業態コンセプト 業界動向・ニュース 飲食店で復興支援！～「復興バー」 銀座出店～ このFBページは飲食・外食を通じて、 日本を元気にしたい想いで運営してます。 そこで今日は復興の素晴らしい取組みが ありましたのでご紹介させてください＾＾ 宮城県石巻市で営業する「復興バー」の銀座店が ６月２９日まで期間限定オープン！ 面白いのは「一日マスター」制度。 FBの公募から決まった「一日マスター」が 日替わりで店に立ち、東北スペシャルメニューや ビール、グラスワイン、ウーロン茶... > 「飲食店で復興支援！～「復興バー」 銀座出店～」 の続きを読む
採用・教育 業界動向・ニュース 飲食の若い才能を発掘！料理人コンテスト応募受付開始！ 賞金だけでも５００万円のこのコンテスト、 もう応募されましたか？ 若き才能ある料理人の発掘・応援を 目的とした料理人コンペティション 「RED U-35（RYORININ's EMERGING DREAM）」 V6 長野博さんも新たに審査員に加わることが 決定し更に話題になっています。 そしてついに6月1日にエントリーがスタートしました！ 既に夢・希望・野望に溢れる 料理人たちがエン... > 「飲食の若い才能を発掘！料理人コンテスト応募受付開始！」 の続きを読む
採用・教育 業界動向・ニュース 賞金500万円。35歳以下の若い料理人対象のコンテスト開催 なんと賞金５００万円！！ 35歳以下の若い料理人対象のコンテストですが、 面白いのは料理の腕前だけでなく、料理人の 「人柄や可能性、将来性」も審査されるということ。 コンテスト名は、 若き才能ある料理人の発掘・応援を 目的とした料理人コンペティション 「RED U-35（RYORININ's EMERGING DREAM）」 辻調理師専門学校 理事長・校長の辻芳樹氏をはじめ、 審... > 「賞金500万円。35歳以下の若い料理人対象のコンテスト開催」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食店で期待大！街角景気回復 街角景気が良くなってきたことが、 高級店でも「数字として」現れつつあるようです＾＾ 夏ボーナスの時期からはより多くの飲食店で期待大！ 内閣府の景気ウォッチャー調査が4月の結果を発表。 飲食関連は3月よりさらに良い方向に伸びているとのこと！ 街の声として、九州・高級レストランでも、 「ディナーで高いコースが出るようになった。」 とのインタビューも。 実際に、客単価1万5千円以上の株式会... > 「飲食店で期待大！街角景気回復」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食店情報 TBS『本日、開店します！』で取り上げられたお店が大繁盛 TBS水曜23：58～『本日、開店します！』 で取り上げられたお店のオーナーから 私どもに嬉しい（！？）お知らせを頂きました！ お店で作る手作りソーセージと ドイツビールが人気の「INGO BINGO」さん。 水曜日夜の放映から一日経った金曜日から、 「仕込が間に合わない！」 とずっと行列ができるほどの反響があったとのこと。 テレビの影響力はやはり凄... > 「TBS『本日、開店します！』で取り上げられたお店が大繁盛」 の続きを読む
メニュー作り 業界動向・ニュース 「ウィスキー」が若者アルコール離れの救世主！？ 若者のアルコール離れの救世主は、 ノンアルではなく「ウィスキー」！？ 今、酒類市場は縮小傾向なのですがその主な原因は２つ。 ・不景気による飲食機会の減少 ・若年層のアルコール離れ しかし外食業界全体に追い風が吹いているのは、 先日お伝えした通り！ では、若年層へアプローチするには？ アサヒビールの取り組みに乗ってみるのも一つの手段かもしれません。 というのも、今年1月から3月の間... > 「「ウィスキー」が若者アルコール離れの救世主！？」 の続きを読む
業界動向・ニュース ランチ売上アップのチャンス！路上弁当販売の規制検討開始 飲食店の皆さんにとって、ランチ売上を上げるチャンス！？ 路上弁当販売について規制検討が始まりました。 最近増えた路上での弁当販売。 東京都は２２日、その実態調査と衛生問題についての 検討会を発足させ、８月頃までに規制の必要性や内容について 検討会としての方向性をまとめる方針です。 最近確かに、多くの弁当販売を見かけます。 うちのオフィスの周りでも５軒はあります。 その形態は、飲食店の軒... > 「ランチ売上アップのチャンス！路上弁当販売の規制検討開始」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食店に朗報！３月の外食売上高、４カ月ぶりにプラス 毎週こういったニュースをお知らせしたいですね！＾＾ 日本フードサービス協会が３月の外食売上高を発表しました。 ４か月ぶりにプラスになったとのこと。 この調査は３万店舗くらいを対象としてるので ほぼ実態をつかんでいるとは思うのですが、 ここでは売上と店舗数の関係性にも注目してみると… 店舗数が「増えて」売上が「伸びている」業態。 １店舗あたりの売上も堅調、 これは当たり前なのでわかりま... > 「飲食店に朗報！３月の外食売上高、４カ月ぶりにプラス」 の続きを読む
業界動向・ニュース 今人気のラーメンスープ—-ラーメン評論家 石神秀幸氏も注目 皆さんが好きなラーメンは何系ですか？ 昨年くらいからこの系統の店舗が増え始め、 ラーメン評論家の石神秀幸氏が今注目しているスープがあります。 それは鶏白湯、牛肉ダシ。 少し前に塩系なども流行りましたが、 今回は定着したブームになるかどうか！？ また、こういったブームのものとは別に、 「どの種類のラーメンが好きか？」 「どの麺の種類とトッピングが好きか？」 「ラーメンと一緒に食べた... > 「今人気のラーメンスープ—-ラーメン評論家 石神秀幸氏も注目」 の続きを読む
業態コンセプト 業界動向・ニュース 卵を日本で１番食べる街は？ 前にこのページで日本で一番ラーメンを食べるのは 山形県、という話題を出しましたが 日本で一番「卵」を食べるのはどこかご存知ですか？ 畜産が盛んそうな北海道や九州？？ ところが実は奈良市。 平均消費支出金額（総世帯）年間8216円と 全国で唯一8000円の大台。 例えば卵への消費支出が少ない宮崎や徳島などは4500円程度！ 2倍近く差があるんですね・・・ 各地で飲食店をやっていたり出... > 「卵を日本で１番食べる街は？」 の続きを読む
