採用・教育 「離職率No.1の飲食業界」で人材採用に困らない方法を実例から学ぶ 「スタッフが採れない…」 「社員やバイトの募集費が重い…」 飲食店オーナーからこんな相談を受けることが少なくありません。 わたしは飲食店開業を専門にお手伝いしている、株式会社M&Aオークションの金子と申します。 特に最近は居酒屋系・ラーメン店など、オシャレ感がそこまでない業態の経営者から、人材についての悩みが出ることが多いですね… &n... > 「「離職率No.1の飲食業界」で人材採用に困らない方法を実例から学ぶ」 の続きを読む
フランチャイズ メニュー作り 採用・教育 脱サラ独立のラーメン開業に「バイトだけ」繁盛経営のススメ 飲食未経験の脱サラや異業種参入でも人気のラーメン店開業。 居酒屋やバルや和食店など他飲食店と比べると、 ・単品メニュー ・価格相場がわかりやすい ・接客がラクそう ・小さなお店でも出店できる 「これならできそう」出店の敷居が低そうに見えることも受け入れられやすい理由。 しかし飲食店は「出店しやすそう=繁盛しやすい」ワケではありません。 ... > 「脱サラ独立のラーメン開業に「バイトだけ」繁盛経営のススメ」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 業態コンセプト 業界動向・ニュース 飲食店情報 立ち飲み屋の新たな開業コンセプト!立ち飲み+福岡名店レシピ+宿泊のハイブリッド業態【STAND BY ME】 飲食店のコンセプト作り、色々と悩みますよね。 自然と口コミが生まれ、お客さんだけでなくスタッフからも愛される店・・・。 そんなコンセプトを実現したお店を出張先の福岡で見つけ実体験してきましたので、レポートします! 私が感じたコンセプトをひとことで言うと、福岡で「ルイーダの酒場」の役目を果たす飲食店。 スタッフと広報の方から直接、お店の成り立ちや経営について面... > 「立ち飲み屋の新たな開業コンセプト!立ち飲み+福岡名店レシピ+宿泊のハイブリッド業態【STAND BY ME】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 業態コンセプト 開業インタビュー 広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業!そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】 2018年1月11日、炊き立てご飯と出汁から作るお味噌汁にこだわる和食店「飯場 松の葉」が日吉にグランドオープンしました。 和食店というと、長年修業を積んだ職人さんが開業するイメージがありませんか? ですが、こちらのお店は全く違います。 開業されたオーナーシェフ松本久美子さんは、いわゆる「脱サラオーナー」で、元々は大手広告会... > 「広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業!そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 物件・不動産 開業インタビュー 【多店舗展開の秘訣】「私の使命は成長できる環境を整えること」5年で4店舗出店の経営者に学ぶ【bistro SARU/㈱Root 猿田氏】 飲食店を開業して、経営が軌道に乗ったら『どんどんお店を増やしたい』とお考えのオーナーもいらっしゃるかと思います。 直営店を増やしていくのか、社員独立で暖簾分け店を増やすのか、もしくはフランチャイズ化を狙っていくのか… そもそも1店舗オープンした後に、増店していく飲食店はどれほどいらっしゃるのでしょうか? 私どもの調査結果をお伝えします。 多店舗展開を... > 「【多店舗展開の秘訣】「私の使命は成長できる環境を整えること」5年で4店舗出店の経営者に学ぶ【bistro SARU/㈱Root 猿田氏】」 の続きを読む
採用・教育 飲食店の人材不足を解決!現場18年のプロが教える「採用とマネジメント」 飲食店の人材不足はなぜ起こる? 飲食業界における人材採用は、今後さらに厳しさを増していくことは間違いありません。 新規採用ができないこと、そして採用したスタッフが辞めてしまうこと。人材不足が起こる原因は突き詰めるとこの2つだけです。 コストも労力もかけない一番の人材不足の解決策は、今いるスタッフの離職率を下げること。そもそもスタッフが辞めなければ人材不足に陥ることはありません... > 「飲食店の人材不足を解決!現場18年のプロが教える「採用とマネジメント」」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 【セミナー】マネーの虎・小林敬が語る「人材に悩まない店舗運営」レポート 「ノーマネーでフィニッシュです」 「マネー成立!」 数々の名言を生んだ、起業家支援番組「マネーの虎」。今思えばクラウドファンディングやベンチャーキャピタルの先駆けとして、非常に面白い番組でした。 ところでその中でも、ショーン・コネリーのようなヒゲをたくわえた渋い風貌の大物起業家。出資を検討する虎サイドとして、出演していた大物飲食店経営者の小林敬氏を覚えていますでし... > 「【セミナー】マネーの虎・小林敬が語る「人材に悩まない店舗運営」レポート」 の続きを読む
採用・教育 Yahooの求人サイトが掲載料も成功報酬も全て無料に! 飲食店では馬鹿にならない人材採用のコスト。 しかしなんと本日、ヤフーが求人サイトの利用を 「完全無料」で使えるようにする発表がありました! まだフード・サービス系の掲載数が80弱と少ないので 今掲載すれば、あなたのお店のアピールが目立つかも!? ただし無料で利用するための条件はあります。 「離職者数や残業手当などを顧客企業が回答、サイトに掲載できることが条件」 でも全て無料なら使う価値は... > 「Yahooの求人サイトが掲載料も成功報酬も全て無料に!」 の続きを読む
採用・教育 接客ノウハウが無料!上場企業が社内の接客コンテストを公表 社内の接客コンテストを外部に公開!他社の接客ノウハウを得られる絶好のチャンスです! レストラン・バーなど244店舗を展開する、 東証2部上場のダイナック。 なんと社内の接客コンテストを公表するそうです! しかも入場無料で予約も不要。 決勝の内容を見ると自店でも生かせそうな内容も盛り沢山。 これなんか非常に気になりますね! ・共通課題〔課題1〕3分30秒 新規客という設定で、お店のウリやオ... > 「接客ノウハウが無料!上場企業が社内の接客コンテストを公表」 の続きを読む
採用・教育 飲食店アルバイトの時給上昇 フード系アルバイトの時給上昇~09年10月以来初 920円の大台へ~ 「いくらで求人を出したら人が来るんだ?」 求人誌に載せる時、悩むポイントですよね。 あまり安く出すと反響がとれず、 掲載を続けるための費用がかかりますし、 高ければ今後ずっと人件費がかさみます。 自分の求人は他と比較してどうなのか? 地域の情報誌を見るのはもちろん、 こういった全体の数字も把握しておきましょう。 (... > 「飲食店アルバイトの時給上昇」 の続きを読む