メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 開業インタビュー 安売りせずに顧客をつかむ。客単価6千円の【焼き鳥 峠】の店作り (左:オーナーシェフ栗田さん 右:開業コンサルタント大森) 「焼き鳥屋のお会計」と聞いて、どれくらいの値段を思い浮かべますか? 3000~4000円、もしくは1000~2000円代のリーズナブルな店をイメージする方もいらっしゃるでしょうか。 今回みんなの飲食店開業でインタビューさせていただいた「焼き鳥 峠」の価格設定は、「1名あたり6000~8000円ほど」と決して安くはありませ... > 「安売りせずに顧客をつかむ。客単価6千円の【焼き鳥 峠】の店作り」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 業態コンセプト 開業インタビュー 広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業!そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】 2018年1月11日、炊き立てご飯と出汁から作るお味噌汁にこだわる和食店「飯場 松の葉」が日吉にグランドオープンしました。 和食店というと、長年修業を積んだ職人さんが開業するイメージがありませんか? ですが、こちらのお店は全く違います。 開業されたオーナーシェフ松本久美子さんは、いわゆる「脱サラオーナー」で、元々は大手広告会... > 「広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業!そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】」 の続きを読む
スケジュール・流れ 先人に学ぶ繁盛経営 融資・借入 開業インタビュー IT系サラリーマンの飲食店開業!脱サラ店主の、失敗しない”一石二鳥”開業術【うどん居酒屋「こしたんたん」】 こんにちは!首都圏で年間100店舗ほど飲食店開業をサポートしております、株式会社M&Aオークション開業コンサルタントの金子と申します。 今回のテーマは、 異業種からの脱サラ開業で、最も早い成功への近道はなにか? について、実際の開業オーナー事例を元にお話ししたいと思います。 飲食店開業のサポートでは飲食店の創業パタ... > 「IT系サラリーマンの飲食店開業!脱サラ店主の、失敗しない”一石二鳥”開業術【うどん居酒屋「こしたんたん」】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 物件・不動産 開業インタビュー 【多店舗展開の秘訣】「私の使命は成長できる環境を整えること」5年で4店舗出店の経営者に学ぶ【bistro SARU/㈱Root 猿田氏】 飲食店を開業して、経営が軌道に乗ったら『どんどんお店を増やしたい』とお考えのオーナーもいらっしゃるかと思います。 直営店を増やしていくのか、社員独立で暖簾分け店を増やすのか、もしくはフランチャイズ化を狙っていくのか… そもそも1店舗オープンした後に、増店していく飲食店はどれほどいらっしゃるのでしょうか? 私どもの調査結果をお伝えします。 多店舗展開を... > 「【多店舗展開の秘訣】「私の使命は成長できる環境を整えること」5年で4店舗出店の経営者に学ぶ【bistro SARU/㈱Root 猿田氏】」 の続きを読む
スケジュール・流れ フランチャイズ リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 内装・デザイン 業界動向・ニュース 融資・借入 開業インタビュー 飲食店開業ノウハウ記事 2017年度ランキング発表!全183件から厳選 こんにちは!「みんなの飲食店開業」編集部の触沢エミです。 2018年の飲食店開業に良いスタートを切っていただくため、昨年特に評判がよかった記事をランキングで発表します! 『このことさえ、知っていたら失敗しなかったのに』 脱サラや独立での開業で、そんな失敗や後悔してしまう方を1人でも減らしたい。 この思いを元に、6500店の出店支援で培... > 「飲食店開業ノウハウ記事 2017年度ランキング発表!全183件から厳選」 の続きを読む
フランチャイズ リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 【カフェ開業ノウハウ】元ミシュランシェフの繁盛店オーナーが教える「”自分流”カフェで成功する6つの秘訣」 飲食業態のなかで、なぜカフェ経営は難しいと言われることが多いのでしょうか? 「カフェはあくまで趣味でやるもの。売上や収益を期待してはいけない」 そう厳しく語る、外食ビジネスの専門家も少なくありません。 そこでカフェ経営のプロ中のプロを講師に迎え、「未経験者でもカフェ開業を成功させる6つの秘訣」をテーマにしたセミナーを開催しましたので、当日のレポート... > 「【カフェ開業ノウハウ】元ミシュランシェフの繁盛店オーナーが教える「”自分流”カフェで成功する6つの秘訣」」 の続きを読む
facebook メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促 居抜きの設備トラブルに、リピーター獲得の苦労。代々木上原の魚介イタリアンを救ったのは「原点」のコンセプト【Ammirato アンミラート】 料理・サービスのプロでも、ゼロから立ち上げる飲食店開業に想定外のトラブルはつきもの。 そこで今回は、2017年8月に開業1周年を迎えた代々木上原「Ammirato(アンミラート)」の杉村オーナーに、オープン前後に苦労されたこと・その苦労をどう乗り越えてきたのかをインタビュー! イタリアで7年間腕を磨いた渡辺シェフとサービスのプロ杉村オーナ... > 「居抜きの設備トラブルに、リピーター獲得の苦労。代々木上原の魚介イタリアンを救ったのは「原点」のコンセプト【Ammirato アンミラート】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 業態コンセプト 業界動向・ニュース 飲食店情報 立ち飲み屋の新たな開業コンセプト!立ち飲み+福岡名店レシピ+宿泊のハイブリッド業態【STAND BY ME】 飲食店のコンセプト作り、色々と悩みますよね。 自然と口コミが生まれ、お客さんだけでなくスタッフからも愛される店・・・。 そんなコンセプトを実現したお店を出張先の福岡で見つけ実体験してきましたので、レポートします! 私が感じたコンセプトをひとことで言うと、福岡で「ルイーダの酒場」の役目を果たす飲食店。 スタッフと広報の方から直接、お店の成り立ちや経営について面... > 「立ち飲み屋の新たな開業コンセプト!立ち飲み+福岡名店レシピ+宿泊のハイブリッド業態【STAND BY ME】」 の続きを読む
メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 開業インタビュー 戦略なき地元開業はNG!【地産地消ビストロ マチダイナー】に学ぶローカル飲食店5つの戦略 「地元で飲食店開業」の夢を叶えた今回の主役、神戸信樹氏。 町田生まれ町田育ちの神戸オーナーがオープンさせたのは、産地密着型のビストロレストラン「マチダイナー」。 店名に町田へのこだわりが込められ、早くも地元民に愛されるお店になりつつあります。 とは言え、この記事は「地元が大好きなら成功する」とか「無条件で地元開業をお勧めする」わけではありません... > 「戦略なき地元開業はNG!【地産地消ビストロ マチダイナー】に学ぶローカル飲食店5つの戦略」 の続きを読む
リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 開業インタビュー 飲食店の共同経営のトラブル回避には『不平等』が必要だ【フレンチビストロ MARTINIQUE】 2017年3月に武蔵小山に新しくオープンした、フレンチビストロ「MARTINIQUE(マルティニーク)」。 付き合いの長い3人が中心となって立ち上げた、お洒落で素敵なお店。 「友人同士で資金や資源を出し合い、同じ志を持って新しい事業を立ち上げる。」 「喜びも苦しみもシェアしながら、大きな目標に向かって一緒に頑張っていく。」 共同経営者として... > 「飲食店の共同経営のトラブル回避には『不平等』が必要だ【フレンチビストロ MARTINIQUE】」 の続きを読む