業界動向・ニュース 開店ドキュメンタリー、ＴＢＳ「本日、開店します！」放映開始 店舗開業までを追うドキュメンタリー型番組が今晩スタート！ 番組名は、 『本日、開店します！』 一軒の店が開店するまでを追う、 ドキュメンタリー型情報バラエティーです。 TBSで毎週（水） ２３：５８～００：２８ （放送地域：関東広域） この番組、実は弊社が取材に全面協力しております！ 第8回くらいまでほぼ全て弊社で 開業をお手伝いさせて頂いたお客様... > 「開店ドキュメンタリー、ＴＢＳ「本日、開店します！」放映開始」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 すかいらーくの創業者が実行してきた「飲食経営の肝」 このニュース、見逃してました・・・。 すかいらーくが2014年の再上場を目指しているようです。 ちなみに茅野亮さんという名前をご存知でしょうか？ すかいらーくでは横川兄弟が有名ですが、 同じく創業者の一人で、元すかいらーく社長を勤めた方です。 その茅野氏が、この変化の激しい現代にも通じる、 凄く良い言葉を残されているのでシェアします！ 「要はいかに変化に対応するかです。 先見性というよ... > 「すかいらーくの創業者が実行してきた「飲食経営の肝」」 の続きを読む
メニュー作り 集客・販促 すき家の限定メニューから考える口コミを起こすメニュー 皆さんはこのメニュー受け入れられますか？ すきやが「やきそば牛丼」を発売しました。 これ、店の口コミを増やす面白いヒントになりそうです！ 「やきそば牛丼」をメニューに入れましょうという話ではありません（笑） ちなみにこのやきそば牛丼、ツイッターやFBなど ソーシャルやウェブ上では結構な話題、 というか話のネタになっているようです。 「炭水化物に炭水化物ってどうなの？」... > 「すき家の限定メニューから考える口コミを起こすメニュー」 の続きを読む
メニュー作り 新メニューに“病院食” まさかのブーム まさかの“病院食”のレシピが大ブーム！ 「入院中の味気のない食事を思い出したくない！」 という方も多いとは思いますが、 タニタ食堂をはじめとした企業コラボレシピに続くブームとして、 レシピ本の世界でいま大人気のようです。 その付録には塩を0.1mlまで量れるスプーンが付いているものもあるとか。 「なんか行きすぎてはいないか？」 なんて思いますが。。。 健康食材と... > 「新メニューに“病院食” まさかのブーム」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 和民が全都道府県展開！渡邉美樹氏にとって夢とは？ 「夢とは見続けるものではなく、現実にするべきものだ。 夢に日付を入れて、今日の行動を変えていくのである。」 和民が、全都道府県への展開を完了したそうですが 渡邉美樹氏は、自身の言葉通り この日の日付を決めていたのでしょうか＾＾ もしかしたら時折強烈な表現を される時もあるのでファンの方もアンチの方も いるかもしれません。 しかしながら、 目標（夢）を明確にし、期限（日付）を決め、 そこに... > 「和民が全都道府県展開！渡邉美樹氏にとって夢とは？」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食の景気がついに回復！？ 月曜日からちょっと良いニュースです！ 本日、内閣府から景気ウォッチャー調査が発表されました。 その内容とは、 飲食関連で3ヶ月前比較しての景気の現状判断DIが、 2月から11.0ポイント上昇し、58.6ポイントに。 この数値は、50で景気横ばいと言われるのですが 要は、回復傾向が見えてきたようです！ また、高額品・乗用車・春物衣料なども 消費欲が復活してきているそう。 既に景気の回... > 「飲食の景気がついに回復！？」 の続きを読む
客単価・回転率 業態コンセプト カフェだけど食べ物持込OK。メリットは？ ワインの持ち込みOK。 最近こんなお店が増えてきましたが、 今度はカフェで食べ物持込OKの店が登場しました。 ・・・そこで考察！ スイーツのような、外出先で持ち帰りのものを 食べれる場所ってなかなかありませんよね。 そう考えると意外と需要はありそう。 ただ、持ち込みが良い効果をもたらす条件として ・持ち込みのモノを除いても客単価がある程度高い業態... > 「カフェだけど食べ物持込OK。メリットは？」 の続きを読む
業界動向・ニュース 物件・不動産 スタバ売上全国１位は●●県 『チェーン店の売上最高は東京や大阪の都心店でしょ！？』 なぜかそういったイメージを持つ方がいますが 実態はそうではありません。 本日、島根県松江のスターバックスの 開店初日の売上が過去最高というニュースが。 実はこういった例は珍しくなく、 ・セブンイレブンの開店初日売上NO1は石川県金沢市。 なんと初日だけで1000万以上の売上。 ・モスバーガーでもモスチキンの売上NO1は5年連... > 「スタバ売上全国１位は●●県」 の続きを読む
集客・販促 「豪快さ」を口コミに活用。お客様も飲食店も元気に！ 「豪快さ」が武器になる！ 焼き網に乗り切らない巨大な牛カルビ、イクラやカニがこぼれ散るすし――。 最近、豪快な盛り付けを売りにする外食店が増加中。 現代では同じ費用でも贅沢ができるおウチご飯がトレンド。 だからこそ、 「せっかく外食するなら特別感のある料理を」とお客様は考えています。 「豪快」料理はそんな消費者のニーズをしっかりとらえ、 特別感を提供するだけでなく、実は飲食店側の... > 「「豪快さ」を口コミに活用。お客様も飲食店も元気に！」 の続きを読む
メニュー作り ジョニーディップ。ラーメンをハリウッドから逆輸入 ジョニーディップ。 実はこれ、ラーメンの名前。 横浜のラーメン博物館が「世界のご当地ラーメン」の 企画第一弾として呼び込んだハリウッド発のラーメン店、 「IKEMEN HOLLYWOOD」の人気メニュー。 日本の飲食店が海外で活躍する一方、 それに触発されたお店が今後、 国内に押し寄せてくるのかもしれません！？ 業態研究のひとつとして、面白いテーマですね＾＾ ◆ハリウッド発！逆輸入... > 「ジョニーディップ。ラーメンをハリウッドから逆輸入」 の続きを読む
