「食」に関する調査・研究の地域振興機関
「ホットペッパーグルメリサーチセンター」が
約9000件のアンケートからの結果です。
メニューや看板などで消費者にアピールするために
使われる慣用句の代表的な18種類を提示し、
どれに惹かれるかを調査。
その結果、注文に繋がりやすい「とても惹かれる」のスコアで
1位「朝採れ・朝引き」が23%
2位「旬・期間限定・季節限定」が21.7%
3位「天然もの」が18.2%
ご自身のお店で上記の言葉をメニューや看板に
使っているかチェックしても面白いかもしれません^^
ちなみにその他の投票対象の言葉として、
○○産(産地明記)
天然もの
有機栽培・無農薬
契約農場産
自社農場産
産地直送・漁港直送
生産者から直接買い付け
生産者直営
限定○食
伝統の味・元祖・老舗
厳選・特選
シェフ・料理長が直接買付け
マスコミで話題の
低カロリー・ヘルシー
自家製・手作り
活・生
などがありました。どれも魅力的ですが
ニュアンスの違いで大きな差にもなりそうですね!
ただし業態別で効果は多少変わるようです。
和食では「天然もの」が圧倒的な支持、
養殖では「シェフ・料理長が直接買付け」が
支持を集めたそうです。
より詳しいデータはリンク先をご覧ください^^
http://grc.hotpepper.jp/research/2013/05/post-3a82.html
【2014年4月追記】
この他、検索ワードからも人気の言葉が!
2013年3月調査で、2月から急上昇している用語がありますので要チェックです!
「熟成肉」:検索数前年比3.09倍
「浜焼き」:検索数前年比1.67倍
など、お客さんの興味を常にとらえておきましょう!
▼詳しくはこちら
http://grc.hotpepper.jp/research/2014/04/post-ad1e.html
年間300件超、累計6500件以上の飲食店開業をサポートしてきた株式会社M&Aオークションの専門家集団。個人店から大手チェーンまでさまざまな業態・立地の飲食店の開業コンサルティングを行ってきたノウハウをブログで発信します。