開業インタビュー

友人とラーメン屋を始めてみた！飲食店における共同経営のポイントと注意点【亀有】「Ramen金碧」開業事例

インタビュー動画はこちらから 飲食店での開業をお考えの方の中には、ご友人やお知り合いと一緒に飲食店を開きたいと考えていらっしゃる方も多いと思います。今回は小学校からの幼馴染であるご友人2人でラーメン店を開業された亀有の「Ramen金碧」の森さん、重村さんのインタビューを通じて、飲食店における共同経営のポイントと注意事項について解説していきます。 （右）開業コンサルタント　大森 智幸...

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開業インタビュー

脱サラからの飲食店経営で失敗しないために【西台】「協作酒場 忠」開業事例

インタビュー動画はこちらから 飲食店での開業をお考えの方の中には、飲食未経験から、いわゆる、脱サラでの開業をお考えの方もいらっしゃると思います。 これまでも、脱サラから開業し、成功されている飲食店オーナー様の事例をいくつか取り上げていますが、残念ながら世の中的には、脱サラから開業したものの、その後、経営がうまくいかず、早いタイミングで閉店を迎えられている方が、まだまだ多くいらっしゃるの...

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開業インタビュー

飲食店の「匂い・煙」問題とその対策 【梅屋敷】もつ焼き尾勇の対策事例

インタビュー動画はこちらから 飲食店の中でいわゆる『重飲食』といわれる業態 特に焼肉・焼き鳥・中華・ラーメンなどは匂い・煙などの問題で開業時に苦労される方が非常に多いのですが、その大きな理由として ■匂い・煙の強い業態が入居できる物件が少なくなかなか物件が見つからない ■匂い・煙対策にお金がかかりすぎて予算が足りず開業できない という2点が挙げられます。 今回は重飲食の中で...

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開業インタビュー

連日完売！あの人気サンドイッチ店はどのようにして生まれたか？【17sandwiches／王子】

インタビュー動画はこちらから 2023年10月1日にグランドオープンを迎えた王子のサンドイッチ屋さん「17sandwiches（セブンティーンサンドイッチ）」。オープン以来、地元のお客様を中心に"萌え断"（萌える断面）のサンドイッチが人気を博し、完売日続出の人気店となっています。 イートイン型のレストランやコーヒー店で経験を積んできた生駒オーナーが、なぜテイクアウトのサンドイッチ屋さん...

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開業インタビュー

怖くても最初の一歩を踏み出そう【飲食店開業事例】茗荷谷・イタリアン「FAMIGLIA」

インタビュー動画はこちらから 丸ノ内線「茗荷谷駅」徒歩約10分、小石川エリアにオープンしたイタリアンレストラン「FAMIGLIA」。ベルギーにある老舗イタリアン等で修業を積んだ腕の良い料理人である鈴木オーナーが、独立開業を決意するまでには様々な心の葛藤がありました。 鈴木オーナーが、不安や恐怖に打ち克ち、最初の一歩を踏み出した「きっかけ」とは？ 「FAMIGLIA」ってどんなお店？ ...

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開業インタビュー

飲食店開業はツラいけど、間違いじゃない！早稲田「モンスターズキッチン」開業秘話

インタビュー動画はこちらから 2022年5月16日、早稲田にオープンした学生向けの定食屋「モンスターズキッチン」。開業１ヶ月後にはランチは毎日満席！という"順風満帆"に見える開業の裏側には「知られざる苦労」があった！ 開業に至るまでの道のりを振り返りながら、辛い時、苦しい時を乗り越えるための「心の持ち方」について、花田オーナーにじっくり聞いてみました！ 「モンスターズキッチン」ってど...

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開業インタビュー

飲食店開業、最高です【飲食店開業事例】尾久・小料理酒場「ねぇさんち」

インタビュー動画はこちらから JR宇都宮線「尾久駅」徒歩1分の場所に開業した小料理酒場「ねぇさんち」の中根オーナーに、脱サラから飲食店開業に至った経緯、物件探しの方法、開業後の感想などをお伺いしました。 飲食店を開業して「最高に良かったです！」と語る中根オーナー（ねぇさん）の開業秘話を是非お楽しみください。 「ねぇさんち」ってどんなお店？ （大森）「ねぇさんち」という店名ですが...

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開業インタビュー

大手チェーンからの独立！個人店ならでは出店戦略とは？「蕎麦食堂いけち」伝説の兄妹店長 開業秘話

インタビュー動画はこちらから 飲食店での独立開業をお考えの方の中には、チェーン店で長く勤務されていらっしゃった方も多いと思います。 商品開発力を生かした高品質な料理、スケールメリットを生かした価格訴求力、 効率化されたオペレーションなど、チェーン店にはチェーン店ならではの強み、ノウハウがあり、その経験から学べることは多いと思います。 一方で、個人店での独立となると、資本力、組織体...

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業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促

たった7円で、1万人の見込み客に新規開業をアピール！【ビストロよりみち】驚きのオープン販促とは

飲食店を開業してすぐ、もっとも不安なことは「ちゃんとお客さんは来てくれるんだろうか？」ですよね。   とはいえ、そこまで販促費をかけたくはないし、できるだけお金は節約しておきたいのが店舗経営者のホンネ。   この「みんなの飲食店開業」の記事では、わずか7円のコストで、オープン前に1万人にお店を知ってもらい、開業からすぐにお客様が押し寄せた八幡山のビス...

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業態コンセプト 開業インタビュー

人気店を作り上げる、たったひとつの秘訣。フォアグラの魔術師「ニコラ・シュヴロリエ」独立開業の軌跡

スムーズな開業を実現するために、もっとも重要なことを「１つ」あげるとすると何を思い浮かべるでしょうか？   美味しい料理、良い立地、心地よいサービス、リーズナブルな価格。   もちろんどれも重要です。 開業をスムーズに行い、失敗の確率を下げ、早期に人気店を目指すために欠かせないことは…    「コンセプトメイキング」 ...

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