飲食店に限らず、様々なビジネスの現場で
活用されている心理学。
今日は、チェーン店などが活用している
心理学についての小ネタをお伝えします^^
例えばよく言われる、色による印象。
赤やオレンジは美味しそうに見える、というのは
皆さんご存知だと思いますが実は、
「時間を長く感じさせる効果」
があることなんかはご存知でしょうか?
・オレンジ色
「時間を長く感じさせる効果もあるので、短い時間でもくつろいだ気分になりすぐに店を出たくなります。~ファーストフード店にオレンジ色が多様されるのもこのためです」
商売によっては効率を上げるため、
滞在時間を短くしたいなんてこともあると思いますが
お客様の気分を害さずに回転を上げるのに使えそうですね!
また滞在時間に関連すると、
イスの固さなんかもそうですよね。
固めのイスは自然と長居する気をなくし
お客様は自然と回転します。
ドトールとルノアールを想像してみると分かりやすいですね^^
実際、とある全国展開している定食チェーンさんを
私どもがお手伝いした時に創業者の社長が、
回転率を上げるためにイスの固さを
一つの要素として重要視していました。
特に最近は居抜きを活用して出店する方も多いと
思うので物件を視察するときなどに
見た目や使い勝手だけではなく、
イスの固さなどお客さんの心理にどう影響するかを
考えても良いかもしれませんね^^
・【知らなかった!!】あの企業が取り入れている心理学
http://matome.naver.jp/odai/2136792762298120101
年間300件超、累計6500件以上の飲食店開業をサポートしてきた株式会社M&Aオークションの専門家集団。個人店から大手チェーンまでさまざまな業態・立地の飲食店の開業コンサルティングを行ってきたノウハウをブログで発信します。