スケジュール・流れ 税務・会計

個人飲食店の経理は自分でやれる？それとも税理士と契約すべき？

個人店の経理

飲食店経営においては、良質なサービス・美味しい料理・適切な立地選択などが重要なのは当たり前。 ですが、これから開業しようとお考えの方や開業したばかりの方が、それらと同様にもしくはそれ以上に注意を払うべきは「お金」のこと。つまり、経理と資金繰りをしっかり管理すること。 でも店舗経営の「お金」に関連して、ご自身で精通している方は多くはありません。開業相談の現場でよくこのようなご質問...

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facebook メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 開業インタビュー 集客・販促

居抜きの設備トラブルに、リピーター獲得の苦労。代々木上原の魚介イタリアンを救ったのは「原点」のコンセプト【Ammirato アンミラート】

アンミラート　杉村さんと渡辺さん

  料理・サービスのプロでも、ゼロから立ち上げる飲食店開業に想定外のトラブルはつきもの。 そこで今回は、2017年8月に開業１周年を迎えた代々木上原「Ammirato（アンミラート）」の杉村オーナーに、オープン前後に苦労されたこと・その苦労をどう乗り越えてきたのかをインタビュー！   イタリアで7年間腕を磨いた渡辺シェフとサービスのプロ杉村オーナ...

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税務・会計 融資・借入

飲食店開業の創業融資で「自己資金と認められるもの、ダメなもの」の違い

飲食店開業の自己資金について

創業融資に大きく影響を与える、自己資金 日本政策金融公庫などの創業融資を受けるにあたり、   どれくらいの自己資金を持っていれば良いか。 同じお金でも自己資金と認められるものと、ダメなもの。 この２つを「正確に」ご存じでしょうか？   まず必須となる条件は、飲食店の開業予算のうち１/１０は最低限の自己資金としてもっておくこと...

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先人に学ぶ繁盛経営 採用・教育 業態コンセプト 業界動向・ニュース 飲食店情報

立ち飲み屋の新たな開業コンセプト！立ち飲み＋福岡名店レシピ＋宿泊のハイブリッド業態【STAND BY ME】

スタッフのミヤビさんとMOMOさん

飲食店のコンセプト作り、色々と悩みますよね。 自然と口コミが生まれ、お客さんだけでなくスタッフからも愛される店・・・。 そんなコンセプトを実現したお店を出張先の福岡で見つけ実体験してきましたので、レポートします！ 私が感じたコンセプトをひとことで言うと、福岡で「ルイーダの酒場」の役目を果たす飲食店。 スタッフと広報の方から直接、お店の成り立ちや経営について面...

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フランチャイズ リスク管理 業界動向・ニュース

なぜ居酒屋経営者は、2店舗目にラーメン店を出店するのか？

居酒屋とラーメン屋

「繁盛した店と同業態を、違うエリアに多店舗出店していく」 これが過去の、飲食店経営における成長のセオリーでした。   「セオリーでした」とあえて過去形なのは、ワケがあります。 6,500店舗の店舗開業を支援してきた弊社株式会社M&Aオークションの調査によると、繁盛居酒屋のオーナーが2店目・3店目の出店において、必ずしも1店舗目と同業態で...

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リスク管理 内装・デザイン 物件・不動産

【物件内見テク】飲食店の居抜き物件でハズさないための３つの重要ポイント

飲食店居抜き物件の内見風景

居抜き物件を内見する時に「なんとなく」の基準で見てしまっていませんか？   飲食店の居抜き店舗選びには、厨房などの設備チェック以外に「居抜き特有」の注意すべきポイントがあります。   低コストで出店しやすいメリットもある一方、居抜き特有のリスクがあることも忘れてはいけません。 間違った内見・内覧方法で物件を決めてしまい、「スケルトン物件から...

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メニュー作り 先人に学ぶ繁盛経営 業態コンセプト 開業インタビュー

戦略なき地元開業はNG！【地産地消ビストロ マチダイナー】に学ぶローカル飲食店５つの戦略

マチダイナー 神戸オーナー

「地元で飲食店開業」の夢を叶えた今回の主役、神戸信樹氏。 町田生まれ町田育ちの神戸オーナーがオープンさせたのは、産地密着型のビストロレストラン「マチダイナー」。 店名に町田へのこだわりが込められ、早くも地元民に愛されるお店になりつつあります。   とは言え、この記事は「地元が大好きなら成功する」とか「無条件で地元開業をお勧めする」わけではありません...

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スケジュール・流れ 業態コンセプト

個人カフェ開業、最初の一歩！コンセプトの作り方と必要資格について【自然食カフェすぴか】

カフェ開業でコンセプトは重要

カフェを開業したい、と思ったら何から始めるべきか？ 個人店でカフェの開業を成功させられるかどうかは、どんなコンセプトを作るかで決まります。 画一的なチェーン店とは違う、魅力的なコンセプトを打ち出せることが個人店の強み。   居酒屋・ラーメン店は「飲みたい・食べたい」など顧客の利用動機はシンプルなことが多いのですが、カフェはどうでしょうか。 カフェ／喫...

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物件・不動産

「良い店舗物件に出会えない」２つの原因と対策を、年間100店舗支援の辛口コンサルタントが解説

金子さんアイキャッチ

飲食店で独立や開業を志し、日々理想の物件をお探しになられている皆様、はじめまして。 年間１００店舗ほどの飲食店出店をお手伝いしております、株式会社M&Aオークション開業コンサルタントの金子と申します。   早速ですが、皆様にひとつクイズです。   店舗物件探しで、納得いく物件が見つかるまでどれくらいの期間かかるのが ”普通“ でしょうか...

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業界動向・ニュース 集客・販促

飲食店集客に効く！Googleマイビジネス（マップ）の登録方法と活用のコツ

近くのカフェをグーグルマップで検索

飲食店など店舗型のビジネスは必ず登録しておくべき、Googleマイビジネス。 後ほど解説しますが、店舗の集客にプラスの効果をもたらす無料サービスです。 この記事では無料のGoogleマイビジネスがなぜ飲食店の集客に使えるのか。 また、ライバル店とちょっと差がつく登録方法のコツも解説します。 （2018年11月追記：飲食店で使える「新機能」） 集客に役立つGoogleマ...

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