「業態コンセプト」の記事一覧（2 / 4ページ目）

先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 業態コンセプト 開業インタビュー

広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業！そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】

飯場松の葉松本オーナー

2018年1月11日、炊き立てご飯と出汁から作るお味噌汁にこだわる和食店「飯場 松の葉」が日吉にグランドオープンしました。   和食店というと、長年修業を積んだ職人さんが開業するイメージがありませんか？   ですが、こちらのお店は全く違います。 開業されたオーナーシェフ松本久美子さんは、いわゆる「脱サラオーナー」で、元々は大手広告会...

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業態コンセプト 物件・不動産 開業インタビュー 集客・販促

営業マンが自家焙煎コーヒー店で脱サラ独立！”純粋”職人でないことが強みに【永福町珈琲焙煎所 青空豆店】

青空豆店　店内とオーナー

「逆に、”職人ぽくない”のが良いのかもしれません・・・」 こう語るのは、脱サラで2017年3月に自家焙煎コーヒー店を独立開業した大和田オーナー。   飲食店開業に役立つのは「飲食業界の経験」だけ、ではない好例です。   今回は、店舗経営に営業マン経験が最大限に活かされている『永福町珈琲焙煎所 青空豆店』にインタビュー。 住宅地に開業してから1...

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フランチャイズ リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト

【カフェ開業ノウハウ】元ミシュランシェフの繁盛店オーナーが教える「”自分流”カフェで成功する６つの秘訣」

カフェ経営のセミナーで講演する菊池氏

飲食業態のなかで、なぜカフェ経営は難しいと言われることが多いのでしょうか？ 「カフェはあくまで趣味でやるもの。売上や収益を期待してはいけない」 そう厳しく語る、外食ビジネスの専門家も少なくありません。   そこでカフェ経営のプロ中のプロを講師に迎え、「未経験者でもカフェ開業を成功させる６つの秘訣」をテーマにしたセミナーを開催しましたので、当日のレポート...

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メニュー作り 業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促

カフェ経営は「環境適応」が正しい戦略だ。【団子と珈琲のカフェ Cafe De Dango】

山田オーナーと創作団子

繁盛するカフェと失敗するカフェ。 その違いはどこにあるのでしょうか？   独立開業の個人カフェでも、「良い雰囲気・内装で、美味しいコーヒーや料理を出す」それ自体は難しくありません。 しかしカフェも商売であり、経営としての全体戦略が大事。大手チェーンと個人店では戦い方が全く異なりますよね。   [char no="4" char...

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facebook メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促

居抜きの設備トラブルに、リピーター獲得の苦労。代々木上原の魚介イタリアンを救ったのは「原点」のコンセプト【Ammirato アンミラート】

アンミラート　杉村さんと渡辺さん

  料理・サービスのプロでも、ゼロから立ち上げる飲食店開業に想定外のトラブルはつきもの。 そこで今回は、2017年8月に開業１周年を迎えた代々木上原「Ammirato（アンミラート）」の杉村オーナーに、オープン前後に苦労されたこと・その苦労をどう乗り越えてきたのかをインタビュー！   イタリアで7年間腕を磨いた渡辺シェフとサービスのプロ杉村オーナ...

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メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 開業インタビュー

戦略なき地元開業はNG！【地産地消ビストロ マチダイナー】に学ぶローカル飲食店５つの戦略

マチダイナー 神戸オーナー

「地元で飲食店開業」の夢を叶えた今回の主役、神戸信樹氏。 町田生まれ町田育ちの神戸オーナーがオープンさせたのは、産地密着型のビストロレストラン「マチダイナー」。 店名に町田へのこだわりが込められ、早くも地元民に愛されるお店になりつつあります。   とは言え、この記事は「地元が大好きなら成功する」とか「無条件で地元開業をお勧めする」わけではありません...

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スケジュール・流れ 業態コンセプト

個人カフェ開業、最初の一歩！コンセプトの作り方と必要資格について【自然食カフェすぴか】

カフェ開業でコンセプトは重要

カフェを開業したい、と思ったら何から始めるべきか？ 個人店でカフェの開業を成功させられるかどうかは、どんなコンセプトを作るかで決まります。 画一的なチェーン店とは違う、魅力的なコンセプトを打ち出せることが個人店の強み。   居酒屋・ラーメン店は「飲みたい・食べたい」など顧客の利用動機はシンプルなことが多いのですが、カフェはどうでしょうか。 カフェ／喫...

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先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 融資・借入 開業インタビュー

VR×飲食店！前例がない斬新な業態【FIRST AIRLINES】はどう開業融資を成功させたのか？

FIRST AIRLINES阿部オーナー

飲食とＶＲ（バーチャルリアリティ）体験がコラボした、池袋の新しいエンターテイメント施設「FIRST AIRLINES」。   「果たしてこれを飲食店と呼ぶべきなのか？」 そう悩むほどの斬新な業態。 前代未聞のビジネスモデルとして、さまざまなメディアに取り上げられているのでご存じの方もいるかもしれません。   読売新聞 ...

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フランチャイズ 業態コンセプト

飲食店経験者がなぜフランチャイズに加盟？正しいFC戦略と良い本部の見極め方【ワインカフェ小岩店】

ワインカフェ小岩 加藤オーナー

ＪＲ小岩駅から徒歩２分、間口の広い１Fに店舗を構える「ワインカフェ小岩店」。 ５０種類のワインボトルが全て２９８０円、おしゃれな内装でチーズやワインに合う料理を楽しめる人気店です。   近隣でバーを経営する加藤オーナーが、ライセンス業態を活用し２店舗目としてオープン。   自社業態で飲食店を５年間経営してきた経験を持ちながら、わざわざ『ワイ...

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先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 業界動向・ニュース 開業インタビュー

食べログ常勝【とみ田・一燈・ほん田】のラーメン店を育てた田代浩二氏が繁盛店作りを語る

田代浩二

「ラーメンの神様」東池袋大勝軒創業者 山岸一雄会長の直弟子であり、中華蕎麦とみ田・麺屋一燈・麺処ほん田などの有名店を次々と輩出してきた田代浩二氏。 今や田代氏を中心とする「こうじグループ」は１８０店舗を達成。 数々の人気ラーメン店を輩出しながら、更なるチャレンジの背景には尊敬する山岸氏からの教えがありました。 「日本一有名なラーメン店主を育てた」田代浩二氏とは ...

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