集客・販促 店・お客様、双方にメリット！空席を知らせる「ポケットコンシェルジュ」 「あの店行ってみたいんだけど予約すら取りにくいんだよな」 そんなお店が一つや二つありますよね。 食べログやミシュランで人気だったり、 予約数ヶ月待ちの超人気店などに急な空席が出た時に お知らせしてくれるサービスが出たようです。 これってありそうでなかった感じが＾＾ 面白いのはユーザー層がハイスペックな方が多いこと。 「30代以上の営業職で商社、 証券会社等に勤務し接待... > 「店・お客様、双方にメリット！空席を知らせる「ポケットコンシェルジュ」」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 『ミシュラン』の一つ星を28歳で獲得した日本人シェフ 28歳で『ミシュラン』の一つ星を獲得して、 しかもそれから６年連続で星を維持。 そんな日本人シェフがいるのをご存知でしょうか？ 情熱大陸にも出演したことがあるので ご存知の方もいるかもしれません。 下のリンクからのインタビューでは 松嶋氏自身のことはもちろん、 日本人ならではの強みについてもお話されています。 また松嶋氏の言葉も印象的です。 「僕は料理だけで終わろうとは思っていません... > 「『ミシュラン』の一つ星を28歳で獲得した日本人シェフ」 の続きを読む
業態コンセプト もふもふ癒し系カフェはビジネスになる？ 月曜のもやもやした気分転換にたまには癒し系カフェなどいかがでしょうか？ そこで個人的にグッときた、 「動物に癒されるカフェ」をまとめてみました＾＾ 最近は仕事帰りの男性一人客も増えているとか！？ ちなみにどのカフェも、そんなに駅近いわけでもないのは わざわざそこに行くという「お店の目的性」が高いから。 ということは家賃も安く抑えられ、経営効率も良い・・・ なんて癒されつつもビジネス的な... > 「もふもふ癒し系カフェはビジネスになる？」 の続きを読む
メニュー作り 集客・販促 「花粉症」を経営に役立てる 「花粉症」 人によっては見たくも聞きたくもない言葉かも・・・ うちのスタッフも悩まされています＾＾； しかし「花粉症」を経営に役立てているお店もあります。 例えばシダックス。 実は1200店舗全店で毎年「花粉の季節におすすめのメニュー」 を揃えているのです。 毎年、しかも全店舗で取り組むということは お客様から支持があるってことですよね＾＾ 皆さんのお店でも「新メニュー開発」や 注文... > 「「花粉症」を経営に役立てる」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食店の豆知識：レストランの語源って？ 「レストラン」の語源って知ってますか？ 「食べ物を出すところ・食べ物が出される店」 などではありません。 「restaurant」の由来はラテン語の「restauro」から来て 「良い状態にする」「回復する」という意味。 「人の体や心を回復させるところ」 がレストランの語源と言えそうですよね。 となるとやはり、 人を元気に、そして日本を元気にするのは 飲食店の役割と言えそう＾＾ まさ... > 「飲食店の豆知識：レストランの語源って？」 の続きを読む
集客・販促 お客さんが「初めて」行く店を選んだ理由 これはホントに興味深く、 集客の参考に役立ちそうなデータですね！ ◆「初めて」行く店を選んだ理由。『消費者が初めて行く店を選んだ理由は、「友人、家族、会社の同僚などに薦められた。または連れて行ってもらった」という回答が63％と最も多い。さらに、「友人や知人のブログ、Facebook（フェイスブック）、Twitter（ツイッター）を見て」という初来店のきっかけも7.3%。また、「食べログなどイン... > 「お客さんが「初めて」行く店を選んだ理由」 の続きを読む
採用・教育 人材教育：スタバはどうしてる？ 皆さんはお店のスタッフや部下の教育で 苦労した時はありませんか？ 「こうして欲しい」「こうなって欲しい」 という想いの強さからスタッフや部下に ついつい一方的に話をしてしまうことはありませんか？ （※私はたまにあります＾＾；） その指導が正論だとしても、 聞いている相手はその通りに受け取ってくれなかったり 動いてくれなかったりするのがムズカシイところ。 ではスタッフの教育レベルが高く、 離... > 「人材教育：スタバはどうしてる？」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 ８年間増収増益！マクドナルド「らしさ」とは？ 以前マクドナルドがカレーを販売していたのをご存知でしょうか。 1990年当時7年連続で売上が下落していた際に 次々と投入した新メニューの一つです。 しかし結果的に、その窮地を救った策は それら新メニューではありませんでした。 やったことは、新メニューや販促ではなく QSCなど基本に立ち返りそれをとにかく徹底。 自店のコンセプトを見直す時に、 必ずしも新しいモノばかりが 現状を打破するイノ... > 「８年間増収増益！マクドナルド「らしさ」とは？」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 売上減少に負けない：マクドナルド創業者の藤田田さんの言葉 外食店の売上は2ヶ月連続マイナス。 居酒屋も４．４％減、特にファーストフードは５．３％減少。 やはり景気が良くないと売上が落ちることはどうにもできないのでしょうか？ もし、マクドナルド創業者の藤田田さんが 生きていらっしゃれば昔と同じくこう仰ったでしょう。 身を粉にするな、頭を粉にせよ。 最悪のあとには必ず最善がある。 いかなる苦境にも屈しない強さを 身につけていれば、おのずと道は開け... > 「売上減少に負けない：マクドナルド創業者の藤田田さんの言葉」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食店が担う東北復興：サントリーの寄付総額８８億円 総額８８億円。 サントリーがこの2年間で東北復興に寄付した金額だそうです。 こういったニュースってあまりTVなどでは出てこない気がします。 弊社も震災時に食料など現地にお送りしたり、 スタッフが現地でボランティアなど行っていましたが 些細なものです。 「美味しいものを食べる」 これほど幸せなことはないですし そこを担う飲食店の皆様にもっともっと元気になって頂き、 日本全体の復興になるよ... > 「飲食店が担う東北復興：サントリーの寄付総額８８億円」 の続きを読む
