28歳で『ミシュラン』の一つ星を獲得して、
しかもそれから６年連続で星を維持。
そんな日本人シェフがいるのをご存知でしょうか？
情熱大陸にも出演したことがあるので
ご存知の方もいるかもしれません。
下のリンクからのインタビューでは
松嶋氏自身のことはもちろん、
日本人ならではの強みについてもお話されています。
また松嶋氏の言葉も印象的です。
「僕は料理だけで終わろうとは思っていません。
『食』に関わること全般に興味があり、『シェフ』という
職業の幅を広げるパイオニアになりたいのです。」
飲食店の現場の方や経営者様であれば、
何かしら気付きや刺激を得られる内容ではないでしょうか＾＾
ガンバレ！日本の飲食店！
◆フランスに渡り、フランス料理で戦う若き日本人シェフは、なぜ「完全アウェー」の中で勝ち続けられるのか
http://gendai.ismedia.jp/articles/-/35048
◆松嶋シェフの日本での店はこちら（明治神宮前）
http://www.restaurant-i.jp/
年間300件超、累計6500件以上の飲食店開業をサポートしてきた株式会社M&Aオークションの専門家集団。個人店から大手チェーンまでさまざまな業態・立地の飲食店の開業コンサルティングを行ってきたノウハウをブログで発信します。
