「2017年」の記事一覧（2 / 4ページ目）

先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 業態コンセプト 業界動向・ニュース 飲食店情報

立ち飲み屋の新たな開業コンセプト！立ち飲み＋福岡名店レシピ＋宿泊のハイブリッド業態【STAND BY ME】

スタッフのミヤビさんとMOMOさん

飲食店のコンセプト作り、色々と悩みますよね。 自然と口コミが生まれ、お客さんだけでなくスタッフからも愛される店・・・。 そんなコンセプトを実現したお店を出張先の福岡で見つけ実体験してきましたので、レポートします！ 私が感じたコンセプトをひとことで言うと、福岡で「ルイーダの酒場」の役目を果たす飲食店。 スタッフと広報の方から直接、お店の成り立ちや経営について面...

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フランチャイズ リスク管理 業界動向・ニュース

なぜ居酒屋経営者は、2店舗目にラーメン店を出店するのか？

居酒屋とラーメン屋

「繁盛した店と同業態を、違うエリアに多店舗出店していく」 これが過去の、飲食店経営における成長のセオリーでした。   「セオリーでした」とあえて過去形なのは、ワケがあります。 6,500店舗の店舗開業を支援してきた弊社株式会社M&Aオークションの調査によると、繁盛居酒屋のオーナーが2店目・3店目の出店において、必ずしも1店舗目と同業態で...

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リスク管理 内装・デザイン 物件・不動産

【物件内見テク】飲食店の居抜き物件でハズさないための３つの重要ポイント

飲食店居抜き物件の内見風景

居抜き物件を内見する時に「なんとなく」の基準で見てしまっていませんか？   飲食店の居抜き店舗選びには、厨房などの設備チェック以外に「居抜き特有」の注意すべきポイントがあります。   低コストで出店しやすいメリットもある一方、居抜き特有のリスクがあることも忘れてはいけません。 間違った内見・内覧方法で物件を決めてしまい、「スケルトン物件から...

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メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 開業インタビュー

戦略なき地元開業はNG！【地産地消ビストロ マチダイナー】に学ぶローカル飲食店５つの戦略

マチダイナー 神戸オーナー

「地元で飲食店開業」の夢を叶えた今回の主役、神戸信樹氏。 町田生まれ町田育ちの神戸オーナーがオープンさせたのは、産地密着型のビストロレストラン「マチダイナー」。 店名に町田へのこだわりが込められ、早くも地元民に愛されるお店になりつつあります。   とは言え、この記事は「地元が大好きなら成功する」とか「無条件で地元開業をお勧めする」わけではありません...

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スケジュール・流れ 業態コンセプト

個人カフェ開業、最初の一歩！コンセプトの作り方と必要資格について【自然食カフェすぴか】

カフェ開業でコンセプトは重要

カフェを開業したい、と思ったら何から始めるべきか？ 個人店でカフェの開業を成功させられるかどうかは、どんなコンセプトを作るかで決まります。 画一的なチェーン店とは違う、魅力的なコンセプトを打ち出せることが個人店の強み。   居酒屋・ラーメン店は「飲みたい・食べたい」など顧客の利用動機はシンプルなことが多いのですが、カフェはどうでしょうか。 カフェ／喫...

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物件・不動産

「良い店舗物件に出会えない」２つの原因と対策を、年間100店舗支援の辛口コンサルタントが解説

金子さんアイキャッチ

飲食店で独立や開業を志し、日々理想の物件をお探しになられている皆様、はじめまして。 年間１００店舗ほどの飲食店出店をお手伝いしております、株式会社M&Aオークション開業コンサルタントの金子と申します。   早速ですが、皆様にひとつクイズです。   店舗物件探しで、納得いく物件が見つかるまでどれくらいの期間かかるのが ”普通“ でしょうか...

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業界動向・ニュース 集客・販促

飲食店集客に効く！Googleマイビジネス（マップ）の登録方法と活用のコツ

近くのカフェをグーグルマップで検索

飲食店など店舗型のビジネスは必ず登録しておくべき、Googleマイビジネス。 後ほど解説しますが、店舗の集客にプラスの効果をもたらす無料サービスです。 この記事では無料のGoogleマイビジネスがなぜ飲食店の集客に使えるのか。 また、ライバル店とちょっと差がつく登録方法のコツも解説します。 （2018年11月追記：飲食店で使える「新機能」） 集客に役立つGoogleマ...

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開業インタビュー 集客・販促

飲食店オープンの集客アイデア実例！「味の良さ」と「初回来店」の関係とは【D’etraison・Lupin】

D'etraison三田氏とLupin山田氏

飲食店で独立を目指し、物件を探し続けること数ヶ月…。 苦労してようやく物件が決まり、オープンが見えた！   [char no="23" char="自慢の料理を持ったシェフ"]今は口コミサイトもSNSもある。美味しい料理を出してさえいれば、放っておいてもお客さんがやってくるだろう[/char]   本当にそうでしょうか？ &n...

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内装・デザイン 助成金・補助金 業界動向・ニュース

【飲食店の分煙・禁煙の全て】法律・補助金・売上影響・対応方法など

2020年の東京オリンピックに向け、議論が活発になってきた受動喫煙対策。 来店数や満足度に影響しかねない、飲食店の禁煙・分煙対策に関心がある店舗オーナー様も多いのではないでしょうか？   インバウンド対応に向け国会でも議論が進んでいますが、そもそも禁煙・分煙環境を整えれば一般のお客様にも喜んでいただけるはず。 外国人客からの「売上・満足度アップ」だけでなく...

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リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 開業インタビュー

飲食店の共同経営のトラブル回避には『不平等』が必要だ【フレンチビストロ MARTINIQUE】

マルティニーク３名のアップ

2017年3月に武蔵小山に新しくオープンした、フレンチビストロ「MARTINIQUE（マルティニーク）」。 付き合いの長い3人が中心となって立ち上げた、お洒落で素敵なお店。   「友人同士で資金や資源を出し合い、同じ志を持って新しい事業を立ち上げる。」 「喜びも苦しみもシェアしながら、大きな目標に向かって一緒に頑張っていく。」   共同経営者として...

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