開業インタビュー

行列ができるラーメン店「桜上水船越」の知られざる開業秘話！物件探しやラーメン作りの苦労を語る

皆さんは「行列ができるラーメン店」と聞いて、どんなお店を思い浮かべるでしょうか？ ラーメン好きの方ならパッと思い浮かぶお店がいくつかあると思いますが、今回はそんな行列ができるラーメン店として有名な桜上水船越の船越オーナーにお話をお伺いしました。 2023年1月のオープンから、口コミやsnsでまたたく間に評判が広がり、近所の人がびっくりするぐらいの大行列に。 その後、「テレビ」や「...

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開業インタビュー

元銀行員の女性オーナーが脱サラでワインバー開業！飲食未経験からの飲食店開業で「失敗しないポイント」とは？

飲食店を開業する人の中には、飲食の現場でしっかりと修行を積んでから独立開業する人と、飲食未経験、いわゆる脱サラから独立開業する人がいます。 一般に、飲食経験者に比べて脱サラから開業する人は「失敗しやすい」と言われますが、果たして本当にそうでしょうか。 確かに統計的に見ればそうかもしれません。 しかし、実は開業の進め方、考え方次第で脱サラからの開業でも成功されてる人は沢山いらっ...

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開業インタビュー

4ヶ月先まで予約が取れない超人気フレンチ「渡辺料理店」の裏側に隠されたコンセプトとは？

  飲食店開業って何から始めたらいいの？ そんな相談をよくいただきますが、当社では、そんな時は決まって、まずは『コンセプト作り』から・・・とお話しさせていただきます。 今回は『コンセプト作り』の大切さについて、実際に成功されている飲食店オーナーのインタビューを交えて、皆様にお伝えできればと思います。 今回インタビューにお答えいただいたのは、フレンチの業界では知...

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開業インタビュー

飲食店開業はすごく大変！だけど、めちゃくちゃ楽しい！西新宿「和食とワイン かみいし」オーナーに聞く

飲食店での独立開業を思い立ってから約3年。 様々な苦労を乗り越えて2024年1月に念願の独立開業を実現した西新宿の「和食とワイン かみいし」のオーナーふたりに、コンセプト作りから物件探し、資金調達等の"めちゃくちゃ大変"だったという開業準備過程と、"めちゃめちゃ楽しい"という開業後の様子、今後の展望等について、インタビューをさせて頂きました。   これからの開業を目...

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業界動向・ニュース

アジ専門・お粥専門など少し変わった店舗開業、金融機関の審査ポイント、飲食店営業許可などSNSハイライト【7/1〜7/29 2021】

みんなの飲食店開業の山カズです！ SNSで配信したもので役立つものをピックアップしてお届けしますので、開業や経営にヒントになるような情報があれば幸いです。 今回は、コロナに負けず新規開業や独立を果たしたお客さまのご紹介多めです。 このタイミングでも、どのような業態やオーナーが勝ち目を見据えて開業しているか、ぜひご覧ください。 「みんなの飲食店開業」ツイッターのハイライト ...

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業界動向・ニュース 集客・販促

【0円で来店数UP!】なぜスマホ決済PayPayが飲食店の集客に効果的？

ツイッターなどSNSやニュースやCMで話題になっている、ヤフー×ソフトバンクが提供するスマホ（QRコード）決済の「PayPay（ペイペイ）」。   飲食店経営において、集客コストをかけずに来店に繋げ、さらに支払いキャッシュフローも良くしてしまうという、一石二鳥の一大施策になりえる内容を解説します。   スマホ決済の動き、飲食店経営者も無視できない理由は明...

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業界動向・ニュース

コストダウンと集客を両立する店舗デザイン、これから流行りそうな食べ物、物件探しの理想形などSNSハイライト【5/16〜5/28 2021】

みんなの飲食店開業の山カズです！ ツイッターなどSNSで配信したものをピックアップしてお届けしますので、飲食店開業や今のお店の経営に少しでもヒントになるような情報があれば幸いです。   今回は、5月後半の発信をダイジェストする「SNSハイライト」を配信します。 「みんなの飲食店開業」ツイッターのハイライト お店の魅力を伝えるコピー！悩みどころですよね。 調理方...

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業界動向・ニュース

初期投資の内訳、内装業者との付き合い方、ノンアルドリンクのアイデア、目を引く看板例などSNSハイライト【5/1〜5/15 2021】

みんなの飲食店開業の山カズです、今年の5月は、普段とは異なるGWでしたが少しずつ人手が戻ってきた気がしますね！   さて、5月前半の発信をダイジェストする「SNSハイライト」を配信します。   ツイッターなどで配信したものをピックアップして月２回お届けしますので、飲食店開業や今のお店の経営に少しでもヒントになるような情報があれば幸いです！ 「みんな...

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リスク管理 業界動向・ニュース 集客・販促

新型コロナの影響を受ける飲食店がコストをかけずにできる集客/売上アップ施策まとめ【4/3更新】

コロナウイルスの影響で、客足が遠のく飲食店。 自宅勤務でリモートワーク推奨・各種イベント中止などにより、宴会の予約もキャンセルになるなど、苦しい状態が続いています。 「みんなの飲食店開業」も飲食店をみずから経営しているため（中にはビュッフェ業態も…）、影響は大です。   そこで、”極力コストをかけずに”売上アップや集客増加に役立つ情報をまとめました。 飲...

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物件・不動産 開業インタビュー

居抜きよりスケルトン物件が良い理由とは。開業10日で毎日完売【723ベーカリー＠下落合】

下落合でフランスパンをメインにしたベーカリー店を独立開業された松嶋オーナー様に、弊社コンサルタントの金子がインタビューを行いました！   『ベーカリーでの独立開業をお考えの方』や、『なかなか良い居抜き物件が見つからなくて苦労している方』に参考になるお話をお聞きできましたので、ぜひご参考ください。 ※みんなの飲食店開業のYoutubeチャンネルに動画をアップしてい...

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