リスク管理コロナ明け飲食店の営業再開で、必要な対策は? 公開日:2020年5月26日 緊急事態宣言が徐々に解除され、飲食店も再開や営業時間の拡充が進んできました。 ただし通常営業に戻っても、感染防止の取り組みは必須。新型コロナ発生前と同様の営業形態、というわけにはいきません。 お客様とスタッフを感染から守る、安全な店づくりにつとめましょう。 参考にすべきは、一般社団法人日本フードサービス協会と...> 「コロナ明け飲食店の営業再開で、必要な対策は?」 の続きを読む
リスク管理 業界動向・ニュース 集客・販促新型コロナの影響を受ける飲食店がコストをかけずにできる集客/売上アップ施策まとめ【4/3更新】 公開日:2020年3月6日 コロナウイルスの影響で、客足が遠のく飲食店。自宅勤務でリモートワーク推奨・各種イベント中止などにより、宴会の予約もキャンセルになるなど、苦しい状態が続いています。「みんなの飲食店開業」も飲食店をみずから経営しているため(中にはビュッフェ業態も…)、影響は大です。 そこで、”極力コストをかけずに”売上アップや集客増加に役立つ情報をまとめました。飲...> 「新型コロナの影響を受ける飲食店がコストをかけずにできる集客/売上アップ施策まとめ【4/3更新】」 の続きを読む
リスク管理 助成金・補助金 融資・借入コロナウイルスの影響を受けた飲食店が使える助成金・融資制度・クラウドファンディング【5/7更新】 公開日:2020年2月21日 世界で猛威を振るう新型コロナウイルス、外食産業にも大きな痛手となりつつあります。そこで政府や金融機関から、中小企業や小規模事業者向けの”緊急融資や助成金”が発表されました。また、飲食店利用者も多いクラウドファンディング大手「CAMPFIRE」も新型コロナに対して大幅優遇条件を提示。この記事では、申請や受給のための該当条件や注意すべきポイントについて解説します。&...> 「コロナウイルスの影響を受けた飲食店が使える助成金・融資制度・クラウドファンディング【5/7更新】」 の続きを読む
内装・デザイン 融資・借入 食材・仕入れ【2019年人気記事ランキング】飲食店開業ノウハウ・体験談の上位5選! 公開日:2019年12月12日 こんにちは!「みんなの飲食店開業」編集部の触沢エミです。2020年の開業に向けて、特に評判がよかった飲食店ノウハウ記事をランキングで発表します!トピックの一部をご紹介すると「閉店の本当の理由」「実際の出店コスト」「店のある内装の一部が売上に影響する!?」などなど。 独立開業を目指す方から外食ビジネスのプロまで、2019年を通してもっとも注目いただいた、...> 「【2019年人気記事ランキング】飲食店開業ノウハウ・体験談の上位5選!」 の続きを読む
スケジュール・流れ 内装・デザイン 融資・借入 開業インタビュー間借り営業で客をつかみ、住宅地で行列を生むラーメン店に【おとなの塩soba】 公開日:2019年11月11日 「もし間借りで事前に店舗をやってなかったら、繁盛どころかココで出店すらできていないでしょうね」 そう語ってくれたのは「おとなの塩soba」オーナーの大谷さん。 間借り店舗とは、既存店の営業時間外や稼働していないスペースを使って別業態を営業するスタイル。シェア店舗と呼ばれることもありますね。特に関西圏や首都圏でカレーなどの間借り店舗...> 「間借り営業で客をつかみ、住宅地で行列を生むラーメン店に【おとなの塩soba】」 の続きを読む
業界動向・ニュース 飲食店情報飲食店は物件が8割、ではなくなった。フードトラックで顧客の前に出向いて営業 公開日:2019年10月10日 フードビジネスの昔からの格言、「飲食店は物件(立地)が8割」。 この格言が、必ずしも飲食店経営に当てはまらなくなってきていることをご存じでしょうか? 口コミサイトやSNSの集客が増えて路地裏やアクセスが悪いお店への来店が増えたから、だけではありません。 「店舗不動産を借りて、ずっと同じ場所で営業し続ける」&n...> 「飲食店は物件が8割、ではなくなった。フードトラックで顧客の前に出向いて営業」 の続きを読む
スケジュール・流れ 開業インタビュー家族の反対は?子供服ミキハウスから脱サラして居酒屋を開業【日本酒・焼酎ダイニング 二瓶】 公開日:2019年9月18日 「日本酒・焼酎ダイニング二瓶」の二瓶オーナーは、少し変わった経歴の持ち主。 お店を開業する前は、子供服メーカーのサラリーマン。フードビジネスとはまったく関係のない、大手子供服メーカー「ミキハウス(miki house)」に20年間勤めていたのです。 『脱サラして飲食店やりたいんだよね。』 居酒屋などでそう話す...> 「家族の反対は?子供服ミキハウスから脱サラして居酒屋を開業【日本酒・焼酎ダイニング 二瓶】」 の続きを読む
内装・デザイン 業態コンセプト「ハイクラス・カジュアル層を両方取り込む」バーの店舗デザインとは【BAR Desperado】 公開日:2019年8月8日 客単価1万円を超えるようなハイクラス層向けの飲食店の内装やデザインで気をつけるべきポイントはなんでしょうか? バーで分類するなら、お酒を静かに楽しむ落ち着いた大人をターゲットとしたオーセンティックバーが客単価高めの業態、ショットバーなどはカジュアルで低客単価の業態です。 ハイクラスなお店とカジュアルなお店を分ける要素を考えてみると…&...> 「「ハイクラス・カジュアル層を両方取り込む」バーの店舗デザインとは【BAR Desperado】」 の続きを読む
業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促たった7円で、1万人の見込み客に新規開業をアピール!【ビストロよりみち】驚きのオープン販促とは 公開日:2019年7月24日 飲食店を開業してすぐ、もっとも不安なことは「ちゃんとお客さんは来てくれるんだろうか?」ですよね。 とはいえ、そこまで販促費をかけたくはないし、できるだけお金は節約しておきたいのが店舗経営者のホンネ。 この「みんなの飲食店開業」の記事では、わずか7円のコストで、オープン前に1万人にお店を知ってもらい、開業からすぐにお客様が押し寄せた八幡山のビス...> 「たった7円で、1万人の見込み客に新規開業をアピール!【ビストロよりみち】驚きのオープン販促とは」 の続きを読む
物件・不動産 開業インタビュー重飲食と軽飲食の違いは?重飲食出店のポイントを実例で解説【もつ焼きにんべん】 公開日:2019年6月27日 居抜き物件サイトや物件資料で、「重飲食不可」と見かけるけど軽飲食との違いは?飲食店開業で、なぜ「重飲食」の物件探しは苦労すると言われるのでしょうか? 重飲食の例としては、ラーメン/中華/焼肉/焼き鳥/鉄板焼きなど油や火を使う調理が多く、「煙やニオイが出やすい業態」。 軽飲食はその逆。カフェや喫茶店など、煙やニオイが出にくく簡単な厨房設...> 「重飲食と軽飲食の違いは?重飲食出店のポイントを実例で解説【もつ焼きにんべん】」 の続きを読む