「開業インタビュー」の記事一覧（3 / 6ページ目）

開業インタビュー

4ヶ月先まで予約が取れない超人気フレンチ「渡辺料理店」の裏側に隠されたコンセプトとは？

  飲食店開業って何から始めたらいいの？ そんな相談をよくいただきますが、当社では、そんな時は決まって、まずは『コンセプト作り』から・・・とお話しさせていただきます。 今回は『コンセプト作り』の大切さについて、実際に成功されている飲食店オーナーのインタビューを交えて、皆様にお伝えできればと思います。 今回インタビューにお答えいただいたのは、フレンチの業界では知...

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開業インタビュー

飲食店開業はすごく大変！だけど、めちゃくちゃ楽しい！西新宿「和食とワイン かみいし」オーナーに聞く

飲食店での独立開業を思い立ってから約3年。 様々な苦労を乗り越えて2024年1月に念願の独立開業を実現した西新宿の「和食とワイン かみいし」のオーナーふたりに、コンセプト作りから物件探し、資金調達等の"めちゃくちゃ大変"だったという開業準備過程と、"めちゃめちゃ楽しい"という開業後の様子、今後の展望等について、インタビューをさせて頂きました。   これからの開業を目...

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物件・不動産 開業インタビュー

居抜きよりスケルトン物件が良い理由とは。開業10日で毎日完売【723ベーカリー＠下落合】

下落合でフランスパンをメインにしたベーカリー店を独立開業された松嶋オーナー様に、弊社コンサルタントの金子がインタビューを行いました！   『ベーカリーでの独立開業をお考えの方』や、『なかなか良い居抜き物件が見つからなくて苦労している方』に参考になるお話をお聞きできましたので、ぜひご参考ください。 ※みんなの飲食店開業のYoutubeチャンネルに動画をアップしてい...

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スケジュール・流れ 開業インタビュー

家族の反対は？子供服ミキハウスから脱サラして居酒屋を開業【日本酒・焼酎ダイニング 二瓶】

「日本酒・焼酎ダイニング二瓶」の二瓶オーナーは、少し変わった経歴の持ち主。   お店を開業する前は、子供服メーカーのサラリーマン。 フードビジネスとはまったく関係のない、大手子供服メーカー「ミキハウス(miki house)」に20年間勤めていたのです。   『脱サラして飲食店やりたいんだよね。』   居酒屋などでそう話す...

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物件・不動産 開業インタビュー

スナック物件を改装して鮨屋を開業！苦労したポイントとは？【鮨 島屋 沖田＠祖師ヶ谷大蔵】

祖師ケ谷大蔵で寿司店を開業された沖田オーナーに、弊社コンサルタントの金子がインタビューさせていただきました！   飲食店としての設備が弱いスナック物件を、寿司屋に改装してオープンした苦労などについても語っていただいています。   設備が軽い物件での開業や創業融資の準備についてなど、参考になるお話をお聞きできましたので、ぜひご参考ください。 ※み...

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物件・不動産 開業インタビュー

重飲食と軽飲食の違いは？重飲食出店のポイントを実例で解説【もつ焼きにんべん】

居抜き物件サイトや物件資料で、「重飲食不可」と見かけるけど軽飲食との違いは？ 飲食店開業で、なぜ「重飲食」の物件探しは苦労すると言われるのでしょうか？   重飲食の例としては、ラーメン/中華/焼肉/焼き鳥/鉄板焼きなど油や火を使う調理が多く、「煙やニオイが出やすい業態」。   軽飲食はその逆。カフェや喫茶店など、煙やニオイが出にくく簡単な厨房設...

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業態コンセプト 物件・不動産 開業インタビュー

ユニークな店主から居酒屋開業の王道を学ぶ。店舗立ち上げ４つポイント【もつ鍋 無二彩】

ひとり客、カップル客、ファミリー客、宴会客など、店内は様々な属性のお客さんで賑わい、オープンから2ヶ月で早くも繁盛店の片鱗を見せる『もつ鍋 無二彩』。   学校卒業後にミュージシャン５年→漫画家５年→飲食店５年と、ユニークな人生経験をお持ちな『もつ鍋 無二彩』オーナーの高濱さん。   順調な立ち上げの秘訣をお伺いすると、 「たまたま...

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リスク管理 内装・デザイン 税務・会計 開業インタビュー 食材・仕入れ

【2018年人気記事ランキング】飲食店開業ノウハウ・体験談の上位５選！

こんにちは！「みんなの飲食店開業」編集部の触沢エミです。   2019年の飲食店開業に向けて良いスタートを切っていただくため、特に評判がよかった記事をランキングで発表します！ 独立開業を目指す方や外食産業のプロから注目いただいた、飲食店経営や開業に役立つ自慢のコンテンツ。 わたしどもの会社では年間４００件以上の飲食店開業をお手伝いしておりますが、まだまだこんな...

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スケジュール・流れ リスク管理 融資・借入 開業インタビュー

飲食店の出店退店コストは？移転では追加融資と新規借り入れどっちが有利？【博多水炊きらーめん うかんむり】

飲食店の出店退店や移転にどれくらいのコストがかかるかイメージってつきますか？ また移転費用を借り入れする場合、「すでに借り入れしている金融機関から追加融資を受ける」「別の金融機関と新たな取引をする」どちらが有利かお分かりでしょうか？   今回はそんな疑問にお答えすべく、実際に移転を行ったラーメン店オーナー様にインタビューさせていただきました。 ...

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リスク管理 内装・デザイン 物件・不動産 開業インタビュー

出店コスト150万円！居抜き開業を”さらに”安くする秘訣【ビストロUrushi】

目黒区の碑文谷にオープンした「ビストロUrushi」。 別の飲食店を経営をしていた経験を持つオーナーの漆畑さん。提供するメニューはもちろん、店舗オペレーションに関しても参考になることばかり。   特に驚くのは、出店コストはなんと   「１５０万円」   初期投資を抑え、1年分の運転資金を確保することができました。   「みんなの飲食店開...

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