業態コンセプト 業界動向・ニュース飲食店で復興支援！～「復興バー」 銀座出店～ このFBページは飲食・外食を通じて、 日本を元気にしたい想いで運営してます。 そこで今日は復興の素晴らしい取組みが ありましたのでご紹介させてください＾＾ 宮城県石巻市で営業する「復興バー」の銀座店が ６月２９日まで期間限定オープン！ 面白いのは「一日マスター」制度。 FBの公募から決まった「一日マスター」が 日替わりで店に立ち、東北スペシャルメニューや ビール、グラスワイン、ウーロン茶...> 「飲食店で復興支援！～「復興バー」 銀座出店～」 の続きを読む
業態コンセプト 業界動向・ニュース卵を日本で１番食べる街は？ 前にこのページで日本で一番ラーメンを食べるのは 山形県、という話題を出しましたが 日本で一番「卵」を食べるのはどこかご存知ですか？ 畜産が盛んそうな北海道や九州？？ ところが実は奈良市。 平均消費支出金額（総世帯）年間8216円と 全国で唯一8000円の大台。 例えば卵への消費支出が少ない宮崎や徳島などは4500円程度！ 2倍近く差があるんですね・・・ 各地で飲食店をやっていたり出...> 「卵を日本で１番食べる街は？」 の続きを読む
客単価・回転率 業態コンセプトカフェだけど食べ物持込OK。メリットは？ ワインの持ち込みOK。 最近こんなお店が増えてきましたが、 今度はカフェで食べ物持込OKの店が登場しました。 ・・・そこで考察！ スイーツのような、外出先で持ち帰りのものを 食べれる場所ってなかなかありませんよね。 そう考えると意外と需要はありそう。 ただ、持ち込みが良い効果をもたらす条件として ・持ち込みのモノを除いても客単価がある程度高い業態...> 「カフェだけど食べ物持込OK。メリットは？」 の続きを読む
業態コンセプトカロリーゼロなレストラン登場！（アイディア賞です） お花見シーズンでついつい体重増のこの季節。 ついにカロリーゼロなレストランが現れました！ 店名は「steam」というロンドンのお店。 名前の通り、蒸し料理がメイン。 ただ、さすがにカロリーがゼロになるわけないですよね。 なんとこの店、「エクササイズスペースが併設」 食事の後に食べた量と同じカロリー消費をするのです。 「なんだ、そんなことか」 と思う方もいるかもしれませんが、 ...> 「カロリーゼロなレストラン登場！（アイディア賞です）」 の続きを読む
業態コンセプトもふもふ癒し系カフェはビジネスになる？ 月曜のもやもやした気分転換にたまには癒し系カフェなどいかがでしょうか？ そこで個人的にグッときた、 「動物に癒されるカフェ」をまとめてみました＾＾ 最近は仕事帰りの男性一人客も増えているとか！？ ちなみにどのカフェも、そんなに駅近いわけでもないのは わざわざそこに行くという「お店の目的性」が高いから。 ということは家賃も安く抑えられ、経営効率も良い・・・ なんて癒されつつもビジネス的な...> 「もふもふ癒し系カフェはビジネスになる？」 の続きを読む
