先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育

【セミナー】マネーの虎・小林敬が語る「人材に悩まない店舗運営」レポート

「ノーマネーでフィニッシュです」 「マネー成立！」 数々の名言を生んだ、起業家支援番組「マネーの虎」。今思えばクラウドファンディングやベンチャーキャピタルの先駆けとして、非常に面白い番組でした。 ところでその中でも、ショーン・コネリーのようなヒゲをたくわえた渋い風貌の大物起業家。出資を検討する虎サイドとして、出演していた大物飲食店経営者の小林敬氏を覚えていますでし...

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集客・販促

飲食店が自社ホームページから集客できない、たった１つの理由

「今はネット検索の時代でしょ？知り合いがうちの店のホームページ作ってくれるって言うからそこから集客を増やしたいんだよね。」   このようなことを仰る飲食店オーナー様は多くいらっしゃいます。 しかし最初に、飲食店経営についてキビシイ現実をひとつお伝えしなければいけません… 小さな個人飲食店は自前のホームページだけでは、ほとんど集客できないというこ...

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フランチャイズ メニュー作り 採用・教育

脱サラ独立のラーメン開業に「バイトだけ」繁盛経営のススメ

飲食未経験の脱サラや異業種参入でも人気のラーメン店開業。 居酒屋やバルや和食店など他飲食店と比べると、 ・単品メニュー ・価格相場がわかりやすい ・接客がラクそう ・小さなお店でも出店できる 「これならできそう」出店の敷居が低そうに見えることも受け入れられやすい理由。   しかし飲食店は「出店しやすそう＝繁盛しやすい」ワケではありません。 ...

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物件・不動産

黒字のカフェなのになぜ閉店！？居抜き店舗売却における意外なポイント

意外と知られていませんが、黒字にもかかわらず閉店する飲食店は意外とあるもの。もちろん黒字店舗だからと言って、撤退コストがゼロになるわけでもありません。   この飲食店の撤退時にかかる閉店コスト。忘れられがちですが、飲食店は出店だけでなく閉店時にも費用がかかります。しかも原状回復工事や解約前の空家賃など、撤退するために何百万円か必要なことも珍しくないのです。 ...

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スケジュール・流れ 物件・不動産

店舗物件を見つけるにはこの３つのステップが必要だ。【実例：飯場松の葉】

「物件探しを始めて1年が過ぎて、本当にノイローゼになりそうでした」   こう語ったのは、日吉に和食店「飯場松の葉」をオープンした店主の松本久美子さん。 前回の記事（広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業！そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】）も好評でしたが、今回は開業でもっとも苦労した「店舗の物件探し」について解説します。   この...

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リスク管理 税務・会計 集客・販促

その広告で「集客・利益」は増える？デキる経営者が判断する”たった一つのポイント”

飲食店の集客・販促策はどんどん新しいものが出てきていますが、どれを選ぶかは難しい…！ 費用対効果を”事前に正しく判断”して、広告宣伝を行っている店舗オーナーは意外と多くありません。 もしかしてあなたのお店も、販促業者のいいなりになってしまっていませんか？   ホットペッパー、ぐるなび、情報誌、フリーペーパー、ポスティング、FAX、Google/Ya...

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リスク管理 物件・不動産 融資・借入

こうすれば飲食店開業に100％「失敗」できる！反面教師から学ぶ成功ノウハウ

はじめての店舗開業で、想定外のトラブル・失敗を減らすために、”もっとも有効なこと”はなんでしょうか？ 居酒屋・焼き鳥・イタリアン・カフェ・ラーメン、どんな飲食業態にも、確実に”失敗を減らす有効策”があります。 それは、「先人の失敗に学ぶ」こと。 わたしどもが毎月200件を超える開業相談の中で、実際にお聞きするリアルな失敗談の数々。 その失敗のほぼ全ては、「事...

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物件・不動産

賃貸店舗を借りる時の「保証人」に注意！苦労して見つけた物件をムダにしたくない方へ

開業場所の候補物件をようやく見つけ、入居申し込みも一番手で、投資資金も用意ができる見込みは十分！   しかし、それでも不動産契約ができず、 また物件を探し直すハメになる人は少なくありません。   つい忘れがちなのですが、「保証人を準備できているか否か」が物件契約できるかどうかの分かれ道となりますのでご注意ください。   ...

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スケジュール・流れ 税務・会計

個人飲食店の経理は自分でやれる？それとも税理士と契約すべき？

飲食店経営においては、良質なサービス・美味しい料理・適切な立地選択などが重要なのは当たり前。 ですが、これから開業しようとお考えの方や開業したばかりの方が、それらと同様にもしくはそれ以上に注意を払うべきは「お金」のこと。つまり、経理と資金繰りをしっかり管理すること。 でも店舗経営の「お金」に関連して、ご自身で精通している方は多くはありません。開業相談の現場でよくこのようなご質問...

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先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 業態コンセプト 業界動向・ニュース 飲食店情報

立ち飲み屋の新たな開業コンセプト！立ち飲み＋福岡名店レシピ＋宿泊のハイブリッド業態【STAND BY ME】

飲食店のコンセプト作り、色々と悩みますよね。 自然と口コミが生まれ、お客さんだけでなくスタッフからも愛される店・・・。 そんなコンセプトを実現したお店を出張先の福岡で見つけ実体験してきましたので、レポートします！ 私が感じたコンセプトをひとことで言うと、福岡で「ルイーダの酒場」の役目を果たす飲食店。 スタッフと広報の方から直接、お店の成り立ちや経営について面...

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