「開業インタビュー」の記事一覧（4 / 6ページ目）

客単価・回転率 業態コンセプト 融資・借入 開業インタビュー

ショットバー開業の流れと資格、Bar業態特有の創業融資の裏ワザとは？【bar Ritorno バー リトルノ】

bar Ritorno 手塚オーナー

バーの開業は、経営手法や必要な届け出など居酒屋・カフェ・ラーメン店など一般飲食店の開業とは、店舗経営において重要なポイントが大きく異なることをご存じでしょうか？   2018年4月13日、経堂にオープンしたショットバー、『Bar Ritorno（バー リトルノ）』。 イタリア語で「お帰り」を意味するRitornoを店名にするこの店は、「いつでも、だれでも、お気軽...

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先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 業態コンセプト 開業インタビュー

広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業！そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】

飯場松の葉松本オーナー

2018年1月11日、炊き立てご飯と出汁から作るお味噌汁にこだわる和食店「飯場 松の葉」が日吉にグランドオープンしました。   和食店というと、長年修業を積んだ職人さんが開業するイメージがありませんか？   ですが、こちらのお店は全く違います。 開業されたオーナーシェフ松本久美子さんは、いわゆる「脱サラオーナー」で、元々は大手広告会...

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先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 物件・不動産 開業インタビュー

【多店舗展開の秘訣】「私の使命は成長できる環境を整えること」5年で４店舗出店の経営者に学ぶ【bistro SARU/㈱Root 猿田氏】

猿田社長

飲食店を開業して、経営が軌道に乗ったら『どんどんお店を増やしたい』とお考えのオーナーもいらっしゃるかと思います。 直営店を増やしていくのか、社員独立で暖簾分け店を増やすのか、もしくはフランチャイズ化を狙っていくのか… そもそも1店舗オープンした後に、増店していく飲食店はどれほどいらっしゃるのでしょうか？ 私どもの調査結果をお伝えします。   多店舗展開を...

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物件・不動産 開業インタビュー

独立開業の飲食店で20坪は広すぎ？出店コストと運営のリアル【和風居酒屋「七伍」】

代田オーナー

（左：代田オーナー、右：金子） 飲食店の独立開業で店舗物件をお探し中のみなさま、こんにちは。皆さまはどれくらいの規模のお店を出店したいと考えているでしょうか？ わたしは年間１００店舗ほどの飲食店開業をお手伝いしております、「みんなの飲食店開業」コンサルタントの金子と申します。   いきなりですが、これだけはお伝えさせてください。 [char no="24...

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メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 開業インタビュー

安売りせずに顧客をつかむ。客単価6千円の【焼き鳥 峠】の店作り

峠オーナー栗田さんと開業コンサルタント大森

（左：オーナーシェフ栗田さん　右：開業コンサルタント大森） 「焼き鳥屋のお会計」と聞いて、どれくらいの値段を思い浮かべますか？ 3000～4000円、もしくは1000～2000円代のリーズナブルな店をイメージする方もいらっしゃるでしょうか。 今回みんなの飲食店開業でインタビューさせていただいた「焼き鳥 峠」の価格設定は、「1名あたり6000～8000円ほど」と決して安くはありませ...

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融資・借入 開業インタビュー

「飲食店の出店にいくらかけた？」３人の先輩開業者に学ぶ、リアルな投資費用の内訳を公開

飲食店の出店に必要な開業資金の内訳

店舗の開業に経験やアイデアはもちろん、何より絶対に必要なのは「出店のための資金」。 投資資金が用意できなければ、良い店舗物件を見つけても、圧倒的な料理のウデを持っていても、開業できません。   しかしはじめての店舗開業で、出店コストやその内訳・出店資金の準備について、ご自身で詳しい方はほとんどいないため想定外の苦労をされていることがよくあります。  ...

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業態コンセプト 物件・不動産 開業インタビュー 集客・販促

営業マンが自家焙煎コーヒー店で脱サラ独立！”純粋”職人でないことが強みに【永福町珈琲焙煎所 青空豆店】

青空豆店　店内とオーナー

「逆に、”職人ぽくない”のが良いのかもしれません・・・」 こう語るのは、脱サラで2017年3月に自家焙煎コーヒー店を独立開業した大和田オーナー。   飲食店開業に役立つのは「飲食業界の経験」だけ、ではない好例です。   今回は、店舗経営に営業マン経験が最大限に活かされている『永福町珈琲焙煎所 青空豆店』にインタビュー。 住宅地に開業してから1...

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スケジュール・流れ フランチャイズ リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 内装・デザイン 業界動向・ニュース 融資・借入 開業インタビュー

飲食店開業ノウハウ記事 2017年度ランキング発表！全183件から厳選

2017年ランキング

こんにちは！「みんなの飲食店開業」編集部の触沢エミです。 2018年の飲食店開業に良いスタートを切っていただくため、昨年特に評判がよかった記事をランキングで発表します！   『このことさえ、知っていたら失敗しなかったのに』   脱サラや独立での開業で、そんな失敗や後悔してしまう方を１人でも減らしたい。 この思いを元に、6500店の出店支援で培...

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メニュー作り リスク管理 開業インタビュー 集客・販促

飲食業界24年のプロが、開業直後にもっとも「警戒」することとは？【ワインカフェ門前仲町】

飲食店開業は立上げ時期がもっとも重要で、オープンのやり方しだいでその後の店舗経営の成否を大きく左右します。 立ち上げに失敗したお店の行く末は非常に厳しく、30％の店舗は1年以内に閉店してしまうと言われる所以でもあります。   そのため、何百もの出店で多くの失敗も成功も経験している大手チェーンは、開業時に行うべきことはもちろん、「やってはいけないこと」を明...

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物件・不動産 開業インタビュー 集客・販促

空中店舗のメリットを繁盛店に学ぶ！0円集客・260万コスト削減・2ヶ月で黒字【とんかつ小料理やまぶき】

とんかつ小料理　やまぶき

「（空中店舗で）経営に全く問題はありません」 オープンして３カ月、淡路町で開業した『とんかつ料理やまぶき』佐久間オーナーはそう語ります。 店舗は淡路町駅から徒歩３分ですが、路面店ではなく「あえて」ビルの３階の居抜き物件で出店。   とはいえ、佐久間オーナーははじめから空中階で出店を考えていたわけではありません。 路面店（１F）物件を探しているうち...

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