先人に学ぶ繁盛経営 業界動向・ニュース ラーメンの神様 山岸一雄氏と大勝軒が映画化 『せっかく苦労して築き上げたラーメン作りのノウハウを ただで大勢の人に教えたら損じゃないかって? いやいや。そういう思いはこれっぽっちもなかったね。』 ラーメンの神様、山岸一雄氏の言葉です。 日本で始めて「つけ麺」を作り、 大勝軒の暖簾分けの店舗は 日本に100店舗以上と言われています。 実は山岸氏と大勝軒が ノンフィクションドキュメンタリーとして 映画化されるそうです! 6月に上映開... > 「ラーメンの神様 山岸一雄氏と大勝軒が映画化」 の続きを読む
業態コンセプト カロリーゼロなレストラン登場!(アイディア賞です) お花見シーズンでついつい体重増のこの季節。 ついにカロリーゼロなレストランが現れました! 店名は「steam」というロンドンのお店。 名前の通り、蒸し料理がメイン。 ただ、さすがにカロリーがゼロになるわけないですよね。 なんとこの店、「エクササイズスペースが併設」 食事の後に食べた量と同じカロリー消費をするのです。 「なんだ、そんなことか」 と思う方もいるかもしれませんが、 ... > 「カロリーゼロなレストラン登場!(アイディア賞です)」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食店情報 海外でも行ってみたい日本の外食チェーンランキング 旅行先の海外など、見慣れた看板やロゴなどを見かけたら、 つい足をとめてしまいませんか? 今回は、 「海外でも行ってみたい日本の外食チェーンランキング」 男性のランキング一位は吉野家さんですが、 注目すべきは他のチェーンも含めた「その理由」 ・「牛丼だったら値段も高くなく、味にはずれもなさそうだから」(28歳/商社・卸/秘書・アシスタント職) ・「日本の味が受け入れられているのか気... > 「海外でも行ってみたい日本の外食チェーンランキング」 の続きを読む
メニュー作り 最新、食品・飲料トレンドが判明!どう取り入れる? 2012年に伸びた市場として、 ウーロン茶・野菜ジュース・ヨーグルト・スピリッツなど。 スピリッツが伸びているってのは個人的に意外でした^^ ご存知の通りスピリッツは ジン、ラム、ウオッカ、テキーラなど指しますが お店でもここに対してお客様の要望が広がっているってことは 色々メニューも充実させた方がいいのかもしれません。 サントリーさんのHPにスピリッツの色々な飲み方や カクテ... > 「最新、食品・飲料トレンドが判明!どう取り入れる?」 の続きを読む
メニュー作り ヒット商品のヒント!生カステラ、生ドーナツ、生●● 生カステラ、生ドーナツ、生キャラメル そして生ラスク!? ◆ヒットの予感?新スイーツ「生ラスク」モス&ミスドの新店舗から http://www.j-cast.com/mono/2013/03/20167848.html 「生」という言葉と食べ物が合わさると、 できたて・新鮮さ・美味しさ・高級さ・希少さ など良い印象を感じませんか? 特にスイーツと印象が良いように思われますが 他に... > 「ヒット商品のヒント!生カステラ、生ドーナツ、生●●」 の続きを読む
採用・教育 マクドナルドやユニクロで元教育トップが無料体験会を企画 シダックスが3年間で1000人の正社員を雇用し、 雇用を創出するそうです。 個人的に飲食店などのサービス業こそ、 雇用を創出する基盤だと思ってますので 凄く良いニュースだと思います!^^ ただ、それぞれのスタッフさんが 戦力になってもらわなければ継続的な雇用は難しい・・・ 弊社のお客様からの口コミがきっかけで知った、 人材教育サービスで面白いものがありました。 元マクドナルド... > 「マクドナルドやユニクロで元教育トップが無料体験会を企画」 の続きを読む
集客・販促 お客さんが実際に使いたい「クーポン」リアルな声 自分のお店の販促を考えるときに、 「間違いなく」役立つデータが出てきました。 特にこの◆利用したいクーポン◆という項目は お客さんの考えていることそのままなので、 自分たちで割引券や販促する時に参考になりますね^^ 一部抜粋してみましたが、 「なるほど」と思う意見も多いです。 やっぱり有効期限無しであったり、 わざわざ持ち歩いたり出さなくても良いという事が 求められていることが分... > 「お客さんが実際に使いたい「クーポン」リアルな声」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 「カレーハウスCoCo壱番屋」創業者は脱サラ!? 「カレーハウスCoCo壱番屋」創業者は、 もともと脱サラだったということをご存知でしょうか? しかし今では国内1200店舗。 今年2つのギネス認定されたそうです。 「カレーレストランチェーン店舗数世界一」 「1週間で最も多く一杯単位で販売されたカレー」 創業者の宗次徳二氏はこんな言葉を残していますが 誰よりも説得力というか重みがありますね・・・ ◆他の人が「そんなことを」というような ... > 「「カレーハウスCoCo壱番屋」創業者は脱サラ!?」 の続きを読む
飲食店情報 あの飲食店の名前の由来、とは? はなまるうどん かっぱ寿司 リンガーハット モスバーガー ロイヤルホスト これらの名前の由来ってご存知でしょうか? 店名にはお店の特徴はもちろん、 創業者の方の想いや、お客様への姿勢であったり 深い意味がこめられている事も多いですよね。 ここにオーナーの想いが込められたお店は 繁盛しているような気がします。 そしてその意味に気付いたとき、 そんなお店にはぜひ繁盛して頂きたいという気持ち... > 「あの飲食店の名前の由来、とは?」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 「2倍の価格」でも売れる関係づくり:「でんかのヤマグチ」 「安売り」ってお店をやっている側からすると あまり良い印象の言葉ではないですよね… 業界は違いますが、大手の「安売り」をものともしない 参考になるような事例をご紹介します。 なんと「大手の2倍の価格」でテレビを売り、 地域の顧客をガッチリ掴む「でんかのヤマグチ」の 山口勉社長のインタビューです。 業界は違えど、地域密着した商売という事で、 顧客管理の方法など役に立ちそうです^^ 文中で... > 「「2倍の価格」でも売れる関係づくり:「でんかのヤマグチ」」 の続きを読む