「開業インタビュー」の記事一覧

業態コンセプト 開業インタビュー

開業前に業態変更！？バー&ダイニングKAZEMACHI(風待ち)に学ぶ、コロナ時代の飲食店開業

新型コロナウイルスの影響で飲食業界が大きなダメージを受ける中、新規開業の産声を上げたダイニングバーがあります。   BAR&DINING「KAZEMACHI（風待ち）」 東京・茅場町で2020年10月5日にオープンしました。   「KAZEMACHI」梅田俊弘オーナーのコロナ禍での開業記録を通じて、ピンチをチャンスに変える発想力と、コロ...

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メニュー作り 業態コンセプト 開業インタビュー

カフェ開業、やめました。業態コンセプトの絞り込みで行列ができる繁盛店に（チーズケーキ屋ソラシナ）

「みんなの飲食店開業」を運営する、株式会社M&Aオークションで開業コンサルタントの金子と申します。   [char no="24" char="開業コンサルタント金子"]年間１００店舗以上の開業のお手伝いをしています[/char]   突然ですが、飲食店を成功させる方法は、一つだけ。   コンセプトの”徹底的な”絞り込み...

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物件・不動産 開業インタビュー

スナック物件を改装して鮨屋を開業！苦労したポイントとは？【鮨 島屋 沖田＠祖師ヶ谷大蔵】

祖師ケ谷大蔵で寿司店を開業された沖田オーナーに、弊社コンサルタントの金子がインタビューさせていただきました！   飲食店としての設備が弱いスナック物件を、寿司屋に改装してオープンした苦労などについても語っていただいています。   設備が軽い物件での開業や創業融資の準備についてなど、参考になるお話をお聞きできましたので、ぜひご参考ください。 ※み...

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スケジュール・流れ 内装・デザイン 融資・借入 開業インタビュー

間借り営業で客をつかみ、住宅地で行列を生むラーメン店に【おとなの塩soba】

「もし間借りで事前に店舗をやってなかったら、繁盛どころかココで出店すらできていないでしょうね」   そう語ってくれたのは「おとなの塩soba」オーナーの大谷さん。   間借り店舗とは、既存店の営業時間外や稼働していないスペースを使って別業態を営業するスタイル。 シェア店舗と呼ばれることもありますね。 特に関西圏や首都圏でカレーなどの間借り店舗...

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業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促

たった7円で、1万人の見込み客に新規開業をアピール！【ビストロよりみち】驚きのオープン販促とは

飲食店を開業してすぐ、もっとも不安なことは「ちゃんとお客さんは来てくれるんだろうか？」ですよね。   とはいえ、そこまで販促費をかけたくはないし、できるだけお金は節約しておきたいのが店舗経営者のホンネ。   この「みんなの飲食店開業」の記事では、わずか7円のコストで、オープン前に1万人にお店を知ってもらい、開業からすぐにお客様が押し寄せた八幡山のビス...

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業態コンセプト 開業インタビュー

人気店を作り上げる、たったひとつの秘訣。フォアグラの魔術師「ニコラ・シュヴロリエ」独立開業の軌跡

スムーズな開業を実現するために、もっとも重要なことを「１つ」あげるとすると何を思い浮かべるでしょうか？   美味しい料理、良い立地、心地よいサービス、リーズナブルな価格。   もちろんどれも重要です。 開業をスムーズに行い、失敗の確率を下げ、早期に人気店を目指すために欠かせないことは…    「コンセプトメイキング」 ...

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業態コンセプト 融資・借入 開業インタビュー

低リスクな【2ステップ間借り出店】で開業すぐに人気店！「アジ好きですか？@練馬」オーナーに聞く

2021年現在、失敗率を下げ、もっとも低リスクで飲食店開業をスタートできる手法のひとつ。   それが【2ステップ間借り出店】です。   このやり方で、練馬でアジフライ専門店「アジ好きですか？」を開業し、あっという間に人気店オーナーとなられた嶌野（しまの）さん。 ８月には「ぶらり途中下車の旅」で峯岸みなみさんが来店し、さらに注目を集めています。 ...

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物件・不動産 開業インタビュー

居抜きよりスケルトン物件が良い理由とは。開業10日で毎日完売【723ベーカリー＠下落合】

下落合でフランスパンをメインにしたベーカリー店を独立開業された松嶋オーナー様に、弊社コンサルタントの金子がインタビューを行いました！   『ベーカリーでの独立開業をお考えの方』や、『なかなか良い居抜き物件が見つからなくて苦労している方』に参考になるお話をお聞きできましたので、ぜひご参考ください。 ※みんなの飲食店開業のYoutubeチャンネルに動画をアップしてい...

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スケジュール・流れ 開業インタビュー

家族の反対は？子供服ミキハウスから脱サラして居酒屋を開業【日本酒・焼酎ダイニング 二瓶】

「日本酒・焼酎ダイニング二瓶」の二瓶オーナーは、少し変わった経歴の持ち主。   お店を開業する前は、子供服メーカーのサラリーマン。 フードビジネスとはまったく関係のない、大手子供服メーカー「ミキハウス(miki house)」に20年間勤めていたのです。   『脱サラして飲食店やりたいんだよね。』   居酒屋などでそう話す...

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物件・不動産 開業インタビュー

重飲食と軽飲食の違いは？重飲食出店のポイントを実例で解説【もつ焼きにんべん】

居抜き物件サイトや物件資料で、「重飲食不可」と見かけるけど軽飲食との違いは？ 飲食店開業で、なぜ「重飲食」の物件探しは苦労すると言われるのでしょうか？   重飲食の例としては、ラーメン/中華/焼肉/焼き鳥/鉄板焼きなど油や火を使う調理が多く、「煙やニオイが出やすい業態」。   軽飲食はその逆。カフェや喫茶店など、煙やニオイが出にくく簡単な厨房設...

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