フランチャイズ リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト【カフェ開業ノウハウ】元ミシュランシェフの繁盛店オーナーが教える「”自分流”カフェで成功する６つの秘訣」 飲食業態のなかで、なぜカフェ経営は難しいと言われることが多いのでしょうか？ 「カフェはあくまで趣味でやるもの。売上や収益を期待してはいけない」 そう厳しく語る、外食ビジネスの専門家も少なくありません。 そこでカフェ経営のプロ中のプロを講師に迎え、「未経験者でもカフェ開業を成功させる６つの秘訣」をテーマにしたセミナーを開催しましたので、当日のレポート...> 「【カフェ開業ノウハウ】元ミシュランシェフの繁盛店オーナーが教える「”自分流”カフェで成功する６つの秘訣」」 の続きを読む
リスク管理 物件・不動産 融資・借入こうすれば飲食店開業に100％「失敗」できる！反面教師から学ぶ成功ノウハウ はじめての店舗開業で、想定外のトラブル・失敗を減らすために、”もっとも有効なこと”はなんでしょうか？ 居酒屋・焼き鳥・イタリアン・カフェ・ラーメン、どんな飲食業態にも、確実に”失敗を減らす有効策”があります。 それは、「先人の失敗に学ぶ」こと。 わたしどもが毎月200件を超える開業相談の中で、実際にお聞きするリアルな失敗談の数々。 その失敗のほぼ全ては、「事...> 「こうすれば飲食店開業に100％「失敗」できる！反面教師から学ぶ成功ノウハウ」 の続きを読む
リスク管理 融資・借入自己資金・事業計画が完ペキでも、創業融資に”落ちる”ワケ 事業計画や自己資金、金融機関との面接内容が完璧。なのに、融資に落ちてしまう。 よくある日常の些細なことが、融資審査に大きく影響してしまうことはご存じでしょうか？ 例えば、あなたがいつも使っている「スマートフォンの支払い遅延」 割賦で購入しているスマホの支払いが遅れるだけで、信用情報に履歴が残ります。 これは、金融機関に...> 「自己資金・事業計画が完ペキでも、創業融資に”落ちる”ワケ」 の続きを読む
フランチャイズ リスク管理 業界動向・ニュースなぜ居酒屋経営者は、2店舗目にラーメン店を出店するのか？ 「繁盛した店と同業態を、違うエリアに多店舗出店していく」 これが過去の、飲食店経営における成長のセオリーでした。 「セオリーでした」とあえて過去形なのは、ワケがあります。 6,500店舗の店舗開業を支援してきた弊社株式会社M&Aオークションの調査によると、繁盛居酒屋のオーナーが2店目・3店目の出店において、必ずしも1店舗目と同業態で...> 「なぜ居酒屋経営者は、2店舗目にラーメン店を出店するのか？」 の続きを読む
リスク管理 内装・デザイン 物件・不動産【物件内見テク】飲食店の居抜き物件でハズさないための３つの重要ポイント 居抜き物件を内見する時に「なんとなく」の基準で見てしまっていませんか？ 飲食店の居抜き店舗選びには、厨房などの設備チェック以外に「居抜き特有」の注意すべきポイントがあります。 低コストで出店しやすいメリットもある一方、居抜き特有のリスクがあることも忘れてはいけません。 間違った内見・内覧方法で物件を決めてしまい、「スケルトン物件から...> 「【物件内見テク】飲食店の居抜き物件でハズさないための３つの重要ポイント」 の続きを読む
リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 開業インタビュー飲食店の共同経営のトラブル回避には『不平等』が必要だ【フレンチビストロ MARTINIQUE】 2017年3月に武蔵小山に新しくオープンした、フレンチビストロ「MARTINIQUE（マルティニーク）」。 付き合いの長い3人が中心となって立ち上げた、お洒落で素敵なお店。 「友人同士で資金や資源を出し合い、同じ志を持って新しい事業を立ち上げる。」 「喜びも苦しみもシェアしながら、大きな目標に向かって一緒に頑張っていく。」 共同経営者として...> 「飲食店の共同経営のトラブル回避には『不平等』が必要だ【フレンチビストロ MARTINIQUE】」 の続きを読む
リスク管理飲食店でも要注意！LINE乗っ取り最新情報 話題になってるLINE乗っ取り、皆さんの周りでも起きていませんか？ LINEは飲食店でも集客でLINE＠を活用する店舗が増えてきたり、もしくは店長やオーナーがアルバイトさんとグループを作ってシフトの調整や連絡でよく使っている、なども聞かれるようになりました。 ５・６月くらいから多発してきたこのLINE乗っ取り、実は今はかなり進化しています。 パスワード変更など、有効な対策と言われたものが通...> 「飲食店でも要注意！LINE乗っ取り最新情報」 の続きを読む
リスク管理「牛の生レバー」解禁!? 100億円以上の経済効果とも 生レバーは、試算で百数十億円の経済的影響があるとされる人気商品。 これが解禁されるとなれば、焼き肉店・居酒屋の大きな力になりますね。 生レバーは放射線照射で殺菌可能と証明される 昨年７月、食中毒を起こす可能性があると販売が禁止された生レバー。 しかし、放射線照射で殺菌可能であることが厚生労働省の研究班で確認されました！ 厚労省は「より詳細な安全性の検討が必要」とし、さらなる研究を続けます。 食...> 「「牛の生レバー」解禁!? 100億円以上の経済効果とも」 の続きを読む
リスク管理夏より「今」が危ない！『食中毒』 １年で最も食中毒が発生するのは、実は１０月。 梅雨や夏のイメージがあるのに意外ですが、これにはわけが。 暑さも落ち着き過ごしやすい季節ですが、身体は夏バテによるダメージが残っている状態。 免疫力が低下し、身体を食中毒になりやすい時期です。 また外的な要因として、バーベキュー等の衛生管理が不十分な野外での食事が増えること、 季節柄、ウィルス性の食中毒の発生が始まってくることがあげられます。 ...> 「夏より「今」が危ない！『食中毒』」 の続きを読む
リスク管理【食中毒】家庭＜飲食店で発生数５倍！ こんばんは、ついに関東も梅雨入りしましたね！ 飲食の発生場所をみると１割が家庭、５割が飲食点なのだそう。 先日も食中毒のことをアップしましたが、 大事なことなのでぜひ皆様のお店でも 注意して頂きたいと考えています＾＾ 飲食チェーン店の食中毒の原因をみると、 ・肉専用のまな板・包丁を使用していなかった ・調理台の消毒が徹底されていなかったことがあった。 など、基本的なことばかり。 「...> 「【食中毒】家庭＜飲食店で発生数５倍！」 の続きを読む
