「開業インタビュー」の記事一覧

メニュー作り 業態コンセプト 開業インタビュー

ｶﾌｪ開業、やめました。業態ｺﾝｾﾌﾟﾄの絞り込みで行列ができる繁盛店に（チーズケーキ屋ソラシナ）

「みんなの飲食店開業」を運営する、株式会社M&Aオークションで開業コンサルタントの金子と申します。   [char no="24" char="開業コンサルタント金子"]年間１００店舗以上の開業のお手伝いをしています[/char]   突然ですが、飲食店を成功させる方法は、一つだけ。   コンセプトの”徹底的な”絞り込み...

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業態コンセプト 開業インタビュー

開業前に業態変更！？バー&ダイニングKAZEMACHI(風待ち)に学ぶ、コロナ時代の飲食店開業

新型コロナウイルスの影響で飲食業界が大きなダメージを受ける中、新規開業の産声を上げたダイニングバーがあります。   BAR&DINING「KAZEMACHI（風待ち）」 東京・茅場町で2020年10月5日にオープンしました。   「KAZEMACHI」梅田俊弘オーナーのコロナ禍での開業記録を通じて、ピンチをチャンスに変える発想力と、コロ...

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スケジュール・流れ 内装・デザイン 融資・借入 開業インタビュー

間借り営業で客をつかみ、住宅地で行列を生むラーメン店に【おとなの塩soba】

「もし間借りで事前に店舗をやってなかったら、繁盛どころかココで出店すらできていないでしょうね」   そう語ってくれたのは「おとなの塩soba」オーナーの大谷さん。   間借り店舗とは、既存店の営業時間外や稼働していないスペースを使って別業態を営業するスタイル。 シェア店舗と呼ばれることもありますね。 特に関西圏や首都圏でカレーなどの間借り店舗...

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開業インタビュー

“間借り出店”を経て繁盛店を作り上げた西荻窪「大分居酒屋 まな愛」の名物女将に独占インタビュー！

インタビュー動画はこちらから 皆さんは『間借り出店』という言葉をご存知でしょうか。 一般に飲食店での独立開業と言えば、多額の費用を投じて物件を借りて内装や厨房を作り込み、調理器具、食器、備品等を買い揃え、保健所への許認可申請や税務署への届け出など細かい手続きを経て、多くの時間と労力をかけてゼロから立ち上げていくものですが、これに対し間借り出店というのは、内装、厨房等の設備が整い、許認可...

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開業インタビュー

飲食店開業の資金調達どうすりゃいいの？（門前仲町 Wine Stand Alfie）

インタビュー動画はこちらから 飲食店での独立開業をお考えの方の中には、創業にあたり、金融機関からの借り入れを考えている方も多いと思いますが、 ・本当にお金を借りられるのか？ ・いくらぐらいお金を借りられるのか？ ・どこに申請に行けばいいのか？ ・どんな手続きが必要になるのか？ ・どんな書類を準備すればいいのか？ ・どれぐらい審査に時間がかかるのか？ など、初めての開業の場合には...

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開業インタビュー

ワンオペ営業「成功のポイント」【五反田】ビストロ「Yo.I（よい）」開業事例

インタビュー動画はこちらから 飲食店での独立開業をお考えの方の中には、スタッフを雇わず、お一人で営業するいわゆるワンオペ営業で検討されている方も多いと思います。 飲食業界における慢性的な人材不足や人件費の高騰など、社会的な影響もあり、当社にもワンオペ営業で独立開業をしたいという相談が年々増えています。 しかし、ワンオペ営業で独立される方が、そうでない場合に比べて必ずしも成功しやす...

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開業インタビュー

カフェ開業の難しさと成功ポイント【八千代】「トラネコーヒー（torane coffee）」開業事例

インタビュー動画はこちらから 飲食店での独立開業をお考えの方の中には、いわゆるカフェ業態での出店を検討されている方も多いと思います。 当社にも、カフェで開業したいというご相談が、年間を通じて多数寄せられますが、実は、いわゆるカフェ系の業態は、あらゆる飲食店の中で、最もビジネスとして成立させるのが難しい業態と言われています。 そこで今回は、実際にカフェ業態で独立し、その後順調な経営...

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開業インタビュー

友人とラーメン屋を始めてみた！飲食店における共同経営のポイントと注意点【亀有】「Ramen金碧」開業事例

インタビュー動画はこちらから 飲食店での開業をお考えの方の中には、ご友人やお知り合いと一緒に飲食店を開きたいと考えていらっしゃる方も多いと思います。今回は小学校からの幼馴染であるご友人2人でラーメン店を開業された亀有の「Ramen金碧」の森さん、重村さんのインタビューを通じて、飲食店における共同経営のポイントと注意事項について解説していきます。 （右）開業コンサルタント　大森 智幸...

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開業インタビュー

脱サラからの飲食店経営で失敗しないために【西台】「協作酒場 忠」開業事例

インタビュー動画はこちらから 飲食店での開業をお考えの方の中には、飲食未経験から、いわゆる、脱サラでの開業をお考えの方もいらっしゃると思います。 これまでも、脱サラから開業し、成功されている飲食店オーナー様の事例をいくつか取り上げていますが、残念ながら世の中的には、脱サラから開業したものの、その後、経営がうまくいかず、早いタイミングで閉店を迎えられている方が、まだまだ多くいらっしゃるの...

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開業インタビュー

飲食店の「匂い・煙」問題とその対策 【梅屋敷】もつ焼き尾勇の対策事例

インタビュー動画はこちらから 飲食店の中でいわゆる『重飲食』といわれる業態 特に焼肉・焼き鳥・中華・ラーメンなどは匂い・煙などの問題で開業時に苦労される方が非常に多いのですが、その大きな理由として ■匂い・煙の強い業態が入居できる物件が少なくなかなか物件が見つからない ■匂い・煙対策にお金がかかりすぎて予算が足りず開業できない という2点が挙げられます。 今回は重飲食の中で...

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