元・居酒屋店主が明かす飲食店の失敗原因。開業～閉店までの7年間

私の店（居酒屋）が失敗した、たったひとつの理由

当コラムのテーマはズバリ、

「俺（の店）みたいになるな」

このコラムはいわば、これから飲食店を開業される方へのプレゼント。
私の実体験をある種、みなさまの店舗成功への踏み台にしていただくためのもの。
開業～閉店まで、恥も外聞もかなぐり捨ててすべて晒す、リアルな開業（と閉店）コラムをお届けします。

＞私の店（居酒屋）が失敗した、たったひとつの理由 の続きを読む

仕事を辞めたのに、開業したい物件が見つからず6カ月経過

何から書こうか、考えたのですが…もう迷うまでもありませんでしたね。
そもそも前職の仕事を辞めるタイミングからしてしくじっていたからです。
まさか物件が見つけられず、半年間無職になろうとは…
今回は、物件探しで起こった数々のしくじりを赤裸々に語らせていただきます。

＞仕事を辞めたのに、開業したい物件が見つからず6カ月経過 の続きを読む

なぜ個人の独立開業者が「恵比寿駅徒歩1分物件」に出店できたのか？

前回のコラムでは、効率的な物件探しについてお伝えしました。

参考記事：仕事を辞めたのに、開業したい物件が見つからず6カ月経過

上のコラムにあるように先走って仕事を辞めてしまい、物件探しと家事に勤しむこと半年。
ようやく見つけることができました……

やりたいと思える物件が！！
そして契約を勝ち取れる物件が！！！

長かった。

実に、長かった。

今回は、『最速で物件を紹介してもらえたテクニック』と『出店を即決できた理由』をお話しします。

＞なぜ個人の独立開業者が「恵比寿駅徒歩1分物件」に出店できたのか？ の続きを読む

店舗物件契約の調整をするべき不動産屋がまさかの職務放棄！？契約トラブルから身を守る知識とは

ようやく決まった物件契約。

どう物件を探し、どう選んだかは前回コラムをご覧ください。
参考記事：なぜ個人の独立開業者が「恵比寿駅徒歩1分物件」に出店できたのか？

最初にいっておきます。
その時に客付仲介業者である不動産屋に支払った数十万の仲介手数料、彼らの仕事内容に今でも納得いきません。

今回はこの憤りについて少し語らせてください…
あなたが店舗物件を契約するときには必ず役に立つ内容ですので…！

＞店舗物件契約の調整をするべき不動産屋がまさかの職務放棄！？契約トラブルから身を守る知識とは の続きを読む

工事完了から9日でオープン！25の準備を最速でやり遂げ、最短開業を目指した理由

これから出店を考えているみなさまが物件契約が見えてきたときに、頭に深く深く刻んでいただきたい言葉があります。

『タイムイズマネー』

ゆっくり構えている暇はありません。
『内装工事が終わったら最短でオープン日を迎える！』
これ、かなり重要です。

＞工事完了から9日でオープン！25の準備を最速でやり遂げ、最短開業を目指した理由 の続きを読む

「正しい」プレオープンで失敗率は３０％下がる。個人の居酒屋開業で実施したこと。

今回はお店の最終仕上げ。
店舗のスムーズな立ち上げを左右する、「プレオープン」の話です。

これはわたしなりのひとつの確信なのですが、プレオープンを正しく実行するかどうかで、成功確率は２０〜３０％は変わるんじゃないでしょうか。

と、こんなカッコいいことを申し上げたわたし高橋はどうだったか。
プレオープンではまさに振り回されっぱなし！
心身ともにボロボロでしたが、それでも心から「（プレオープンを）やってよかった」といえます。

なぜなら・・・

＞「正しい」プレオープンで失敗率は３０％下がる。個人の居酒屋開業で実施したこと。 の続きを読む

居酒屋の集客に1680万円を費やした、集客の失敗と改善までの実体験

今回は1680万円を費やした、集客のしくじりと改善について。

お客様を呼べずして店舗の継続はありえません。
すなわち集客は、店舗経営の生命線。

わたしは7年で累計1680万円の販促費をかけましたが、相当なムダ金も…
しかしその失敗と改善を通じて、30％ほどの売上アップに繋げることができました。

＞「知らなければ閉店で600万円は損してた」元居酒屋オーナーが語る、閉店/売却で身を守るキソ知識 の続きを読む

「知らなければ閉店で600万円は損してた」元居酒屋オーナーが語る、閉店/売却で身を守るキソ知識

開業の準備からコラムが始まり、やっとここまできました。
今回は、閉店と売却の話。

この記事の内容は、600万円分の価値があります。

＞「知らなければ閉店で600万円は損してた」元居酒屋オーナーが語る、閉店/売却で身を守るキソ知識 の続きを読む