スケジュール・流れ 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 物件・不動産 開業インタビュー 客数ゼロ・店に寝泊まり・値引き失敗…月商400万の繁盛ジビエ居酒屋の開業準備と立ち上げのリアル【ももんじ屋神田本店】 独立開業から２年、神田の串焼き居酒屋の人気店『ももんじ屋（※）』加藤オーナー（左）。 開業準備から立ち上げの苦労まで、居酒屋開業の現場で起きたリアルなお話をお伺いしました。 「中途半端なら開業しない方がいい」 これから店舗開業する人へ、あえて厳しい言葉をかけるその真意とは？ 物件が見つからない・客数ゼロ・店... > 「客数ゼロ・店に寝泊まり・値引き失敗…月商400万の繁盛ジビエ居酒屋の開業準備と立ち上げのリアル【ももんじ屋神田本店】」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 【セミナー】マネーの虎・小林敬が語る「人材に悩まない店舗運営」レポート 「ノーマネーでフィニッシュです」 「マネー成立！」 数々の名言を生んだ、起業家支援番組「マネーの虎」。今思えばクラウドファンディングやベンチャーキャピタルの先駆けとして、非常に面白い番組でした。 ところでその中でも、ショーン・コネリーのようなヒゲをたくわえた渋い風貌の大物起業家。出資を検討する虎サイドとして、出演していた大物飲食店経営者の小林敬氏を覚えていますでし... > 「【セミナー】マネーの虎・小林敬が語る「人材に悩まない店舗運営」レポート」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 第1回「飲食店オーナー会」開催報告 今日は普段とは違った投稿です＾＾ 昨日、弊社で開業をお手伝いさせて頂いた 飲食店オーナー様に集まって頂き 第1回「飲食店オーナー会」(仮称)を開催しました！！ 皆さんお忙しいのにも係わらず、 約20名ものオーナー様にご参加頂きました。コメント欄を見て頂けるとお分かり頂けますが オーナー同士の交流の場、情報交換の場は貴重のようで 大変喜んで頂けました！下記弊社の勉強会が少しでも 繁盛店オー... > 「第1回「飲食店オーナー会」開催報告」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 グローバルダイニングが黒字修正！代表長谷川氏の言葉 「私たちの仕事はお客様喜ばせ業です。」 グローバルダイニング代表：長谷川氏の言葉 「ラ・ボエム」「ゼスト」「権八」などのグローバルダイニングが復調！ 上期経常損益を予想5100万円の赤字から、 1億3400万円の黒字に上方修正されたそうです。 個人的に好きな店舗が多いので嬉しいです＾＾ 既存の４ブランドのブラッシュアップを実施し、 商品の付加価値向上に取り組んだところ、... > 「グローバルダイニングが黒字修正！代表長谷川氏の言葉」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 富士そばが100店舗達成！創業者：丹道夫氏の経営学 "名代 富士そば”グループ100店舗を達成したそうです。 創業者の丹道夫氏はもともと弁当屋・不動産業などを経て 立ち食いソバ店を創業。 年間○○店舗出店！のような「目標はない」と断言し、 着実に店舗を増やしてきたそうです。 実はコンビニより早く24時間営業を始めるなど 常に新たなチャレンジを行ってきた富士そば。 様々な失敗や苦労を重ねてきた丹道夫氏は こんな言葉... > 「富士そばが100店舗達成！創業者：丹道夫氏の経営学」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 進化を止めないシダックス。創業者の事業にかける想い 全国３００店舗を運営するレストランカラオケのシダックス。 カラオケ業界ではもちろん初！ 大物料理人とコラボしたディナーコースを提供を開始しました。 ３大料理人(道場六三郎氏･陳建一氏･落合務氏)との ディナーコラボレートに続き、今年、２大女性料理人とコラボ。 女性をターゲットにしたメニュー開発を進めています。 今年３月末で、シダックスのルーム総数は15,111室。 それでも進化を止めない... > 「進化を止めないシダックス。創業者の事業にかける想い」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 業界動向・ニュース 「ラーメンの神様」山岸一雄氏の映画が公開スタート！ 「大勝軒創業者でらーめんの神様」山岸一雄氏の映画が公開スタート！ぴあ映画ランキングで４位 飲食に携わる方は必見です！ 「ラーメンより大切なもの 東池袋大勝軒 50年の秘密」 大勝軒の創業者である山岸一雄氏を追った ドキュメンタリー映画。 ラーメンの話を中心に、 山岸氏の生きざまや人とのつながりへのこだわり、 また重労働に悲鳴を上げる身体など 笑顔に隠された裏も垣間見れます。 この映画の... > 「「ラーメンの神様」山岸一雄氏の映画が公開スタート！」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 客単価、過去最高！ロイヤルホストを復活させた頑固さ 脱・低価格路線の一つのヒントになりそうです。 ロイヤルホストが１６年ぶりに前年対比売上を越え、 客単価は過去最高に。復活の兆しを見せています。 現・矢崎精二社長は、 「競合の低価格攻勢に飲まれて、自社の強みを見失っていた」 と語っており、自社の強みである”美味しさ”を 追及することにより復活しました。 振り返ると、創業者の江頭匡一氏も 実は以下のように語っていたのです。 「忘れては... > 「客単価、過去最高！ロイヤルホストを復活させた頑固さ」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 すかいらーくの創業者が実行してきた「飲食経営の肝」 このニュース、見逃してました・・・。 すかいらーくが2014年の再上場を目指しているようです。 ちなみに茅野亮さんという名前をご存知でしょうか？ すかいらーくでは横川兄弟が有名ですが、 同じく創業者の一人で、元すかいらーく社長を勤めた方です。 その茅野氏が、この変化の激しい現代にも通じる、 凄く良い言葉を残されているのでシェアします！ 「要はいかに変化に対応するかです。 先見性というよ... > 「すかいらーくの創業者が実行してきた「飲食経営の肝」」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 和民が全都道府県展開！渡邉美樹氏にとって夢とは？ 「夢とは見続けるものではなく、現実にするべきものだ。 夢に日付を入れて、今日の行動を変えていくのである。」 和民が、全都道府県への展開を完了したそうですが 渡邉美樹氏は、自身の言葉通り この日の日付を決めていたのでしょうか＾＾ もしかしたら時折強烈な表現を される時もあるのでファンの方もアンチの方も いるかもしれません。 しかしながら、 目標（夢）を明確にし、期限（日付）を決め、 そこに... > 「和民が全都道府県展開！渡邉美樹氏にとって夢とは？」 の続きを読む
