メニュー作り 業態コンセプト 開業インタビューカフェ開業、やめました。業態コンセプトの絞り込みで行列ができる繁盛店に(チーズケーキ屋ソラシナ) 「みんなの飲食店開業」を運営する、株式会社M&Aオークションで開業コンサルタントの金子と申します。 [char no="24" char="開業コンサルタント金子"]年間100店舗以上の開業のお手伝いをしています[/char] 突然ですが、飲食店を成功させる方法は、一つだけ。 コンセプトの”徹底的な”絞り込み...> 「カフェ開業、やめました。業態コンセプトの絞り込みで行列ができる繁盛店に(チーズケーキ屋ソラシナ)」 の続きを読む
業態コンセプト 開業インタビュー開業前に業態変更!?バー&ダイニングKAZEMACHI(風待ち)に学ぶ、コロナ時代の飲食店開業 新型コロナウイルスの影響で飲食業界が大きなダメージを受ける中、新規開業の産声を上げたダイニングバーがあります。 BAR&DINING「KAZEMACHI(風待ち)」 東京・茅場町で2020年10月5日にオープンしました。 「KAZEMACHI」梅田俊弘オーナーのコロナ禍での開業記録を通じて、ピンチをチャンスに変える発想力と、コロ...> 「開業前に業態変更!?バー&ダイニングKAZEMACHI(風待ち)に学ぶ、コロナ時代の飲食店開業」 の続きを読む
スケジュール・流れ 内装・デザイン 融資・借入 開業インタビュー間借り営業で客をつかみ、住宅地で行列を生むラーメン店に【おとなの塩soba】 「もし間借りで事前に店舗をやってなかったら、繁盛どころかココで出店すらできていないでしょうね」 そう語ってくれたのは「おとなの塩soba」オーナーの大谷さん。 間借り店舗とは、既存店の営業時間外や稼働していないスペースを使って別業態を営業するスタイル。 シェア店舗と呼ばれることもありますね。 特に関西圏や首都圏でカレーなどの間借り店舗...> 「間借り営業で客をつかみ、住宅地で行列を生むラーメン店に【おとなの塩soba】」 の続きを読む
業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促たった7円で、1万人の見込み客に新規開業をアピール!【ビストロよりみち】驚きのオープン販促とは 飲食店を開業してすぐ、もっとも不安なことは「ちゃんとお客さんは来てくれるんだろうか?」ですよね。 とはいえ、そこまで販促費をかけたくはないし、できるだけお金は節約しておきたいのが店舗経営者のホンネ。 この「みんなの飲食店開業」の記事では、わずか7円のコストで、オープン前に1万人にお店を知ってもらい、開業からすぐにお客様が押し寄せた八幡山のビス...> 「たった7円で、1万人の見込み客に新規開業をアピール!【ビストロよりみち】驚きのオープン販促とは」 の続きを読む
業態コンセプト 開業インタビュー人気店を作り上げる、たったひとつの秘訣。フォアグラの魔術師「ニコラ・シュヴロリエ」独立開業の軌跡 スムーズな開業を実現するために、もっとも重要なことを「1つ」あげるとすると何を思い浮かべるでしょうか? 美味しい料理、良い立地、心地よいサービス、リーズナブルな価格。 もちろんどれも重要です。 開業をスムーズに行い、失敗の確率を下げ、早期に人気店を目指すために欠かせないことは… 「コンセプトメイキング」 ...> 「人気店を作り上げる、たったひとつの秘訣。フォアグラの魔術師「ニコラ・シュヴロリエ」独立開業の軌跡」 の続きを読む
業態コンセプト 融資・借入 開業インタビュー低リスクな【2ステップ間借り出店】で開業すぐに人気店!「アジ好きですか?@練馬」オーナーに聞く 2021年現在、失敗率を下げ、もっとも低リスクで飲食店開業をスタートできる手法のひとつ。 それが【2ステップ間借り出店】です。 このやり方で、練馬でアジフライ専門店「アジ好きですか?」を開業し、あっという間に人気店オーナーとなられた嶌野(しまの)さん。 8月には「ぶらり途中下車の旅」で峯岸みなみさんが来店し、さらに注目を集めています。 ...> 「低リスクな【2ステップ間借り出店】で開業すぐに人気店!「アジ好きですか?@練馬」オーナーに聞く」 の続きを読む
開業インタビュー元銀行員の女性オーナーが脱サラでワインバー開業!飲食未経験からの飲食店開業で「失敗しないポイント」とは? 飲食店を開業する人の中には、飲食の現場でしっかりと修行を積んでから独立開業する人と、飲食未経験、いわゆる脱サラから独立開業する人がいます。 一般に、飲食経験者に比べて脱サラから開業する人は「失敗しやすい」と言われますが、果たして本当にそうでしょうか。 確かに統計的に見ればそうかもしれません。 しかし、実は開業の進め方、考え方次第で脱サラからの開業でも成功されてる人は沢山いらっ...> 「元銀行員の女性オーナーが脱サラでワインバー開業!飲食未経験からの飲食店開業で「失敗しないポイント」とは?」 の続きを読む
開業インタビュー4ヶ月先まで予約が取れない超人気フレンチ「渡辺料理店」の裏側に隠されたコンセプトとは? 飲食店開業って何から始めたらいいの? そんな相談をよくいただきますが、当社では、そんな時は決まって、まずは『コンセプト作り』から・・・とお話しさせていただきます。 今回は『コンセプト作り』の大切さについて、実際に成功されている飲食店オーナーのインタビューを交えて、皆様にお伝えできればと思います。 今回インタビューにお答えいただいたのは、フレンチの業界では知...> 「4ヶ月先まで予約が取れない超人気フレンチ「渡辺料理店」の裏側に隠されたコンセプトとは?」 の続きを読む
開業インタビュー飲食店開業はすごく大変!だけど、めちゃくちゃ楽しい!西新宿「和食とワイン かみいし」オーナーに聞く 飲食店での独立開業を思い立ってから約3年。 様々な苦労を乗り越えて2024年1月に念願の独立開業を実現した西新宿の「和食とワイン かみいし」のオーナーふたりに、コンセプト作りから物件探し、資金調達等の"めちゃくちゃ大変"だったという開業準備過程と、"めちゃめちゃ楽しい"という開業後の様子、今後の展望等について、インタビューをさせて頂きました。 これからの開業を目...> 「飲食店開業はすごく大変!だけど、めちゃくちゃ楽しい!西新宿「和食とワイン かみいし」オーナーに聞く」 の続きを読む
物件・不動産 開業インタビュー居抜きよりスケルトン物件が良い理由とは。開業10日で毎日完売【723ベーカリー@下落合】 下落合でフランスパンをメインにしたベーカリー店を独立開業された松嶋オーナー様に、弊社コンサルタントの金子がインタビューを行いました! 『ベーカリーでの独立開業をお考えの方』や、『なかなか良い居抜き物件が見つからなくて苦労している方』に参考になるお話をお聞きできましたので、ぜひご参考ください。 ※みんなの飲食店開業のYoutubeチャンネルに動画をアップしてい...> 「居抜きよりスケルトン物件が良い理由とは。開業10日で毎日完売【723ベーカリー@下落合】」 の続きを読む