集客・販促 食べログの有効活用＆「防衛」を考える 『食べログ』の月315円の有料会員が20万人を突破しました。 しかも月間利用者は４４８４万人となり、 ほぼ全ての飲食店経営者においてこの影響は無視できません。 実は先日弊社メンバーと面談したお客様が、 「食べログなんてやらせだろ、うちは登録しないよ」 なんて店舗オーナーがいたのですが、 食べログのお店側の無料で使える機能として、 お客さんからの口コミに返信できることなど 使える機能があるこ... > 「食べログの有効活用＆「防衛」を考える」 の続きを読む
集客・販促 飲食店経営で使える心理学 飲食店に限らず、様々なビジネスの現場で 活用されている心理学。 今日は、チェーン店などが活用している 心理学についての小ネタをお伝えします＾＾ 例えばよく言われる、色による印象。 赤やオレンジは美味しそうに見える、というのは 皆さんご存知だと思いますが実は、 「時間を長く感じさせる効果」 があることなんかはご存知でしょうか？ ・オレンジ色 「時間を長く感じさせる効果もあるので、短い時... > 「飲食店経営で使える心理学」 の続きを読む
リスク管理 乙武氏の飲食店入店拒否ツイート事件から考えるバリアフリー 皆さん、他人事ではないと思われたのではないでしょうか？ 出来事の詳細はここでは記載しませんが、 法律の専門家である秋山直人弁護士のコメントをまとめると、 障害者基本法は「障害を理由とした差別」を禁じている。 しかし今回のように事前に連絡してもらえないなど 物理的に対応が困難である場合などの合理性がある場合は、 法に反するような差別とは言えないようです。 （弁護士ドットコムより） いずれ... > 「乙武氏の飲食店入店拒否ツイート事件から考えるバリアフリー」 の続きを読む
集客・販促 お客さんがメニューを選ぶ時、もっとも”刺さる”慣用句ランキング 「食」に関する調査・研究の地域振興機関 「ホットペッパーグルメリサーチセンター」が 約9000件のアンケートからの結果です。 メニューや看板などで消費者にアピールするために 使われる慣用句の代表的な18種類を提示し、 どれに惹かれるかを調査。 その結果、注文に繋がりやすい「とても惹かれる」のスコアで １位「朝採れ・朝引き」が２３％ ２位「旬・期間限定・季節限定」が21.7％ ３位「天然... > 「お客さんがメニューを選ぶ時、もっとも”刺さる”慣用句ランキング」 の続きを読む
採用・教育 業界動向・ニュース 賞金500万円。35歳以下の若い料理人対象のコンテスト開催 なんと賞金５００万円！！ 35歳以下の若い料理人対象のコンテストですが、 面白いのは料理の腕前だけでなく、料理人の 「人柄や可能性、将来性」も審査されるということ。 コンテスト名は、 若き才能ある料理人の発掘・応援を 目的とした料理人コンペティション 「RED U-35（RYORININ's EMERGING DREAM）」 辻調理師専門学校 理事長・校長の辻芳樹氏をはじめ、 審... > 「賞金500万円。35歳以下の若い料理人対象のコンテスト開催」 の続きを読む
集客・販促 旅行団体客の集客の新たな手法！？飲食店検索サイト「団タメ！」 旅行客専用の団体客特化の飲食店検索サイトがオープン また、３月の訪日外国人旅行客数は過去最高なのでお見逃しなく！ 旅行団体客の集客の新たな手法！？ BtoB型の飲食店検索サイトとして 旅行代理店と飲食店を繋ぐサイト。 その名も「団タメ！」がリニューアルしたそうです。 最少催行人数、総額いくら以上など 細かい設定ができるため、 アイドルタイムの有効活用にも繋げられるかも。 旅行の団体客... > 「旅行団体客の集客の新たな手法！？飲食店検索サイト「団タメ！」」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食店で期待大！街角景気回復 街角景気が良くなってきたことが、 高級店でも「数字として」現れつつあるようです＾＾ 夏ボーナスの時期からはより多くの飲食店で期待大！ 内閣府の景気ウォッチャー調査が4月の結果を発表。 飲食関連は3月よりさらに良い方向に伸びているとのこと！ 街の声として、九州・高級レストランでも、 「ディナーで高いコースが出るようになった。」 とのインタビューも。 実際に、客単価1万5千円以上の株式会... > 「飲食店で期待大！街角景気回復」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食店情報 TBS『本日、開店します！』で取り上げられたお店が大繁盛 TBS水曜23：58～『本日、開店します！』 で取り上げられたお店のオーナーから 私どもに嬉しい（！？）お知らせを頂きました！ お店で作る手作りソーセージと ドイツビールが人気の「INGO BINGO」さん。 水曜日夜の放映から一日経った金曜日から、 「仕込が間に合わない！」 とずっと行列ができるほどの反響があったとのこと。 テレビの影響力はやはり凄... > 「TBS『本日、開店します！』で取り上げられたお店が大繁盛」 の続きを読む
物件・不動産 出店場所の選び方！「場力（ばぢから） 「場力（ばぢから）」って聞いたことありますか？ 出店立地の選定に面白いヒントになりそうです。 日経リサーチが店舗の魅力度を総合的に評価し 年１回「場力（ばぢから）」を測定しています。 今回は20業種360ブランドが対象。 （※下部リンク先に詳細） ちなみに今年の一位は「モスバーガー」。 詳細はリンク先に譲ることにして ここから思考を深めてみます。 場力がある店舗は集客力があるため、 ... > 「出店場所の選び方！「場力（ばぢから）」 の続きを読む
メニュー作り 業界動向・ニュース 「ウィスキー」が若者アルコール離れの救世主！？ 若者のアルコール離れの救世主は、 ノンアルではなく「ウィスキー」！？ 今、酒類市場は縮小傾向なのですがその主な原因は２つ。 ・不景気による飲食機会の減少 ・若年層のアルコール離れ しかし外食業界全体に追い風が吹いているのは、 先日お伝えした通り！ では、若年層へアプローチするには？ アサヒビールの取り組みに乗ってみるのも一つの手段かもしれません。 というのも、今年1月から3月の間... > 「「ウィスキー」が若者アルコール離れの救世主！？」 の続きを読む
