業態コンセプト 業界動向・ニュース 飲食店で復興支援！～「復興バー」 銀座出店～ このFBページは飲食・外食を通じて、 日本を元気にしたい想いで運営してます。 そこで今日は復興の素晴らしい取組みが ありましたのでご紹介させてください＾＾ 宮城県石巻市で営業する「復興バー」の銀座店が ６月２９日まで期間限定オープン！ 面白いのは「一日マスター」制度。 FBの公募から決まった「一日マスター」が 日替わりで店に立ち、東北スペシャルメニューや ビール、グラスワイン、ウーロン茶... > 「飲食店で復興支援！～「復興バー」 銀座出店～」 の続きを読む
集客・販促 これが本当の父の日『販促』！ターゲットは… もうすぐ父の日。 通常、飲食店では息子さんや娘さんに対して 「お父さんと一緒に食事」のような プロモーションが多いですよね。 それも良いのですが、ここで一つ発想の転換。 「父であるその人自身に向けた企画」も響きます！ 例えば店内のメニューに 「いつも頑張っている一家の大黒柱にご褒美！父の日特別メニュー」 のような打ち出しなどで、普段は注文されにくい飲み物 （プレミア焼酎や単価の高い日... > 「これが本当の父の日『販促』！ターゲットは…」 の続きを読む
集客・販促 最強のコスト削減のポイントは“空き時間” 食材ロス・人件費など、 無駄なコストはかけないようにしたいですよね！ しかし、その次に負担が重い家賃に関しては？ １７時～２３時でも２４時間経営でも家賃は変わりません。 よく考えてみると非常にもったいないのですが、 使っていない時間は家賃を無駄に払っているのと同じ！ ここで注目したいのは、居酒屋「NIJYU-MARU」を 運営するコロワイドが昼利用の拡大を狙う ｢2大昼キャンペーン｣です... > 「最強のコスト削減のポイントは“空き時間”」 の続きを読む
メニュー作り 繁盛メニューの作り方：「食感」の表現を操る！ 例えば「もちもち」という言葉に どういう印象を持たれるでしょうか？ ここ数年、食感にこだわった商品が増え、ヒットを連発。 ミスドで期間限定販売された、 「ポン・デ・リング生」もそんな商品の一つ。 ちなみに今までミスドでは、 新商品が出てもトップ３はほとんど変動がなかったそう。 しかし「ポン・デ・リング生」は２位にランクするほど異例の人気！ “もちもち食感”メニューのヒットに影響する“言葉”... > 「繁盛メニューの作り方：「食感」の表現を操る！」 の続きを読む
採用・教育 業界動向・ニュース 飲食の若い才能を発掘！料理人コンテスト応募受付開始！ 賞金だけでも５００万円のこのコンテスト、 もう応募されましたか？ 若き才能ある料理人の発掘・応援を 目的とした料理人コンペティション 「RED U-35（RYORININ's EMERGING DREAM）」 V6 長野博さんも新たに審査員に加わることが 決定し更に話題になっています。 そしてついに6月1日にエントリーがスタートしました！ 既に夢・希望・野望に溢れる 料理人たちがエン... > 「飲食の若い才能を発掘！料理人コンテスト応募受付開始！」 の続きを読む
集客・販促 新たな販促（集客）策「自転車インセンティブ」 遠い外国のサンパウロから、 面白い販促（集客）方法がありましたのでご紹介です＾＾ それは、「自転車インセンティブ」 車ではなく自転車を使ってお店に行くと、 食べ物や飲み物を無料でサービスしてもらえたり、 料金が割引になったりするのです！ サンパウロの飲食店では、 オリンピックやワールドカップを控え、 社会問題の解決に向けた取り組みの一つとしても 注目されています。 このサービス、日本でも... > 「新たな販促（集客）策「自転車インセンティブ」」 の続きを読む
リスク管理 【食中毒】家庭＜飲食店で発生数５倍！ こんばんは、ついに関東も梅雨入りしましたね！ 飲食の発生場所をみると１割が家庭、５割が飲食点なのだそう。 先日も食中毒のことをアップしましたが、 大事なことなのでぜひ皆様のお店でも 注意して頂きたいと考えています＾＾ 飲食チェーン店の食中毒の原因をみると、 ・肉専用のまな板・包丁を使用していなかった ・調理台の消毒が徹底されていなかったことがあった。 など、基本的なことばかり。 「... > 「【食中毒】家庭＜飲食店で発生数５倍！」 の続きを読む
集客・販促 ただの「雨割」よりインパクト大！牛角が打ち出した「梅雨割」とは 季節に合わせたキャンペーン・割引などの販促、 今の季節は「雨の日」割引など多いのではないでしょうか。 雨が降ると○○％オフや、１品サービスというのが 多いのですが、ただ「雨割」では 他店に埋もれてしまいます。 そこで、今回は牛角が発表した「梅雨割」をご紹介！ 毎日の「気温」と「湿度」から算出される 【不快指数】をもとに割引クーポンを発行。 不快な日ほどお得になる仕組みで、 １番不快... > 「ただの「雨割」よりインパクト大！牛角が打ち出した「梅雨割」とは」 の続きを読む
メニュー作り 集客・販促 朝食需要は「朝アイス」で勝ち取る！ 少子高齢化やコンビニエンスストアの増加で需要縮小に苦しむ外食産業。 各社が本腰を入れ始めたのは、朝食時間帯の集客。 今、出勤途中で朝食を取る会社員や団塊世代の大量退職者などを呼び込もうと必死。 「朝マック」（日本マクドナルド）は、1月に300円の低料金セットメニューを発売。 「ガスト」（すかいらーく）は、トーストやピザと飲み物などを組み合わせた300～400円の低価格セット。 他にも、... > 「朝食需要は「朝アイス」で勝ち取る！」 の続きを読む
集客・販促 「出会い」こそ最強の集客コンテンツ！ 飲食店の最強の集客ツールかもしれません。 全国で60万人参加し経済波及効果はなんと 年間1400億円超と言われる街コン（日経MJ5月27日号） いかに「出会い」ということが魅力的なコンテンツかを 表していることかと思います。 そこで集客のアイデア！ 例え自分のところ一つだけのお店でも、 この「出会い」を集客コンテンツにすることは 十分可能だと思いませんか？ 街コンと言ってもそれぞれの参... > 「「出会い」こそ最強の集客コンテンツ！」 の続きを読む
