先人に学ぶ繁盛経営『ミシュラン』の一つ星を28歳で獲得した日本人シェフ 28歳で『ミシュラン』の一つ星を獲得して、 しかもそれから６年連続で星を維持。 そんな日本人シェフがいるのをご存知でしょうか？ 情熱大陸にも出演したことがあるので ご存知の方もいるかもしれません。 下のリンクからのインタビューでは 松嶋氏自身のことはもちろん、 日本人ならではの強みについてもお話されています。 また松嶋氏の言葉も印象的です。 「僕は料理だけで終わろうとは思っていません...> 「『ミシュラン』の一つ星を28歳で獲得した日本人シェフ」 の続きを読む
業態コンセプトもふもふ癒し系カフェはビジネスになる？ 月曜のもやもやした気分転換にたまには癒し系カフェなどいかがでしょうか？ そこで個人的にグッときた、 「動物に癒されるカフェ」をまとめてみました＾＾ 最近は仕事帰りの男性一人客も増えているとか！？ ちなみにどのカフェも、そんなに駅近いわけでもないのは わざわざそこに行くという「お店の目的性」が高いから。 ということは家賃も安く抑えられ、経営効率も良い・・・ なんて癒されつつもビジネス的な...> 「もふもふ癒し系カフェはビジネスになる？」 の続きを読む
メニュー作り 集客・販促「花粉症」を経営に役立てる 「花粉症」 人によっては見たくも聞きたくもない言葉かも・・・ うちのスタッフも悩まされています＾＾； しかし「花粉症」を経営に役立てているお店もあります。 例えばシダックス。 実は1200店舗全店で毎年「花粉の季節におすすめのメニュー」 を揃えているのです。 毎年、しかも全店舗で取り組むということは お客様から支持があるってことですよね＾＾ 皆さんのお店でも「新メニュー開発」や 注文...> 「「花粉症」を経営に役立てる」 の続きを読む
業界動向・ニュース飲食店の豆知識：レストランの語源って？ 「レストラン」の語源って知ってますか？ 「食べ物を出すところ・食べ物が出される店」 などではありません。 「restaurant」の由来はラテン語の「restauro」から来て 「良い状態にする」「回復する」という意味。 「人の体や心を回復させるところ」 がレストランの語源と言えそうですよね。 となるとやはり、 人を元気に、そして日本を元気にするのは 飲食店の役割と言えそう＾＾ まさ...> 「飲食店の豆知識：レストランの語源って？」 の続きを読む
