融資・借入 開業インタビュー 「飲食店の出店にいくらかけた?」3人の先輩開業者に学ぶ、リアルな投資費用の内訳を公開 店舗の開業に経験やアイデアはもちろん、何より絶対に必要なのは「出店のための資金」。 投資資金が用意できなければ、良い店舗物件を見つけても、圧倒的な料理のウデを持っていても、開業できません。 しかしはじめての店舗開業で、出店コストやその内訳・出店資金の準備について、ご自身で詳しい方はほとんどいないため想定外の苦労をされていることがよくあります。 ... > 「「飲食店の出店にいくらかけた?」3人の先輩開業者に学ぶ、リアルな投資費用の内訳を公開」 の続きを読む
業態コンセプト 物件・不動産 開業インタビュー 集客・販促 営業マンが自家焙煎コーヒー店で脱サラ独立!”純粋”職人でないことが強みに【永福町珈琲焙煎所 青空豆店】 「逆に、”職人ぽくない”のが良いのかもしれません・・・」 こう語るのは、脱サラで2017年3月に自家焙煎コーヒー店を独立開業した大和田オーナー。 飲食店開業に役立つのは「飲食業界の経験」だけ、ではない好例です。 今回は、店舗経営に営業マン経験が最大限に活かされている『永福町珈琲焙煎所 青空豆店』にインタビュー。 住宅地に開業してから1... > 「営業マンが自家焙煎コーヒー店で脱サラ独立!”純粋”職人でないことが強みに【永福町珈琲焙煎所 青空豆店】」 の続きを読む
スケジュール・流れ フランチャイズ リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 内装・デザイン 業界動向・ニュース 融資・借入 開業インタビュー 飲食店開業ノウハウ記事 2017年度ランキング発表!全183件から厳選 こんにちは!「みんなの飲食店開業」編集部の触沢エミです。 2018年の飲食店開業に良いスタートを切っていただくため、昨年特に評判がよかった記事をランキングで発表します! 『このことさえ、知っていたら失敗しなかったのに』 脱サラや独立での開業で、そんな失敗や後悔してしまう方を1人でも減らしたい。 この思いを元に、6500店の出店支援で培... > 「飲食店開業ノウハウ記事 2017年度ランキング発表!全183件から厳選」 の続きを読む
メニュー作り リスク管理 開業インタビュー 集客・販促 飲食業界24年のプロが、開業直後にもっとも「警戒」することとは?【ワインカフェ門前仲町】 飲食店開業は立上げ時期がもっとも重要で、オープンのやり方しだいでその後の店舗経営の成否を大きく左右します。 立ち上げに失敗したお店の行く末は非常に厳しく、30%の店舗は1年以内に閉店してしまうと言われる所以でもあります。 そのため、何百もの出店で多くの失敗も成功も経験している大手チェーンは、開業時に行うべきことはもちろん、「やってはいけないこと」を明... > 「飲食業界24年のプロが、開業直後にもっとも「警戒」することとは?【ワインカフェ門前仲町】」 の続きを読む
物件・不動産 開業インタビュー 集客・販促 空中店舗のメリットを繁盛店に学ぶ!0円集客・260万コスト削減・2ヶ月で黒字【とんかつ小料理やまぶき】 「(空中店舗で)経営に全く問題はありません」 オープンして3カ月、淡路町で開業した『とんかつ料理やまぶき』佐久間オーナーはそう語ります。 店舗は淡路町駅から徒歩3分ですが、路面店ではなく「あえて」ビルの3階の居抜き物件で出店。 とはいえ、佐久間オーナーははじめから空中階で出店を考えていたわけではありません。 路面店(1F)物件を探しているうち... > 「空中店舗のメリットを繁盛店に学ぶ!0円集客・260万コスト削減・2ヶ月で黒字【とんかつ小料理やまぶき】」 の続きを読む
メニュー作り 業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促 カフェ経営は「環境適応」が正しい戦略だ。【団子と珈琲のカフェ Cafe De Dango】 繁盛するカフェと失敗するカフェ。 その違いはどこにあるのでしょうか? 独立開業の個人カフェでも、「良い雰囲気・内装で、美味しいコーヒーや料理を出す」それ自体は難しくありません。 しかしカフェも商売であり、経営としての全体戦略が大事。大手チェーンと個人店では戦い方が全く異なりますよね。 [char no="4" char... > 「カフェ経営は「環境適応」が正しい戦略だ。【団子と珈琲のカフェ Cafe De Dango】」 の続きを読む
facebook メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促 居抜きの設備トラブルに、リピーター獲得の苦労。代々木上原の魚介イタリアンを救ったのは「原点」のコンセプト【Ammirato アンミラート】 料理・サービスのプロでも、ゼロから立ち上げる飲食店開業に想定外のトラブルはつきもの。 そこで今回は、2017年8月に開業1周年を迎えた代々木上原「Ammirato(アンミラート)」の杉村オーナーに、オープン前後に苦労されたこと・その苦労をどう乗り越えてきたのかをインタビュー! イタリアで7年間腕を磨いた渡辺シェフとサービスのプロ杉村オーナ... > 「居抜きの設備トラブルに、リピーター獲得の苦労。代々木上原の魚介イタリアンを救ったのは「原点」のコンセプト【Ammirato アンミラート】」 の続きを読む
メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 開業インタビュー 戦略なき地元開業はNG!【地産地消ビストロ マチダイナー】に学ぶローカル飲食店5つの戦略 「地元で飲食店開業」の夢を叶えた今回の主役、神戸信樹氏。 町田生まれ町田育ちの神戸オーナーがオープンさせたのは、産地密着型のビストロレストラン「マチダイナー」。 店名に町田へのこだわりが込められ、早くも地元民に愛されるお店になりつつあります。 とは言え、この記事は「地元が大好きなら成功する」とか「無条件で地元開業をお勧めする」わけではありません... > 「戦略なき地元開業はNG!【地産地消ビストロ マチダイナー】に学ぶローカル飲食店5つの戦略」 の続きを読む
開業インタビュー 集客・販促 飲食店オープンの集客アイデア実例!「味の良さ」と「初回来店」の関係とは【D’etraison・Lupin】 飲食店で独立を目指し、物件を探し続けること数ヶ月…。 苦労してようやく物件が決まり、オープンが見えた! [char no="23" char="自慢の料理を持ったシェフ"]今は口コミサイトもSNSもある。美味しい料理を出してさえいれば、放っておいてもお客さんがやってくるだろう[/char] 本当にそうでしょうか? &n... > 「飲食店オープンの集客アイデア実例!「味の良さ」と「初回来店」の関係とは【D’etraison・Lupin】」 の続きを読む
リスク管理 先人に学ぶ繁盛経営 開業インタビュー 飲食店の共同経営のトラブル回避には『不平等』が必要だ【フレンチビストロ MARTINIQUE】 2017年3月に武蔵小山に新しくオープンした、フレンチビストロ「MARTINIQUE(マルティニーク)」。 付き合いの長い3人が中心となって立ち上げた、お洒落で素敵なお店。 「友人同士で資金や資源を出し合い、同じ志を持って新しい事業を立ち上げる。」 「喜びも苦しみもシェアしながら、大きな目標に向かって一緒に頑張っていく。」 共同経営者として... > 「飲食店の共同経営のトラブル回避には『不平等』が必要だ【フレンチビストロ MARTINIQUE】」 の続きを読む