「開業インタビュー」の記事一覧（2 / 6ページ目）

開業インタビュー

連日完売！あの人気サンドイッチ店はどのようにして生まれたか？【17sandwiches／王子】

インタビュー動画はこちらから 2023年10月1日にグランドオープンを迎えた王子のサンドイッチ屋さん「17sandwiches（セブンティーンサンドイッチ）」。オープン以来、地元のお客様を中心に"萌え断"（萌える断面）のサンドイッチが人気を博し、完売日続出の人気店となっています。 イートイン型のレストランやコーヒー店で経験を積んできた生駒オーナーが、なぜテイクアウトのサンドイッチ屋さん...

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開業インタビュー

怖くても最初の一歩を踏み出そう【飲食店開業事例】茗荷谷・イタリアン「FAMIGLIA」

インタビュー動画はこちらから 丸ノ内線「茗荷谷駅」徒歩約10分、小石川エリアにオープンしたイタリアンレストラン「FAMIGLIA」。ベルギーにある老舗イタリアン等で修業を積んだ腕の良い料理人である鈴木オーナーが、独立開業を決意するまでには様々な心の葛藤がありました。 鈴木オーナーが、不安や恐怖に打ち克ち、最初の一歩を踏み出した「きっかけ」とは？ 「FAMIGLIA」ってどんなお店？ ...

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開業インタビュー

飲食店開業はツラいけど、間違いじゃない！早稲田「モンスターズキッチン」開業秘話

インタビュー動画はこちらから 2022年5月16日、早稲田にオープンした学生向けの定食屋「モンスターズキッチン」。開業１ヶ月後にはランチは毎日満席！という"順風満帆"に見える開業の裏側には「知られざる苦労」があった！ 開業に至るまでの道のりを振り返りながら、辛い時、苦しい時を乗り越えるための「心の持ち方」について、花田オーナーにじっくり聞いてみました！ 「モンスターズキッチン」ってど...

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開業インタビュー

飲食店開業、最高です【飲食店開業事例】尾久・小料理酒場「ねぇさんち」

インタビュー動画はこちらから JR宇都宮線「尾久駅」徒歩1分の場所に開業した小料理酒場「ねぇさんち」の中根オーナーに、脱サラから飲食店開業に至った経緯、物件探しの方法、開業後の感想などをお伺いしました。 飲食店を開業して「最高に良かったです！」と語る中根オーナー（ねぇさん）の開業秘話を是非お楽しみください。 「ねぇさんち」ってどんなお店？ （大森）「ねぇさんち」という店名ですが...

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開業インタビュー

大手チェーンからの独立！個人店ならでは出店戦略とは？「蕎麦食堂いけち」伝説の兄妹店長 開業秘話

インタビュー動画はこちらから 飲食店での独立開業をお考えの方の中には、チェーン店で長く勤務されていらっしゃった方も多いと思います。 商品開発力を生かした高品質な料理、スケールメリットを生かした価格訴求力、 効率化されたオペレーションなど、チェーン店にはチェーン店ならではの強み、ノウハウがあり、その経験から学べることは多いと思います。 一方で、個人店での独立となると、資本力、組織体...

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業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促

たった7円で、1万人の見込み客に新規開業をアピール！【ビストロよりみち】驚きのオープン販促とは

飲食店を開業してすぐ、もっとも不安なことは「ちゃんとお客さんは来てくれるんだろうか？」ですよね。   とはいえ、そこまで販促費をかけたくはないし、できるだけお金は節約しておきたいのが店舗経営者のホンネ。   この「みんなの飲食店開業」の記事では、わずか7円のコストで、オープン前に1万人にお店を知ってもらい、開業からすぐにお客様が押し寄せた八幡山のビス...

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業態コンセプト 開業インタビュー

人気店を作り上げる、たったひとつの秘訣。フォアグラの魔術師「ニコラ・シュヴロリエ」独立開業の軌跡

スムーズな開業を実現するために、もっとも重要なことを「１つ」あげるとすると何を思い浮かべるでしょうか？   美味しい料理、良い立地、心地よいサービス、リーズナブルな価格。   もちろんどれも重要です。 開業をスムーズに行い、失敗の確率を下げ、早期に人気店を目指すために欠かせないことは…    「コンセプトメイキング」 ...

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業態コンセプト 融資・借入 開業インタビュー

低リスクな【2ステップ間借り出店】で開業すぐに人気店！「アジ好きですか？@練馬」オーナーに聞く

2021年現在、失敗率を下げ、もっとも低リスクで飲食店開業をスタートできる手法のひとつ。   それが【2ステップ間借り出店】です。   このやり方で、練馬でアジフライ専門店「アジ好きですか？」を開業し、あっという間に人気店オーナーとなられた嶌野（しまの）さん。 ８月には「ぶらり途中下車の旅」で峯岸みなみさんが来店し、さらに注目を集めています。 ...

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開業インタビュー

行列ができるラーメン店「桜上水船越」の知られざる開業秘話！物件探しやラーメン作りの苦労を語る

皆さんは「行列ができるラーメン店」と聞いて、どんなお店を思い浮かべるでしょうか？ ラーメン好きの方ならパッと思い浮かぶお店がいくつかあると思いますが、今回はそんな行列ができるラーメン店として有名な桜上水船越の船越オーナーにお話をお伺いしました。 2023年1月のオープンから、口コミやsnsでまたたく間に評判が広がり、近所の人がびっくりするぐらいの大行列に。 その後、「テレビ」や「...

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開業インタビュー

元銀行員の女性オーナーが脱サラでワインバー開業！飲食未経験からの飲食店開業で「失敗しないポイント」とは？

飲食店を開業する人の中には、飲食の現場でしっかりと修行を積んでから独立開業する人と、飲食未経験、いわゆる脱サラから独立開業する人がいます。 一般に、飲食経験者に比べて脱サラから開業する人は「失敗しやすい」と言われますが、果たして本当にそうでしょうか。 確かに統計的に見ればそうかもしれません。 しかし、実は開業の進め方、考え方次第で脱サラからの開業でも成功されてる人は沢山いらっ...

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