パンケーキ店が流行りに流行ってますが、
この変り種の人気パンケーキ店はちょっと面白いヒントかも。
それはセルフ調理のパンケーキ屋。
これだとお客さんは作って楽しいし、
お店側も作って提供するまでの手間が省け、
スピードも上がるし人件費が浮く!?
よく考えれば、お好み焼きももんじゃ店もセルフ調理。
「自分のお店の商品でセルフ調理してもらえるものはないか?」
なんて考えてみるのも面白そう。
ただ、
・調理が簡単(焼く・盛るなどの最終工程のみ?)で味がぶれにくい
という要素なんかは必要そうですね^^
◆日本初上陸の「自分でパンケーキを焼く店」が開店前から行列の人気
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20130221/1047596/
年間300件超、累計6500件以上の飲食店開業をサポートしてきた株式会社M&Aオークションの専門家集団。個人店から大手チェーンまでさまざまな業態・立地の飲食店の開業コンサルティングを行ってきたノウハウをブログで発信します。