物件・不動産

黒字のカフェなのになぜ閉店！？居抜き店舗売却における意外なポイント

意外と知られていませんが、黒字にもかかわらず閉店する飲食店は意外とあるもの。もちろん黒字店舗だからと言って、撤退コストがゼロになるわけでもありません。   この飲食店の撤退時にかかる閉店コスト。忘れられがちですが、飲食店は出店だけでなく閉店時にも費用がかかります。しかも原状回復工事や解約前の空家賃など、撤退するために何百万円か必要なことも珍しくないのです。 ...

> 「黒字のカフェなのになぜ閉店！？居抜き店舗売却における意外なポイント」 の続きを読む

客単価・回転率 業態コンセプト 融資・借入 開業インタビュー

ショットバー開業の流れと資格、Bar業態特有の創業融資の裏ワザとは？【bar Ritorno バー リトルノ】

バーの開業は、経営手法や必要な届け出など居酒屋・カフェ・ラーメン店など一般飲食店の開業とは、店舗経営において重要なポイントが大きく異なることをご存じでしょうか？   2018年4月13日、経堂にオープンしたショットバー、『Bar Ritorno（バー リトルノ）』。 イタリア語で「お帰り」を意味するRitornoを店名にするこの店は、「いつでも、だれでも、お気軽...

> 「ショットバー開業の流れと資格、Bar業態特有の創業融資の裏ワザとは？【bar Ritorno バー リトルノ】」 の続きを読む

スケジュール・流れ 物件・不動産

店舗物件を見つけるにはこの３つのステップが必要だ。【実例：飯場松の葉】

「物件探しを始めて1年が過ぎて、本当にノイローゼになりそうでした」   こう語ったのは、日吉に和食店「飯場松の葉」をオープンした店主の松本久美子さん。 前回の記事（広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業！そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】）も好評でしたが、今回は開業でもっとも苦労した「店舗の物件探し」について解説します。   この...

> 「店舗物件を見つけるにはこの３つのステップが必要だ。【実例：飯場松の葉】」 の続きを読む

内装・デザイン 集客・販促

店舗の看板デザインによって毎月300人の来店を失う!? 通りすがり集客の改善ポイントを解説

店舗経営において、失客を引き起こす悪魔にも、来店を生み出し続ける天使にもなりうるものとはなにか分かりますか？ 飲食店経営に失敗しないために、料理の味やサービスの質は言うまでもなく大切ですが、味もサービスも入店して体験してもらって「はじめて」真価を発揮するもの。 店舗経営の成否は、入店する前から始まっています。 最初の一歩は、お店に気づいてもらって、かつ入店してもらえるかどうか。 ...

> 「店舗の看板デザインによって毎月300人の来店を失う!? 通りすがり集客の改善ポイントを解説」 の続きを読む

先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 業態コンセプト 開業インタビュー

広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業！そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】

2018年1月11日、炊き立てご飯と出汁から作るお味噌汁にこだわる和食店「飯場 松の葉」が日吉にグランドオープンしました。   和食店というと、長年修業を積んだ職人さんが開業するイメージがありませんか？   ですが、こちらのお店は全く違います。 開業されたオーナーシェフ松本久美子さんは、いわゆる「脱サラオーナー」で、元々は大手広告会...

> 「広告代理店キャリアウーマンが和食店で起業！そのしなやかな出店戦略を紐解く【飯場 松の葉】」 の続きを読む

リスク管理 税務・会計 集客・販促

その広告で「集客・利益」は増える？デキる経営者が判断する”たった一つのポイント”

飲食店の集客・販促策はどんどん新しいものが出てきていますが、どれを選ぶかは難しい…！ 費用対効果を”事前に正しく判断”して、広告宣伝を行っている店舗オーナーは意外と多くありません。 もしかしてあなたのお店も、販促業者のいいなりになってしまっていませんか？   ホットペッパー、ぐるなび、情報誌、フリーペーパー、ポスティング、FAX、Google/Ya...

> 「その広告で「集客・利益」は増える？デキる経営者が判断する”たった一つのポイント”」 の続きを読む

スケジュール・流れ 先人に学ぶ繁盛経営 融資・借入 開業インタビュー

IT系サラリーマンの飲食店開業！脱サラ店主の、失敗しない”一石二鳥”開業術【うどん居酒屋「こしたんたん」】

こんにちは！首都圏で年間１００店舗ほど飲食店開業をサポートしております、株式会社M&Aオークション開業コンサルタントの金子と申します。   今回のテーマは、 異業種からの脱サラ開業で、最も早い成功への近道はなにか？ について、実際の開業オーナー事例を元にお話ししたいと思います。   飲食店開業のサポートでは飲食店の創業パタ...

> 「IT系サラリーマンの飲食店開業！脱サラ店主の、失敗しない”一石二鳥”開業術【うどん居酒屋「こしたんたん」】」 の続きを読む

先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 物件・不動産 開業インタビュー

【多店舗展開の秘訣】「私の使命は成長できる環境を整えること」5年で４店舗出店の経営者に学ぶ【bistro SARU/㈱Root 猿田氏】

飲食店を開業して、経営が軌道に乗ったら『どんどんお店を増やしたい』とお考えのオーナーもいらっしゃるかと思います。 直営店を増やしていくのか、社員独立で暖簾分け店を増やすのか、もしくはフランチャイズ化を狙っていくのか… そもそも1店舗オープンした後に、増店していく飲食店はどれほどいらっしゃるのでしょうか？ 私どもの調査結果をお伝えします。   多店舗展開を...

> 「【多店舗展開の秘訣】「私の使命は成長できる環境を整えること」5年で４店舗出店の経営者に学ぶ【bistro SARU/㈱Root 猿田氏】」 の続きを読む

内装・デザイン

予算内で理想の店作り！失敗しない内装会社の探し方・選び方・依頼の仕方

飲食店開業の投資コストで大きな部分を占める、内装工事。 発注先の店舗デザイン・内装会社を選ぶにあたって、最低限の知識がないと何百万という大きな損になってしまうこともあります。 それどころか、最悪のケースでは開業自体できなくなってしまう方を目の当たりにしたこともありました…   そんな大きな損やリスクを孕むことがあるのが、店舗の内装・デザイン。 &nb...

> 「予算内で理想の店作り！失敗しない内装会社の探し方・選び方・依頼の仕方」 の続きを読む

融資・借入

個人の飲食店で、開業資金を「現実的に」用意するための５つの方法

小さなお店でも飲食店を開業するには、物件取得・内装・販促などのまとまった資金が必要です。 独立開業などはじめての店舗開業において、数百万から1000万を超えるような出店コストをどのような手段・方法で用意するのがベストでしょうか？ 「とにかく手持ちのお金でなんとかしたい。借り入れなどの借金は避けて、出店コストはすべて自己資金内で！」 こんな考えの出店希望者様とお...

> 「個人の飲食店で、開業資金を「現実的に」用意するための５つの方法」 の続きを読む