「リスク管理」の記事一覧（2 / 3ページ目）

スケジュール・流れ リスク管理 融資・借入 開業インタビュー

飲食店の出店退店コストは？移転では追加融資と新規借り入れどっちが有利？【博多水炊きらーめん うかんむり】

飲食店の出店退店や移転にどれくらいのコストがかかるかイメージってつきますか？ また移転費用を借り入れする場合、「すでに借り入れしている金融機関から追加融資を受ける」「別の金融機関と新たな取引をする」どちらが有利かお分かりでしょうか？   今回はそんな疑問にお答えすべく、実際に移転を行ったラーメン店オーナー様にインタビューさせていただきました。 ...

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リスク管理 内装・デザイン 物件・不動産 開業インタビュー

出店コスト150万円！居抜き開業を”さらに”安くする秘訣【ビストロUrushi】

目黒区の碑文谷にオープンした「ビストロUrushi」。 別の飲食店を経営をしていた経験を持つオーナーの漆畑さん。提供するメニューはもちろん、店舗オペレーションに関しても参考になることばかり。   特に驚くのは、出店コストはなんと   「１５０万円」   初期投資を抑え、1年分の運転資金を確保することができました。   「みんなの飲食店開...

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スケジュール・流れ フランチャイズ リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 内装・デザイン 業界動向・ニュース 融資・借入 開業インタビュー

飲食店開業ノウハウ記事 2017年度ランキング発表！全183件から厳選

こんにちは！「みんなの飲食店開業」編集部の触沢エミです。 2018年の飲食店開業に良いスタートを切っていただくため、昨年特に評判がよかった記事をランキングで発表します！   『このことさえ、知っていたら失敗しなかったのに』   脱サラや独立での開業で、そんな失敗や後悔してしまう方を１人でも減らしたい。 この思いを元に、6500店の出店支援で培...

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メニュー作り リスク管理 開業インタビュー 集客・販促

飲食業界24年のプロが、開業直後にもっとも「警戒」することとは？【ワインカフェ門前仲町】

飲食店開業は立上げ時期がもっとも重要で、オープンのやり方しだいでその後の店舗経営の成否を大きく左右します。 立ち上げに失敗したお店の行く末は非常に厳しく、30％の店舗は1年以内に閉店してしまうと言われる所以でもあります。   そのため、何百もの出店で多くの失敗も成功も経験している大手チェーンは、開業時に行うべきことはもちろん、「やってはいけないこと」を明...

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フランチャイズ リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト

【カフェ開業ノウハウ】元ミシュランシェフの繁盛店オーナーが教える「”自分流”カフェで成功する６つの秘訣」

飲食業態のなかで、なぜカフェ経営は難しいと言われることが多いのでしょうか？ 「カフェはあくまで趣味でやるもの。売上や収益を期待してはいけない」 そう厳しく語る、外食ビジネスの専門家も少なくありません。   そこでカフェ経営のプロ中のプロを講師に迎え、「未経験者でもカフェ開業を成功させる６つの秘訣」をテーマにしたセミナーを開催しましたので、当日のレポート...

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リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 開業インタビュー

飲食店の共同経営のトラブル回避には『不平等』が必要だ【フレンチビストロ MARTINIQUE】

2017年3月に武蔵小山に新しくオープンした、フレンチビストロ「MARTINIQUE（マルティニーク）」。 付き合いの長い3人が中心となって立ち上げた、お洒落で素敵なお店。   「友人同士で資金や資源を出し合い、同じ志を持って新しい事業を立ち上げる。」 「喜びも苦しみもシェアしながら、大きな目標に向かって一緒に頑張っていく。」   共同経営者として...

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リスク管理

飲食店でも要注意！LINE乗っ取り最新情報

話題になってるLINE乗っ取り、皆さんの周りでも起きていませんか？ LINEは飲食店でも集客でLINE＠を活用する店舗が増えてきたり、もしくは店長やオーナーがアルバイトさんとグループを作ってシフトの調整や連絡でよく使っている、なども聞かれるようになりました。 ５・６月くらいから多発してきたこのLINE乗っ取り、実は今はかなり進化しています。 パスワード変更など、有効な対策と言われたものが通...

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リスク管理

「牛の生レバー」解禁!? 100億円以上の経済効果とも

生レバーは、試算で百数十億円の経済的影響があるとされる人気商品。 これが解禁されるとなれば、焼き肉店・居酒屋の大きな力になりますね。 生レバーは放射線照射で殺菌可能と証明される 昨年７月、食中毒を起こす可能性があると販売が禁止された生レバー。 しかし、放射線照射で殺菌可能であることが厚生労働省の研究班で確認されました！ 厚労省は「より詳細な安全性の検討が必要」とし、さらなる研究を続けます。 食...

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リスク管理

夏より「今」が危ない！『食中毒』

１年で最も食中毒が発生するのは、実は１０月。 梅雨や夏のイメージがあるのに意外ですが、これにはわけが。 暑さも落ち着き過ごしやすい季節ですが、身体は夏バテによるダメージが残っている状態。 免疫力が低下し、身体を食中毒になりやすい時期です。 また外的な要因として、バーベキュー等の衛生管理が不十分な野外での食事が増えること、 季節柄、ウィルス性の食中毒の発生が始まってくることがあげられます。 ...

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【食中毒】家庭＜飲食店で発生数５倍！

こんばんは、ついに関東も梅雨入りしましたね！ 飲食の発生場所をみると１割が家庭、５割が飲食点なのだそう。 先日も食中毒のことをアップしましたが、 大事なことなのでぜひ皆様のお店でも 注意して頂きたいと考えています＾＾ 飲食チェーン店の食中毒の原因をみると、 ・肉専用のまな板・包丁を使用していなかった ・調理台の消毒が徹底されていなかったことがあった。 など、基本的なことばかり。 「...

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