元・居酒屋店主が明かす飲食店の失敗原因。開業~閉店までの7年間

元・居酒屋店主が明かす飲食店の失敗原因
開業~閉店までの7年間

飲食店開業を志すみなさま、はじめまして!

恵比寿で和食居酒屋を7年経営していた高橋と申します。
20歳でバーテンダーになり、そこから飲食一筋18年。

現在は「みんなの飲食店開業」を運営する株式会社M&Aオークションで開業アドバイザーとしてお店の開業をサポートしています。

残念ながら自分の店は閉店しましたが、上手くいったことも上手く行かなかったことも、経験・ノウハウとして私の中に資産として残っております。

この連載コラムでは、個人飲食店の開業~閉店まで、これ以上ないリアルな実体験を赤裸々にお話します。

ひとつの失敗談も具体的に「なぜ失敗したのか」、また「こうしておけばリスクは避けられた」その解決方法まで。

これから飲食店を開業される方へのプレゼント。私の実体験をある種、みなさまの店舗成功への踏み台にしていただければ幸いです!

目次

私の店(居酒屋)が失敗した、たったひとつの理由

当コラムのテーマはズバリ、

「俺(の店)みたいになるな」

このコラムはいわば、これから飲食店を開業される方へのプレゼント。
私の実体験をある種、みなさまの店舗成功への踏み台にしていただくためのもの。
開業~閉店まで、恥も外聞もかなぐり捨ててすべて晒す、リアルな開業(と閉店)コラムをお届けします。

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仕事を辞めたのに、開業したい物件が見つからず6カ月経過

何から書こうか、考えたのですが…もう迷うまでもありませんでしたね。
そもそも前職の仕事を辞めるタイミングからしてしくじっていたからです。
まさか物件が見つけられず、半年間無職になろうとは…
今回は、物件探しで起こった数々のしくじりを赤裸々に語らせていただきます。

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なぜ個人の独立開業者が「恵比寿駅徒歩1分物件」に出店できたのか?

前回のコラムでは、効率的な物件探しについてお伝えしました。

参考記事:仕事を辞めたのに、開業したい物件が見つからず6カ月経過

上のコラムにあるように先走って仕事を辞めてしまい、物件探しと家事に勤しむこと半年。
ようやく見つけることができました……

やりたいと思える物件が!!
そして契約を勝ち取れる物件が!!!

長かった。

実に、長かった。

今回は、『最速で物件を紹介してもらえたテクニック』と『出店を即決できた理由』をお話しします。

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