先人に学ぶ繁盛経営 飲食店の成功理由：「俺のイタリアン」から学ぶ！ 「俺のイタリアン」が成功した理由は、 価格の安さと味の良さだけではなく、○○が要因だった！？ ここまで流行ったのは 間違いなく「この要素」があると思うのです。 下手したら価格や味以上の影響があったかもしれません。 なんだと思いますか？ ーーーそれは「ネーミング」ーーー ▼理由その① 「覚えやすく」特徴的なネーミング これが最大の要因ではないかと思うのです。 もし、中... > 「飲食店の成功理由：「俺のイタリアン」から学ぶ！」 の続きを読む
客単価・回転率 カフェ経営のポイント：お客さんの滞在時間を操作 長居するお客さんを「お断り」するカフェ。 「自己中にもほどがある」「場所代込みだろ」 結構な論争になっているようです。 実は、お店もお客も気持ちよく？滞在時間を 必要以上に長時間にしないための工夫も（下部に記載） ちなみに、 都心カフェでの滞在時間は３０分以内が６２．２％ １時間以内が９４．６％（※福岡大学調査） また、最長の人の平均滞在時間は５．１時間 というデータ... > 「カフェ経営のポイント：お客さんの滞在時間を操作」 の続きを読む
メニュー作り 繁盛店のヒント：変り種の人気パンケーキ店 パンケーキ店が流行りに流行ってますが、 この変り種の人気パンケーキ店はちょっと面白いヒントかも。 それはセルフ調理のパンケーキ屋。 これだとお客さんは作って楽しいし、 お店側も作って提供するまでの手間が省け、 スピードも上がるし人件費が浮く！？ よく考えれば、お好み焼きももんじゃ店もセルフ調理。 「自分のお店の商品でセルフ調理してもらえるものはないか？」 なんて考えてみるのも面白そ... > 「繁盛店のヒント：変り種の人気パンケーキ店」 の続きを読む
物件・不動産 ラーメンが日本で１番売れる場所 日本一ラーメン（麺）が好きな県（市）はどこでしょうか？ とんこつラーメンがある福岡？ 味噌ラーメンの札幌？ もしくは・・・ なんと１位の場所では１世帯あたりの外食で、 全国平均の「約２倍」もラーメンにお金を使っています。 ということはその１位の場所では 近くに住んでたり働いているお客さんの数が 半分でも同じ売上が見込めるかもしれません。 お店... > 「ラーメンが日本で１番売れる場所」 の続きを読む
飲食店情報 名店を紹介。２月２２日は「おでんの日」 本日2月22日はふーふーふーでおでんの日。 おでんの名店たちを紹介します。 仕事帰りに熱々おでんをハフハフしながら熱燗で一杯。 暖かい部屋で熱々のおでんと冷えたビールもいいですね！ ◆東京、おでんの名店 15選 http://www.timeout.jp/ja/tokyo/feature/1327 ◆食べログ評価４.３９ おでんランキング全国１位 客単価2万円以上、夜は完... > 「名店を紹介。２月２２日は「おでんの日」」 の続きを読む
メニュー作り 新メニューで売上アップ！【日本酒＋？】が流行 皆さんが日本酒を飲む時は、「冷や」でしょうか？「燗」でしょうか？ 温める・冷やすという温度の変化だけでなく、日本酒＋？で新しい飲み方を提案する飲食店が増えています。 例えば、 トニックウォーターや牛乳で割る、なんてのも好評！ これは実は、お店とお客様の双方にメリットがあることでもあります。 お客様は、珍しいモノを飲んだという驚きや満足感。 お店側は、原価... > 「新メニューで売上アップ！【日本酒＋？】が流行」 の続きを読む
集客・販促 「LINE＠」スマホのLINEを集客に活用！LINE＠の発表会に潜入 皆さん「LINE」は使ってますか？ 日本での利用客はなんと４１００万人。 昨晩、私どもがLINE本社で実際に入手した最新情報を ここを見てる方だけにお伝えします！ 飲食店の方にとって面白い情報です＾＾ LINEは１９ヶ月で世界でユーザー１億人を超えたのですが、 これはtwitterやfacebookと比べると なんと「３倍」のスピード！ そのLINEが飲食や美容・物販店... > 「「LINE＠」スマホのLINEを集客に活用！LINE＠の発表会に潜入」 の続きを読む
