサラリーマン。 フードビジネスとはまったく関係のない、大手子供服メーカー「ミキハウス(miki house)」に20年間勤めていたのです。 『脱サラして飲食店やりたいんだよね。』 居酒屋などでそう話す... > 「家族の反対は?子供服ミキハウスから脱サラして居酒屋を開業【日本酒・焼酎ダイニング 二瓶】」 の続きを読む
物件・不動産 開業インタビュー 重飲食と軽飲食の違いは?重飲食出店のポイントを実例で解説【もつ焼きにんべん】 居抜き物件サイトや物件資料で、「重飲食不可」と見かけるけど軽飲食との違いは? 飲食店開業で、なぜ「重飲食」の物件探しは苦労すると言われるのでしょうか? 重飲食の例としては、ラーメン/中華/焼肉/焼き鳥/鉄板焼きなど油や火を使う調理が多く、「煙やニオイが出やすい業態」。 軽飲食はその逆。カフェや喫茶店など、煙やニオイが出にくく簡単な厨房設... > 「重飲食と軽飲食の違いは?重飲食出店のポイントを実例で解説【もつ焼きにんべん】」 の続きを読む