先人に学ぶ繁盛経営 開業インタビュー 集客・販促

脱サラ飲食店開業の素人でもプロに勝てる４つの戦略【広島お好み焼きOCO】

素人でも開業の戦略しだいで、プロの飲食店に勝つことも決して不可能ではありません。   確かに飲食店で独立開業する方は10〜20年の経験を積んだ「飲食のプロ」も多く、 一方、異業種からの飲食業界経験のない脱サラオーナーは、いわば「素人」。   ビジネスでもスポーツでも、何の準備も戦略もなしに素人がプロに勝てるほど甘い世界ではありません。 ...

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先人に学ぶ繁盛経営 物件・不動産 開業インタビュー 飲食店情報

物件探しのコツを知らないと出店リスク極大！調布ラーメン店の開業に学ぶ【麺坊 有惟】

「この場所（物件）で出店して良かったと思います。」 出店をサポートした方にこう言っていただけるのは、私どもにとって最高の瞬間。 実はこちらのラーメン店オーナーの解（かい）様が自己流で必死に物件を探した３カ月、「コレ！」という居抜き物件に巡り合うことはありませんでした。 そのまま探し続けても、開業できる可能性は低かったでしょう。   ではこの方はどのような方法...

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先人に学ぶ繁盛経営 物件・不動産 開業インタビュー 飲食店情報

飲食店の移転はどうやる？費用・解約・手続きなど店舗移転の全て【実例：タイ料理パクチリ】

移転で業態変更。「エスニック料理」で再スタート ５年間営業してきた焼肉店を閉め、場所だけでなく業態も変更！ タイ料理「パクチリ」で新たなスタートを切った上野オーナー。 店舗移転に加え業態転換という大仕事をやりきり、お顔に情熱と充実感が溢れてます！   しかし一歩間違えれば、この晴れやかな顔はできなかったかもしれません。 なぜなら店舗移転は大...

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先人に学ぶ繁盛経営 内装・デザイン 開業インタビュー 飲食店情報

店舗の内装工事を自分で行う（DIY）メリット・デメリットと注意点【和食居酒屋なごみ】

「不安だったけど、（内装も）自分でやればできるもんだ」 そう語るのは、１ヶ月前に大山駅で和食居酒屋「なごみ」をオープンさせた柏木オーナー。   引き継いだ居抜き物件の内装工事を全て内装会社に任せるのではなく、工事の一部を自分自身で行うこと（DIY)で出店コストの削減に成功！ お店の内装を自分でやるメリットはコストダウンだけではありません。 なによりも「自分の...

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メニュー作り 業界動向・ニュース

飲食店の売上アップに、Google翻訳アプリが使える５つの理由

ちょっと衝撃を受けました。 飲食店オーナー様に声を大にしていいたいことがあります。 飲食店関係者の皆さん、自店の売上と顧客満足アップのために 今スグその手元のそのスマホに無料のGoogle翻訳（iOS版・Android版）をダウンロードしてください！ なぜなら、外国人客からの「売上げ・満足度アップ」のきっかけになるからです。 まずはその理由をお伝えします。 旅行先の...

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集客・販促

【集客アイデア】他店のクーポンで自店に集客！？ドミノ・ピザの年末クーポン大そうじ祭とは

これは自分の店でもすぐにマネできる集客策ですね。 様々なお店で受け取る、割引のクーポン。私は「いつか使うかな」と思って取っておくのですが、実際に使うのはほんの一部。使わないままで何百回も使用期限切れクーポンを量産してきた苦い過去があります。 皆さんもそんな経験ありませんか？ ドミノ・ピザが他店のクーポンでピザを割り引くキャンペーンを実施 【年末クーポン大そうじ祭】世の中...

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採用・教育

飲食店の人材不足を解決！現場18年のプロが教える「採用とマネジメント」

飲食店の人材不足はなぜ起こる？ 飲食業界における人材採用は、今後さらに厳しさを増していくことは間違いありません。 新規採用ができないこと、そして採用したスタッフが辞めてしまうこと。人材不足が起こる原因は突き詰めるとこの２つだけです。 コストも労力もかけない一番の人材不足の解決策は、今いるスタッフの離職率を下げること。そもそもスタッフが辞めなければ人材不足に陥ることはありません...

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業界動向・ニュース 集客・販促

個人飲食店の”新”集客！SNSで1499件の予約を獲得した実践ノウハウをfavy副社長が語る

飲食業界はウェブの使い方が10年前と変わっていない 飲食店経営者にとって尽きない悩みのタネの一つである、集客。 自分たちで飲食店を経営するだけでなく、月間2000万人が利用する外食特化のグルメ情報メディア『favy』・飲食店の無料ホームページ作成『favyページ』で注目を集める急成長ベンチャーでもある株式会社favy。その取締役副社長である上形氏は「だからこそ、個人店が勝てる余地が大きい。...

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開業インタビュー

脱サラ開業！50歳で新たなチャレンジ！高校同級生と「逆算の」飲食店開業

写真左　柴様/右　店長　岩崎様 脱サラし、50歳で高校の同級生と飲食店を開業した柴様。開業の経緯や、準備期間4ヶ月のスピード開業でどんな準備をしてきたか、立ち上げの苦労から現在の業績まで赤裸々にお話しいただきました。また、これから開業を考えている方にはできるだけ少額投資での開業を勧める柴様。その背景には自身が1600万もの借金を背負うことになった過去がありました。 開業イン...

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スケジュール・流れ 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 物件・不動産 開業インタビュー

客数ゼロ・店に寝泊まり・値引き失敗…月商400万の繁盛ジビエ居酒屋の開業準備と立ち上げのリアル【ももんじ屋神田本店】

独立開業から２年、神田の串焼き居酒屋の人気店『ももんじ屋（※）』加藤オーナー（左）。 開業準備から立ち上げの苦労まで、居酒屋開業の現場で起きたリアルなお話をお伺いしました。   「中途半端なら開業しない方がいい」   これから店舗開業する人へ、あえて厳しい言葉をかけるその真意とは？   物件が見つからない・客数ゼロ・店...

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