先人に学ぶ繁盛経営 「２倍の価格」でも売れる関係づくり：「でんかのヤマグチ」 「安売り」ってお店をやっている側からすると あまり良い印象の言葉ではないですよね… 業界は違いますが、大手の「安売り」をものともしない 参考になるような事例をご紹介します。 なんと「大手の2倍の価格」でテレビを売り、 地域の顧客をガッチリ掴む「でんかのヤマグチ」の 山口勉社長のインタビューです。 業界は違えど、地域密着した商売という事で、 顧客管理の方法など役に立ちそうです＾＾ 文中で... > 「「２倍の価格」でも売れる関係づくり：「でんかのヤマグチ」」 の続きを読む
業界動向・ニュース 老舗カフェを再開！地元大学生と主婦が協力 たまにはほっこりするニュースを＾＾ 瀬戸内海の小豆島で、 ２年前に閉店した喫茶店を 地元の大学生と主婦が携わり再開したそうです。 店主さんはお亡くなりになられてしまったのですが その親族の方から無償で施設を借り受け運営しているそう。 瀬戸内海では今年３年に一度の芸術祭もありますし、 旅行ついでに立ち寄られてはいかがでしょうか？ 新鮮な魚やオリーブ、醤油など 美味しいモノに恵まれた島です！ ... > 「老舗カフェを再開！地元大学生と主婦が協力」 の続きを読む
税務・会計 飲食店に影響する「軽減税率」とは？ 「軽減税率」ってご存知ですか？ 既に欧米では導入済みのものですが 『飲食店に大きな影響を与える』かもしれません。 今後日本では消費税が引き上げられる予定ですが、 同じ食べ物でも「店内」か「持ち帰り」かで 課税率が変わる可能性があるんです。 カンタンな礼を言うと、 吉野家で店内だと税率１０％、 持ち帰りだと税率５％とかに なるってことですね（税率は仮定のもの） しかもこの線引きはかなり曖... > 「飲食店に影響する「軽減税率」とは？」 の続きを読む
採用・教育 集客・販促 リピート率向上は「おもてなし」の研究から 飲食店は究極のおもてなしの場。 皆様も日々、お客様に喜んで頂ける様々な工夫をされていると思います＾＾ 実は飲食店では「満足」してもらうだけでは リピートの確率はそんなに高くありません。 「満足」を超えた「感動」をしてもらうことで 高いリピート率に繋がります。 実は我々が以前支援していた上場外食チェーンでは、 アンケートを「感動」「満足」「普通」「やや不満」「不満」 の5段階に分け、 ... > 「リピート率向上は「おもてなし」の研究から」 の続きを読む
集客・販促 本日はホワイトデー晩酌！？ 本日はホワイトデー晩酌！？ ドリンク＋フード４品で６８０円という企画が ６０店舗限定ですが養老の滝で本日行われるようです。 この価格なら、飲む予定なんてなかったけど ちょっと立ち寄ろう、なんて考えるサラリーマンも多そうですね＾＾ ちょっと個人的な閃きなのですが、 たまに１０００円でドリンク１杯＋フード２・３品という サービスを行っている居酒屋がありますよね？ それを少し変えて、 ６... > 「本日はホワイトデー晩酌！？」 の続きを読む
集客・販促 食べログ＆ぐるなび「今の空席をうめる」サービス開始 これは当日出てしまった空席を埋める良いツールですね！ 食べログとぐるなびが「今の空席をリアルタイムで」 告知できるサービスを開始しました。 店の近くのお客さんはすぐ入れる店が見つかって、 お店もわざわざ外にキャッチングなどせずとも空いた席を埋められる。 両方にとって得なサービスになりそうです！ 今までは何件も電話をかけても空いてなかったり、 空中階の店に何軒も足を運んで「満席です... > 「食べログ＆ぐるなび「今の空席をうめる」サービス開始」 の続きを読む
メニュー作り 業界動向・ニュース 日経レストラン「グランプリメニュー」 皆さんはどうやって新しいメニューを作ってますか？ 日経レストラン主催のメニューグランプリが行われたのですが、 今年のグランプリに輝いたのはデザート！ ちなみにそのグランプリはどんなものかというと、 「お米のババロワとしょうゆのアイス みたらし団子仕立て」 聞いただけで美味しそうですね！ 素材の使い方や盛り付けなどヒントになるかも！？ リンクから詳細をご覧ください＾＾ http://... > 「日経レストラン「グランプリメニュー」」 の続きを読む
業界動向・ニュース 本日は３月１１日 「日本のレストランが常に素晴らしいのは、味覚を語るべき豊かな表現力を持った日本語があるからだ、と思う。」 本日は言わずもがな、震災の起こった日。 またそれは、我々がこのページを立ち上げたきっかけ。 ３月１日の投稿に、飲食店（レストラン）の語源は 『人の体や心を回復させるところ』 であるとお伝えさせて頂きましたが 人のカラダやココロの復興をお手伝いできるのも 飲食店の皆様だと思って... > 「本日は３月１１日」 の続きを読む
メニュー作り 絶対売れるメニューの創り方。キーワードは「参加型」 もしかしてこれって、 「絶対」売れるメニューや商品の作り方じゃないでしょうか？ サッポロビールがFBを使ってのべ１万２千人に 商品企画に参加してもらったビールが発売しました。 お客さん自身が望んだものだから ある程度売れることは分かってるだろうし、 少しでもこれに関った人は 「どんなになってるかな？」 って買ってみたり、それを飲んだときには 「これ自分が作ったビール！」 などとFB... > 「絶対売れるメニューの創り方。キーワードは「参加型」」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食店だからできる復興 「ヤマザキ、春のパン祭り♪」 すぐに頭の中で再生されるってのは凄い認知度ですね！ 「下北沢 春のイカ祭り」 その名前にあやかったのか定かではありませんが今週末に、 被災地を食で応援できるイベントがありましたので共有です＾＾ 被災地の女川漁港から届けられたイカを 下北沢の各飲食店で提供。 イカ祭り最終日の１０日は、 商店街を歩行者天国にして女川漁港から届けられた、 水揚げされたばかりの... > 「飲食店だからできる復興」 の続きを読む
