先人に学ぶ繁盛経営 業界動向・ニュース ラーメンの神様 山岸一雄氏と大勝軒が映画化 『せっかく苦労して築き上げたラーメン作りのノウハウを ただで大勢の人に教えたら損じゃないかって？ いやいや。そういう思いはこれっぽっちもなかったね。』 ラーメンの神様、山岸一雄氏の言葉です。 日本で始めて「つけ麺」を作り、 大勝軒の暖簾分けの店舗は 日本に100店舗以上と言われています。 実は山岸氏と大勝軒が ノンフィクションドキュメンタリーとして 映画化されるそうです！ 6月に上映開... > 「ラーメンの神様 山岸一雄氏と大勝軒が映画化」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 「カレーハウスCoCo壱番屋」創業者は脱サラ！？ 「カレーハウスCoCo壱番屋」創業者は、 もともと脱サラだったということをご存知でしょうか？ しかし今では国内1200店舗。 今年２つのギネス認定されたそうです。 「カレーレストランチェーン店舗数世界一」 「1週間で最も多く一杯単位で販売されたカレー」 創業者の宗次徳二氏はこんな言葉を残していますが 誰よりも説得力というか重みがありますね・・・ ◆他の人が「そんなことを」というような ... > 「「カレーハウスCoCo壱番屋」創業者は脱サラ！？」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 「２倍の価格」でも売れる関係づくり：「でんかのヤマグチ」 「安売り」ってお店をやっている側からすると あまり良い印象の言葉ではないですよね… 業界は違いますが、大手の「安売り」をものともしない 参考になるような事例をご紹介します。 なんと「大手の2倍の価格」でテレビを売り、 地域の顧客をガッチリ掴む「でんかのヤマグチ」の 山口勉社長のインタビューです。 業界は違えど、地域密着した商売という事で、 顧客管理の方法など役に立ちそうです＾＾ 文中で... > 「「２倍の価格」でも売れる関係づくり：「でんかのヤマグチ」」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 『ミシュラン』の一つ星を28歳で獲得した日本人シェフ 28歳で『ミシュラン』の一つ星を獲得して、 しかもそれから６年連続で星を維持。 そんな日本人シェフがいるのをご存知でしょうか？ 情熱大陸にも出演したことがあるので ご存知の方もいるかもしれません。 下のリンクからのインタビューでは 松嶋氏自身のことはもちろん、 日本人ならではの強みについてもお話されています。 また松嶋氏の言葉も印象的です。 「僕は料理だけで終わろうとは思っていません... > 「『ミシュラン』の一つ星を28歳で獲得した日本人シェフ」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 ８年間増収増益！マクドナルド「らしさ」とは？ 以前マクドナルドがカレーを販売していたのをご存知でしょうか。 1990年当時7年連続で売上が下落していた際に 次々と投入した新メニューの一つです。 しかし結果的に、その窮地を救った策は それら新メニューではありませんでした。 やったことは、新メニューや販促ではなく QSCなど基本に立ち返りそれをとにかく徹底。 自店のコンセプトを見直す時に、 必ずしも新しいモノばかりが 現状を打破するイノ... > 「８年間増収増益！マクドナルド「らしさ」とは？」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 売上減少に負けない：マクドナルド創業者の藤田田さんの言葉 外食店の売上は2ヶ月連続マイナス。 居酒屋も４．４％減、特にファーストフードは５．３％減少。 やはり景気が良くないと売上が落ちることはどうにもできないのでしょうか？ もし、マクドナルド創業者の藤田田さんが 生きていらっしゃれば昔と同じくこう仰ったでしょう。 身を粉にするな、頭を粉にせよ。 最悪のあとには必ず最善がある。 いかなる苦境にも屈しない強さを 身につけていれば、おのずと道は開け... > 「売上減少に負けない：マクドナルド創業者の藤田田さんの言葉」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 飲食店の成功理由：「俺のイタリアン」から学ぶ！ 「俺のイタリアン」が成功した理由は、 価格の安さと味の良さだけではなく、○○が要因だった！？ ここまで流行ったのは 間違いなく「この要素」があると思うのです。 下手したら価格や味以上の影響があったかもしれません。 なんだと思いますか？ ーーーそれは「ネーミング」ーーー ▼理由その① 「覚えやすく」特徴的なネーミング これが最大の要因ではないかと思うのです。 もし、中... > 「飲食店の成功理由：「俺のイタリアン」から学ぶ！」 の続きを読む
