先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 融資・借入 開業インタビューVR×飲食店!前例がない斬新な業態【FIRST AIRLINES】はどう開業融資を成功させたのか? 飲食とVR(バーチャルリアリティ)体験がコラボした、池袋の新しいエンターテイメント施設「FIRST AIRLINES」。 「果たしてこれを飲食店と呼ぶべきなのか?」 そう悩むほどの斬新な業態。 前代未聞のビジネスモデルとして、さまざまなメディアに取り上げられているのでご存じの方もいるかもしれません。 読売新聞 ...> 「VR×飲食店!前例がない斬新な業態【FIRST AIRLINES】はどう開業融資を成功させたのか?」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 融資・借入 開業インタビュー開業日3.11に込めた想い。仙台出身のご夫妻が苦難を乗り越えオープンした【阿佐ヶ谷 Meat Meat Meet】 今回ご紹介するのは、幾多の困難を乗り越えて開業した飲食店。 お店の開業を志す方にとって、自然と力を頂けるようなストーリーです。 その話の舞台は、阿佐ヶ谷の「Meat Meat Meet(ミートミートミート)」。 3つのミートはそれぞれ「肉」「出会い」「(大事な芯を)捉える」の意味が込められています。 お店のオープンは2...> 「開業日3.11に込めた想い。仙台出身のご夫妻が苦難を乗り越えオープンした【阿佐ヶ谷 Meat Meat Meet】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 業界動向・ニュース 開業インタビュー食べログ常勝【とみ田・一燈・ほん田】のラーメン店を育てた田代浩二氏が繁盛店作りを語る 「ラーメンの神様」東池袋大勝軒創業者 山岸一雄会長の直弟子であり、中華蕎麦とみ田・麺屋一燈・麺処ほん田などの有名店を次々と輩出してきた田代浩二氏。 今や田代氏を中心とする「こうじグループ」は180店舗を達成。 数々の人気ラーメン店を輩出しながら、更なるチャレンジの背景には尊敬する山岸氏からの教えがありました。 「日本一有名なラーメン店主を育てた」田代浩二氏とは ...> 「食べログ常勝【とみ田・一燈・ほん田】のラーメン店を育てた田代浩二氏が繁盛店作りを語る」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 開業インタビュー『夫婦で飲食店開業』ぶっちゃけ体験談から学ぶ、夫婦経営のポイント【Bakuroccho・ワイン食堂 Chat Gatto】 夫婦で飲食店を開業し、1周年を迎えた2店舗へ『ぶっちゃけインタビュー』! 開業前の苦労・開業で1番キツかったこと・夫婦経営だからこそのメリットや喜びなどのリアルな開業話を、「Bakuroccho(バクロッチョ)」「ワイン食堂 Chat Gatto(シャガット)」それぞれのオーナー様にお伺いしてきました。 かなり生々しいお話を聞けたので、ご夫婦...> 「『夫婦で飲食店開業』ぶっちゃけ体験談から学ぶ、夫婦経営のポイント【Bakuroccho・ワイン食堂 Chat Gatto】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 開業インタビュー 集客・販促食べログもぐるなびも使わない『広告なしの繁盛店づくり』とは【宮崎料理てにゃわん】 突然ですが、皆さんにクイズです。 「AKB48」と「儲かる飲食店」の共通点はなんでしょう? ・ ・ ・ 宣伝が上手? 経費(ギャラ)が安く利益出やすい? そんな理由ではないですよね。 正解は、両方とも『熱心なファン(信者)が付いている』 「儲」と書いて「信者」と読みます。 信者と呼ば...> 「食べログもぐるなびも使わない『広告なしの繁盛店づくり』とは【宮崎料理てにゃわん】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 開業インタビュー 集客・販促脱サラ飲食店開業の素人でもプロに勝てる4つの戦略【広島お好み焼きOCO】 素人でも開業の戦略しだいで、プロの飲食店に勝つことも決して不可能ではありません。 確かに飲食店で独立開業する方は10〜20年の経験を積んだ「飲食のプロ」も多く、 一方、異業種からの飲食業界経験のない脱サラオーナーは、いわば「素人」。 ビジネスでもスポーツでも、何の準備も戦略もなしに素人がプロに勝てるほど甘い世界ではありません。 ...> 「脱サラ飲食店開業の素人でもプロに勝てる4つの戦略【広島お好み焼きOCO】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 融資・借入 飲食店情報飲食店の閉店は、よく赤字が原因だと「勘違い」されている。 よく勘違いされがちですが、飲食店は赤字になったから閉店してしまうのではありません。 「何言ってるんだ?」 そう思われるかもしれませんが、例えばこのようにお考え下さい。 赤字の月があったり仮にその状態が数ヶ月続いたとしても、家賃や仕入れ業者などへの支払いさえ滞っていなければ倒産も閉店もしませんよね? 逆に言うと支払いができなくなった...> 「飲食店の閉店は、よく赤字が原因だと「勘違い」されている。」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 物件・不動産 開業インタビュー 飲食店情報物件探しのコツを知らないと出店リスク極大!調布ラーメン店の開業に学ぶ【麺坊 有惟】 「この場所(物件)で出店して良かったと思います。」 出店をサポートした方にこう言っていただけるのは、私どもにとって最高の瞬間。 実はこちらのラーメン店オーナーの解(かい)様が自己流で必死に物件を探した3カ月、「コレ!」という居抜き物件に巡り合うことはありませんでした。 そのまま探し続けても、開業できる可能性は低かったでしょう。 ではこの方はどのような方法...> 「物件探しのコツを知らないと出店リスク極大!調布ラーメン店の開業に学ぶ【麺坊 有惟】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 物件・不動産 開業インタビュー 飲食店情報飲食店の移転はどうやる?費用・解約・手続きなど店舗移転の全て【実例:タイ料理パクチリ】 移転で業態変更。「エスニック料理」で再スタート 5年間営業してきた焼肉店を閉め、場所だけでなく業態も変更! タイ料理「パクチリ」で新たなスタートを切った上野オーナー。 店舗移転に加え業態転換という大仕事をやりきり、お顔に情熱と充実感が溢れてます! しかし一歩間違えれば、この晴れやかな顔はできなかったかもしれません。 なぜなら店舗移転は大...> 「飲食店の移転はどうやる?費用・解約・手続きなど店舗移転の全て【実例:タイ料理パクチリ】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 内装・デザイン 開業インタビュー 飲食店情報店舗の内装工事を自分で行う(DIY)メリット・デメリットと注意点【和食居酒屋なごみ】 「不安だったけど、(内装も)自分でやればできるもんだ」 そう語るのは、1ヶ月前に大山駅で和食居酒屋「なごみ」をオープンさせた柏木オーナー。 引き継いだ居抜き物件の内装工事を全て内装会社に任せるのではなく、工事の一部を自分自身で行うこと(DIY)で出店コストの削減に成功! お店の内装を自分でやるメリットはコストダウンだけではありません。 なによりも「自分の...> 「店舗の内装工事を自分で行う(DIY)メリット・デメリットと注意点【和食居酒屋なごみ】」 の続きを読む