「開業インタビュー」の記事一覧

メニュー作り 業態コンセプト 開業インタビュー

ｶﾌｪ開業、やめました。業態ｺﾝｾﾌﾟﾄの絞り込みで行列ができる繁盛店に（チーズケーキ屋ソラシナ）

「みんなの飲食店開業」を運営する、株式会社M&Aオークションで開業コンサルタントの金子と申します。   [char no="24" char="開業コンサルタント金子"]年間１００店舗以上の開業のお手伝いをしています[/char]   突然ですが、飲食店を成功させる方法は、一つだけ。   コンセプトの”徹底的な”絞り込み...

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業態コンセプト 開業インタビュー

開業前に業態変更！？バー&ダイニングKAZEMACHI(風待ち)に学ぶ、コロナ時代の飲食店開業

新型コロナウイルスの影響で飲食業界が大きなダメージを受ける中、新規開業の産声を上げたダイニングバーがあります。   BAR&DINING「KAZEMACHI（風待ち）」 東京・茅場町で2020年10月5日にオープンしました。   「KAZEMACHI」梅田俊弘オーナーのコロナ禍での開業記録を通じて、ピンチをチャンスに変える発想力と、コロ...

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スケジュール・流れ 内装・デザイン 融資・借入 開業インタビュー

間借り営業で客をつかみ、住宅地で行列を生むラーメン店に【おとなの塩soba】

「もし間借りで事前に店舗をやってなかったら、繁盛どころかココで出店すらできていないでしょうね」   そう語ってくれたのは「おとなの塩soba」オーナーの大谷さん。   間借り店舗とは、既存店の営業時間外や稼働していないスペースを使って別業態を営業するスタイル。 シェア店舗と呼ばれることもありますね。 特に関西圏や首都圏でカレーなどの間借り店舗...

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開業インタビュー

“間借り出店”を経て繁盛店を作り上げた西荻窪「大分居酒屋 まな愛」の名物女将に独占インタビュー！

インタビュー動画はこちらから 皆さんは『間借り出店』という言葉をご存知でしょうか。 一般に飲食店での独立開業と言えば、多額の費用を投じて物件を借りて内装や厨房を作り込み、調理器具、食器、備品等を買い揃え、保健所への許認可申請や税務署への届け出など細かい手続きを経て、多くの時間と労力をかけてゼロから立ち上げていくものですが、これに対し間借り出店というのは、内装、厨房等の設備が整い、許認可...

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開業インタビュー

飲食店開業の資金調達どうすりゃいいの？（門前仲町 Wine Stand Alfie）

インタビュー動画はこちらから 飲食店での独立開業をお考えの方の中には、創業にあたり、金融機関からの借り入れを考えている方も多いと思いますが、 ・本当にお金を借りられるのか？ ・いくらぐらいお金を借りられるのか？ ・どこに申請に行けばいいのか？ ・どんな手続きが必要になるのか？ ・どんな書類を準備すればいいのか？ ・どれぐらい審査に時間がかかるのか？ など、初めての開業の場合には...

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開業インタビュー

ワンオペ営業「成功のポイント」【五反田】ビストロ「Yo.I（よい）」開業事例

インタビュー動画はこちらから 飲食店での独立開業をお考えの方の中には、スタッフを雇わず、お一人で営業するいわゆるワンオペ営業で検討されている方も多いと思います。 飲食業界における慢性的な人材不足や人件費の高騰など、社会的な影響もあり、当社にもワンオペ営業で独立開業をしたいという相談が年々増えています。 しかし、ワンオペ営業で独立される方が、そうでない場合に比べて必ずしも成功しやす...

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開業インタビュー

飲食店の「匂い・煙」問題とその対策 【梅屋敷】もつ焼き尾勇の対策事例

インタビュー動画はこちらから 飲食店の中でいわゆる『重飲食』といわれる業態 特に焼肉・焼き鳥・中華・ラーメンなどは匂い・煙などの問題で開業時に苦労される方が非常に多いのですが、その大きな理由として ■匂い・煙の強い業態が入居できる物件が少なくなかなか物件が見つからない ■匂い・煙対策にお金がかかりすぎて予算が足りず開業できない という2点が挙げられます。 今回は重飲食の中で...

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開業インタビュー

連日完売！あの人気サンドイッチ店はどのようにして生まれたか？【17sandwiches／王子】

インタビュー動画はこちらから 2023年10月1日にグランドオープンを迎えた王子のサンドイッチ屋さん「17sandwiches（セブンティーンサンドイッチ）」。オープン以来、地元のお客様を中心に"萌え断"（萌える断面）のサンドイッチが人気を博し、完売日続出の人気店となっています。 イートイン型のレストランやコーヒー店で経験を積んできた生駒オーナーが、なぜテイクアウトのサンドイッチ屋さん...

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開業インタビュー

怖くても最初の一歩を踏み出そう【飲食店開業事例】茗荷谷・イタリアン「FAMIGLIA」

インタビュー動画はこちらから 丸ノ内線「茗荷谷駅」徒歩約10分、小石川エリアにオープンしたイタリアンレストラン「FAMIGLIA」。ベルギーにある老舗イタリアン等で修業を積んだ腕の良い料理人である鈴木オーナーが、独立開業を決意するまでには様々な心の葛藤がありました。 鈴木オーナーが、不安や恐怖に打ち克ち、最初の一歩を踏み出した「きっかけ」とは？ 「FAMIGLIA」ってどんなお店？ ...

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開業インタビュー

飲食店開業、最高です【飲食店開業事例】尾久・小料理酒場「ねぇさんち」

インタビュー動画はこちらから JR宇都宮線「尾久駅」徒歩1分の場所に開業した小料理酒場「ねぇさんち」の中根オーナーに、脱サラから飲食店開業に至った経緯、物件探しの方法、開業後の感想などをお伺いしました。 飲食店を開業して「最高に良かったです！」と語る中根オーナー（ねぇさん）の開業秘話を是非お楽しみください。 「ねぇさんち」ってどんなお店？ （大森）「ねぇさんち」という店名ですが...

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