メニュー作りダイニングなどで期待大!?注目メニュー「つけ○○○」 そんなの聞いたことない、 という方も多いかもしれません。 それはパスタの新しい形、「つけ(麺)パスタ」 つけ(麺)パスタとは、その名の通り つけ麺と同じようにつけダレを別に用意するパスタ。 実は3か月前と比べると「つけパスタ」「つけ麺パスタ」 などの言葉をネットで検索する人は2~3倍にも増えています。 この検索数という数は、ブームやお客様のニーズを知る一つの指標にもなります。 先日まで...> 「ダイニングなどで期待大!?注目メニュー「つけ○○○」」 の続きを読む
集客・販促ほんとにカンタン!「食べたい」と思わせる写真テク(スマホOK!) ツイッター、ブログ、フェイスブック、LINE@などなど。 お店のアピールのために、自分で情報発信できる ツールが豊富になりました。 それと同時に写真を撮る機会も増えましたよね! 今回は料理の魅力を伝える、 写真のカンタンな撮り方をお伝えします。 一眼など本格的なものでなくても、 スマホ・デジカメで出来るので ぜひチャレンジしてみてください! いくつか紹介しますが、 個人的には1だけでも...> 「ほんとにカンタン!「食べたい」と思わせる写真テク(スマホOK!)」 の続きを読む
メニュー作り意外にあり!?夏場にあえて「冷えていない」飲み物 「夏の飲み物は、とにかく冷たい方が良い」 でも意外とそうではない場合もありませんか? 実はデイリーヤマザキの600店舗で、常温の水とお茶の販売が開始。 確かに今日のように肌寒かった日は、 キンキンに冷えている飲み物でなくても良いと思うことがあります。 クーラーが効いた飲食店で、氷水だけでなく常温の水やお茶なんかもそろえてあげるとお客様は喜んで頂けるかもしれません。 なぜなら冷たすぎる水分...> 「意外にあり!?夏場にあえて「冷えていない」飲み物」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営進化を止めないシダックス。創業者の事業にかける想い 全国300店舗を運営するレストランカラオケのシダックス。 カラオケ業界ではもちろん初! 大物料理人とコラボしたディナーコースを提供を開始しました。 3大料理人(道場六三郎氏・陳建一氏・落合務氏)との ディナーコラボレートに続き、今年、2大女性料理人とコラボ。 女性をターゲットにしたメニュー開発を進めています。 今年3月末で、シダックスのルーム総数は15,111室。 それでも進化を止めない...> 「進化を止めないシダックス。創業者の事業にかける想い」 の続きを読む
メニュー作り売上3倍増!米麹の次の大ヒット食品「飲む点滴」 目新しさも含め、サラリーマン・女性客を 取り込める商品の一つになるかもしれません^^ それは、 「飲む点滴」と言われる、「冷やし甘酒」 ブドウ糖や必須アミノ酸を豊富に含み、 夏バテに効く健康飲料として人気が急上昇し、 この3年で売上が5.8倍に伸びてきています。 『冷やし甘酒』は真新しさを感じる人も多いので、 ドリンクメニューの中で存在感も出しやすく、 「珍しいでしょ、一度飲んでみま...> 「売上3倍増!米麹の次の大ヒット食品「飲む点滴」」 の続きを読む
メニュー作り 業態コンセプトカフェづくりを体験!カフェオープンの準備を進めるイベント開催 今や弊社への相談数においても、 カフェは居酒屋やラーメン店などと 同じかそれ以上に開業の人気がある業態。 そこでカフェの開業に役立つ、 面白いイベントがありましたのでシェアします^^ その名も、 「6ヶ月でカフェづくりをシェアする!Pop-Up Cafe Project」 5~10月までの6ヵ月間の月1回、 カフェやコミュニティづくりに取り組むゲストを招いて ノウハウを学びカフェオープン...> 「カフェづくりを体験!カフェオープンの準備を進めるイベント開催」 の続きを読む
業界動向・ニュース外食産業の市場が回復!震災前の規模へ 震災後の外食市場に回復が見えてきたようです^^ 外食産業総合調査研究センターは 平成24年の外食産業市場規模が、 前年比1.5%増加の23兆2,386 億円と発表! 震災の反動等により、 世帯 1 人当たり外食支出額が増加、 法人交際費の下げ止まりが影響しているようです。 一方、震災前まで回復がもう少しというところは、 「深夜帯(22時~)と朝食の客単価」 夕食の客単価は震災前以上に回...> 「外食産業の市場が回復!震災前の規模へ」 の続きを読む
先人に学ぶ繁盛経営 業界動向・ニュース「ラーメンの神様」山岸一雄氏の映画が公開スタート! 「大勝軒創業者でらーめんの神様」山岸一雄氏の映画が公開スタート!ぴあ映画ランキングで4位 飲食に携わる方は必見です! 「ラーメンより大切なもの 東池袋大勝軒 50年の秘密」 大勝軒の創業者である山岸一雄氏を追った ドキュメンタリー映画。 ラーメンの話を中心に、 山岸氏の生きざまや人とのつながりへのこだわり、 また重労働に悲鳴を上げる身体など 笑顔に隠された裏も垣間見れます。 この映画の...> 「「ラーメンの神様」山岸一雄氏の映画が公開スタート!」 の続きを読む
客単価・回転率入店待ちの離反を防ぐトークノウハウ!「待ち時間」の限度 お客様「すいません、どれくらい待ちます?」 スタッフ「そうですね~、○○○○○○」 お客様「あっ、じゃあまた今度来ます!」 お店でよくあるこんな場面、 こんな時に皆様のお店では どのようなトークをされますでしょうか? 今回はこんな場面でお客様の離反を防ぐのに使える、 ちょっとした「トークノウハウ」をお伝えします。 まずはお客様が待ち時間に対して、 どれくらいの意識を持っているか 時計...> 「入店待ちの離反を防ぐトークノウハウ!「待ち時間」の限度」 の続きを読む
業態コンセプト 業界動向・ニュース飲食店で復興支援!~「復興バー」 銀座出店~ このFBページは飲食・外食を通じて、 日本を元気にしたい想いで運営してます。 そこで今日は復興の素晴らしい取組みが ありましたのでご紹介させてください^^ 宮城県石巻市で営業する「復興バー」の銀座店が 6月29日まで期間限定オープン! 面白いのは「一日マスター」制度。 FBの公募から決まった「一日マスター」が 日替わりで店に立ち、東北スペシャルメニューや ビール、グラスワイン、ウーロン茶...> 「飲食店で復興支援!~「復興バー」 銀座出店~」 の続きを読む