集客・販促６０歳シニア集客に「さっぱり」より「ピザ」 65歳以上人口が昨年初めて３０００万人を超えました。 総人口28万人減が減りながら、シニアは１００万人増加。 であれば、飲食業界は「健康嗜好」一色に染まるかと思えば、 そうでもありません。 意外な答え、60代男性の好きな料理 とある調査で、好きな料理の質問で「ピザ」を選ぶ６０代男性は、 この１４年で１０％から３１％と３倍の増加。 近年のライフスタイルはがらりと変化しています。 いつまでもシニ...> 「６０歳シニア集客に「さっぱり」より「ピザ」」 の続きを読む
メニュー作り 集客・販促集客力強化のポイントを「日本一のうどん」から考える 先日開催された「U-1グランプリ2013」（※Uはうどんの意）で 「ひもかわうどん」が日本一旨いうどんに選ばれました！ …ちなみに「ひもかわうどん」ってご存じでした？ 恥ずかしながら、私は初めて聞きました＾＾； 群馬県桐生地域の郷土料理できしめんのルーツ。 とにかく特徴はその『幅』。中には幅10センチ以上のものもあり、そうなるともう布のような形状！ 正直、少し食べずらいかもしれませんが、 ...> 「集客力強化のポイントを「日本一のうどん」から考える」 の続きを読む
集客・販促2013年の外飲み調査結果と、リピーターを作る販促手法 景気回復とは言いますが、実際サラリーマンの外飲み需要はどうなっているのでしょうか？ 調査会社の株式会社インテージがビジネスパーソン男女800名を対象のアンケートから分かった外飲み需要の実態はこうです。 結果、「最近３か月で仕事帰りに外飲みした人」は全体の約７割と、 震災以後落ち込んでいた外飲みに回復傾向が見える結果に。 そこで外飲みの特徴を正しく捉え、需要をしっかりつかんでいきましょう！...> 「2013年の外飲み調査結果と、リピーターを作る販促手法」 の続きを読む
集客・販促話題性ありの販促方法。「お客さん」で「お客さん」を呼ぶ！ 「土用の”牛”の日 」 牛柄を身につけて来店した人にアイスクリームをプレゼント。 こんなユニークなイベントを行ったのは、 牛のキャラクターで有名な表参道のアイスクリーム専門店 「BEN&JERRY’S」。 こだわりのアイスクリームも魅力ですが、 販促アイデアの参考としても注目の業態です。 ・「フリーコーンデー」 「BEN&JERRY’S」の名物！「フリーコーンデー」は ...> 「話題性ありの販促方法。「お客さん」で「お客さん」を呼ぶ！」 の続きを読む
集客・販促強く印象に残る販促は、お客様に「自分ごと」と思ってもらうこと 町中で印象に残った、面白い販促手法。 これは皆さんのお店でも応用しやすいはずです＾＾ それはフレッシュネスバーガーの東池袋店。 通勤や通学で朝や夕方は、それなりの数の人が通る立地にあります。 お店を通り過ぎようとすると店前の立て看板に、手書きでこう書いてありました。 「名前に『さ』の文字が入っている人はモヒート半額！！」 これ目にした瞬間、やられました。 どうしても意識が素通りできない（...> 「強く印象に残る販促は、お客様に「自分ごと」と思ってもらうこと」 の続きを読む
メニュー作り 客単価・回転率 集客・販促隠れニーズで集客＆単価アップ！男だって○○が食べたい！ 今、ラーメン屋感覚で「男性が1人で入れるパスタ屋」 が行列できるほど人気！ 本当は行きたいのに男性は入りづらいパスタ屋。新たな目の付け所です。 「普段入りずらい場所・頼みづらい商品が食べられる！」ということは 他のお店で取りきれてないニーズをつかむチャンス。 例えば男性の入りづらい店の代名詞、スイーツ店。 しかし実際にはコンビニで売れるスイーツは６：４で男性が買っていくそう。 ファミリー...> 「隠れニーズで集客＆単価アップ！男だって○○が食べたい！」 の続きを読む
集客・販促飲食店が若者の選挙離れを防ぐ！参院選との意外な繋がり ネット選挙が解禁し、 話題に上がることも多くなってきた参院選。 参院選と飲食店集客との面白い接点を 見つけたのでご紹介します！ その名も「センキョ割」。 若者の投票率アップを願った方が 始めた取り組みのようですが、 横浜を中心に既にもう４０店舗が 参加することが決まっています。 お客さんは、２１日に投票に行き、 投票所の看板の写真を撮るだけ。 その写真をセンキョ割に参加している 飲...> 「飲食店が若者の選挙離れを防ぐ！参院選との意外な繋がり」 の続きを読む
集客・販促ほんとにカンタン！「食べたい」と思わせる写真テク（スマホOK!） ツイッター、ブログ、フェイスブック、LINE＠などなど。 お店のアピールのために、自分で情報発信できる ツールが豊富になりました。 それと同時に写真を撮る機会も増えましたよね！ 今回は料理の魅力を伝える、 写真のカンタンな撮り方をお伝えします。 一眼など本格的なものでなくても、 スマホ・デジカメで出来るので ぜひチャレンジしてみてください！ いくつか紹介しますが、 個人的には１だけでも...> 「ほんとにカンタン！「食べたい」と思わせる写真テク（スマホOK!）」 の続きを読む
集客・販促これが本当の父の日『販促』！ターゲットは… もうすぐ父の日。 通常、飲食店では息子さんや娘さんに対して 「お父さんと一緒に食事」のような プロモーションが多いですよね。 それも良いのですが、ここで一つ発想の転換。 「父であるその人自身に向けた企画」も響きます！ 例えば店内のメニューに 「いつも頑張っている一家の大黒柱にご褒美！父の日特別メニュー」 のような打ち出しなどで、普段は注文されにくい飲み物 （プレミア焼酎や単価の高い日...> 「これが本当の父の日『販促』！ターゲットは…」 の続きを読む
集客・販促最強のコスト削減のポイントは“空き時間” 食材ロス・人件費など、 無駄なコストはかけないようにしたいですよね！ しかし、その次に負担が重い家賃に関しては？ １７時～２３時でも２４時間経営でも家賃は変わりません。 よく考えてみると非常にもったいないのですが、 使っていない時間は家賃を無駄に払っているのと同じ！ ここで注目したいのは、居酒屋「NIJYU-MARU」を 運営するコロワイドが昼利用の拡大を狙う ｢2大昼キャンペーン｣です...> 「最強のコスト削減のポイントは“空き時間”」 の続きを読む
